导读:昨天回老家，发现一个白发稀疏的老人站在梯子上，在门前摘柿子。我看着很危险，马上停下车，帮老人挑了一个大水桶。当我准备离开的时候，老人坚持要把我装进塑料袋里。三次拒绝后，我立刻在柿子桶上放了20块钱，开车走了。在我们当地，10-11月是柿子成熟的时候。这个时候很多人会用柿子做出各种好吃的。

比如很多人会把软柿子做成柿饼，天冷了就吃一点带霜的柿饼，心里觉得甜。而且有的人会买一些硬柿子，去皮切成块，然后在太阳下暴晒几天，再晒干成柿饼。每天吃一把柿饼对健康非常有益。

比起柿子，我更喜欢吃柿饼配硬柿子，因为柿子太甜了，吃不下去。中老年人甜食吃多了对身体的危害更大，而带硬柿子的柿饼软糯香甜，吃起来不油腻，所以每年秋天我都会去菜场买20斤硬柿子，晒干后比鲜柿子好吃100倍！

我相信看过这篇文章的人90%以上都吃过柿子，但是很少有人吃过脆脆的柿饼，甚至大部分人都不知道柿饼是怎么做的。接下来给大家分享一下柿饼的详细做法。

[原材料准备]: 20-30斤硬柿子。

【硬柿子干的做法】:

第一步:买回家或者再回家的柿子，先全部用清水浸泡5分钟，然后把每个柿子揉好后拿出来，再用流水全部冲洗干净，最后把柿子表面的水全部沥干。

第二步:准备一把干净的削皮刀，然后把柿子的皮全部削掉。柿子的皮有点厚。剥皮的时候要用力一点，但是不要割到自己的肉。

第三步:将剥好的柿子放在干净的案板上，然后如下图所示切成块状。不要把柿子切得太薄，否则柿饼就没味道了。

第四步:准备一个干净的簸箕，然后把所有切好的柿子块均匀的放在簸箕上，不要靠的太近，以免在没有暴晒的地方发霉变质。

第五步:将柿子一面晒4-5小时，待表面明显干燥后，再将柿饼一个个翻过来，再将另一面晒4-5小时。当两面都明显干透后，继续晾柿子2-3天，每半天摇几次簸箕，防止底部产生的蒸汽使柿子变软。

第六步:将柿饼完全晾干后，准备一个干净的玻璃罐(或密封袋)，然后将柿饼放入玻璃瓶中，每次饭后及时密封。

【胡师傅有话说】:

注1:我今天做的柿饼是在我们当地的菜市场买的。20斤付1斤2元。买的时候也可以这样买。如果价格超过3元，你要记得还价。软柿子不能做柿饼，硬柿子一定要用。

注意2:晒柿子不要偷懒。最好每隔半天翻一次，这样柿子可以晒得更均匀。晒柿饼，第一天一定要晒。如果没有阳光，柿饼就会变黑。

柿饼不仅好吃，还具有“健脾、养胃、润肺、四通便”等功能，晒干后比鲜柿子好吃100倍。希望大家有时间的时候尽量在家做。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅也会给大家讲解更多的烹饪小技巧和养生技巧，最后感谢大家的观看。