今年高三的丫丫，因为学习任务紧，平时住校，周末才回家。丫丫的妈妈每个周末都想着给孩子改善伙食。当她这周回家的时候，她妈妈打算给丫丫做她最喜欢的清蒸鱼。

丫丫在厨房看到妈妈忙碌的身影，想到妈妈已经工作了一个星期，周末休息还要给自己做饭，就想着做点什么帮忙。我妈叫她切点姜丝给她妈，她妈却问她为什么不把姜皮去掉再切，说“吃姜不去皮，吃错一生疾”。

亚亚无奈的反驳道:“吃姜有这么多讲究吗？一般饭里不都是配的一点吗”？她不同意妈妈的说法，姜只是一种调料，没必要这么讲究。

到底要不要剥姜？其实真的很精致。今天小苗就和大家聊聊这个问题。

I. 吃姜不去皮，吃错一生疾？姜是厨房里常见的配料。很多人做菜的时候用姜来除臭或者调味。有些人吃姜的时候会剥，但是很多人说吃姜的时候不一定要剥。生姜有必要去皮吗？

中国中医科学院望京医院脾胃病科主任医师刘涛说:生姜是一种阴阳结合的食物。姜肉是热的，而姜皮是凉的。所以，姜皮姜是凉的，而姜皮是热的。

生姜是否去皮取决于你是否需要生姜皮的功效。一般来说，这三种情况建议去皮:脾胃虚寒的人最好去掉姜皮，因为姜皮性凉，不利于脾胃；感冒和伤风的人也建议去姜皮。吃海鲜、水产品等寒性食物时，最好去皮调和寒性。

两种情况下，不需要剥皮。比如身体浮肿的时候保留姜皮可以利水消肿，做饭为了避免上火可以不去皮。

生姜含有姜黄素、松果菊醇、姜油和其他生物活性化合物。吃姜可以带来以下好处！

缓解恶心:研究发现，生姜可以缓解孕吐，缓解癌症治疗后的恶心症状。缓解感冒:有人研究了鲜姜和干姜对人体细胞呼吸道病毒的作用，发现鲜姜可以保护呼吸系统，而干姜没有类似的作用。改善消化系统:有研究发现，生姜有助于分解和排出肠道气体，改善消化系统。缓解疼痛和炎症:2016年，一项小规模综述研究指出，生姜有利于减轻痛经，另一项研究发现，口服生姜有利于治疗骨关节炎。但是，生姜虽好，却并不适合所有人。因为生姜是热性食物，有热性便秘、肝炎等胃病的人，胃火旺盛的人，胃溃疡的人都不宜多吃。

二、生姜吃多了会导致肝癌？几乎每个厨房都有姜。毕竟是烹饪中常见的食材，但是关于姜的说法很多。有人说吃姜会致癌，姜皮有害。这是真的吗？

根据美国美国食品药品监督管理局发表的一项研究，黄樟素会致癌并增加肝癌的风险。这项研究把含有黄樟素的生姜推到了舆论的浪尖，很多人担心吃生姜会致癌。四川省农业科学院的研究人员检测了151份生姜样品，发现其中含有微量黄樟素，远远低于欧盟标准。因此，适量食用生姜不会损害身体健康。

然而，有一种姜你真的不应该吃。四川省人民医院中医科主治医师李君羡提醒:生姜长时间放置发霉后，黄樟素含量会急剧增加，长期食用会增加患癌风险。

此外，关于生姜还有两个最常见的谣言:

谣言一:晚上吃生姜比砒霜好？

晚上吃姜比砒霜好的说法，其实是没有科学研究支持的。这个说法主要和生姜中的姜酚有关。睡前吃多了会让人更兴奋，影响睡眠，但晚上吃姜和砒霜没关系。

误区二:生姜能防脱发？

到目前为止，还没有研究证实生姜可以防止脱发，但有实验发现，生姜含有抗菌、消炎、杀菌的成分，因此可以缓解头皮发痒、头皮屑等问题。但是对于脱发严重的人，还是建议尽早去看医生。

三、日常生活中如何吃姜？生姜可以说是药食同源的一种食物。有一种说法是“冬吃萝卜，夏吃姜”。那么生姜怎么吃才合适呢？

1.冷，冷，发冷

对于感冒初期的畏寒症状，可以用生姜葱白煮水，生姜红糖煮水来改善。

2、食欲不振

对于食欲不振的人，可将生姜洗净切片，腌制12小时，然后用醋切片，密封存放四天后再食用，每天食用1-3片即可。

3.吃海鲜的时候

吃海鲜时，可以搭配生姜、紫苏茶，缓解海鲜的寒性。

4.脾胃虚弱

如果脾胃虚弱后出现腹痛、恶心、腹泻等症状，可用姜枣茶、姜米茶缓解。

关于生姜的说法很多，但其实生姜作为一种药食同源的食物，适当食用有很多好处。平时要学会正确吃姜，避免过量食用。

参考资料:

20 kloc-18。梅斯医药公司，2020年12月7日

[2] “这些食物有剧毒，不要留更别吃，赶紧扔掉！”。《健康时报》2023年5月31日

[3] “厨房里的中药–生姜”。PSM药盾公益2023-08-29

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