来源:美食格子

冬天的寒冷让我们更渴望享受一顿热饭。在这个寒冷的季节，多吃鱼会给我们的健康带来很多好处。多吃鱼可以提供丰富优质的蛋白质。在冬天，身体需要更多的能量来保持正常运转。鱼中蛋白质含量高，容易被人体吸收利用。可以帮助身体修复损伤，增强体力，提高抵抗力。不仅如此，鱼中富含的锌、硒等矿物质还能增强免疫力，抵御寒冷季节的普通感冒和流感。多吃鱼也有助于改善肤质，保持皮肤湿润有光泽。

许多朋友喜欢鱼。毕竟鱼吃起来不像牛羊肉那么油腻，而且营养丰富。但是你知道吗？别管我们炖什么鱼。有两种香料不能放进去。如果放出来，鱼越炖越腥。炖肉越多，柴火越多。这大概就是你在家炖的鱼难吃的原因吧。接下来这两种调料是什么还有一种特别好吃的家常炖鲤鱼鱼分享给大家，有兴趣的朋友和我一起看看。

第一种，八角

八角是一种很常见的炖菜调料，可以给菜肴增添独特的风味。但是，在炖鱼中使用八角会使味道过于浓烈，甚至会抢走鱼本身的鲜味。鱼本身有一种独特的美味，我们要尽量保持它的原味，所以最好不要加八角。

第二，醋。

其次，醋的问题。很多人喜欢在炖鱼的时候加点醋，达到去腥的效果。但加入醋后，鱼肉的肉质会变得坚硬，口感较差。所以，想要保持鱼肉鲜嫩，最好不要加醋。

那么，炖鱼该怎么做呢？

首先，我们买鱼的时候，要提前让老板处理好。北方炖鱼一般选择草鱼、鲤鱼或黑鱼。今天我们选择3斤左右的鲤鱼。我们买鱼的时候，老板已经把鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏处理好了。回到家，我们只需要把边角处剩下的鱼鳞刮干净，把鱼肚子里的脏血擦干净，把骨头旁边的鱼刺的血擦干净，把肚子里的黑膜擦干净，最后用刀片。

全部处理完毕后，将鱼放在案板上，在鱼头和鱼尾处各切一刀，在鱼头的切边处发现红肉。可以看到红肉中间有一个小白点，用手抓住，然后往外拉，拉出一条细线一样的东西。这是鱼线。鱼线拔掉后，可以减少鱼很大一部分的腥味。加工后，在鱼身上取几把花刀。卤制的时候更容易入味。之后我们在鱼上加一些葱丝、姜丝、白胡椒粉，均匀的抹上料酒，然后把鱼腌制20分钟，去除鱼腥味，提升香味。

这个时候我们来准备食材，准备豆腐切成一厘米左右的厚片，然后放油锅里炸至两面金黄，准备五花肉200克，切成略厚的片，切好备用，准备一小把海鲜蘑菇，洗干净备用，葱、姜、蒜切好备用，干辣椒5个，掰下来备用。

准备一个烧油的锅。油温六成热时，将刚腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄。如果你的锅担心会粘锅，也可以在鱼面上拍一点淀粉，可以防止粘锅，更方便造型。将所有鱼侧煎至微黄。再拿出一个锅，烧一点油。油温后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

补好肉的肥油，然后放入锅中，两勺酱油和一勺郫县豆瓣酱，翻炒至香，然后放入一罐啤酒和一碗清水，将煎好的鱼放入锅中，放入豆腐香菇，盖上锅盖炖20分钟。20分钟后，找个小勺子尝尝汤，因为我们放了郫县豆瓣酱和大豆酱，所以

喜欢喝汤的人可以多留些汤，不喜欢的人可以把汤调浓，这样浓稠的汤就可以裹在鱼身上，更美味。一碗香喷喷的炖鱼带给我们的不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。冬天，品尝这种充满激情的食物，不仅能温暖身体，还能温暖心灵。