眼看再过一个月就要过年了，相信很多家庭已经开始准备过年的食材了。

香肠和培根必不可少，当然大虾也必须在每个人的菜单上。

有些人喜欢新的鲜

对于内陆城市的大部分人来说，由于活虾普遍价格昂贵，不易保存，所以热衷于在超市购买冻虾。

那就有问题了。便宜了大家光顾。这虾真的是新的鲜？这让很多人困惑。

如何判断？其实很简单。看虾是“弯的”还是“直的”就行了。

毕竟这两种虾各方面都有很大的不同！

本文所述内容有可靠的信息来源，文末有详细介绍。

如何区分冻虾的好坏，要看虾的“直”和“弯”新鲜度，一般用来区分冻虾。

因为对于活虾来说，无论是新的鲜还是非常的直都可以很容易的通过它们的活跃度或者气味识别出来。

但如果是冻虾，因为这些虾都是死的，而且被厚厚的冰覆盖着，我们很难准确判断。

可能有人会觉得冻虾是死虾。要求新的鲜，不是很离谱吗？

如果单从这个角度来看，会有一点，但如果说我们判断的目的是为了区分“活虾直冷冻”和“死虾冰冻”，会不会更好理解？

如果把活虾直冷冻起来，虾的细胞和肌肉仍然处于活跃状态，可以正常伸缩。

在这种情况下，虾的姿势大多数情况下是弯。因为现在的气动、液氮制冷等设备都可以接近一个“瞬时”的制冷效果。

这时候活虾会因为身体还没有反应过来而被冻成最原始的形态。

对于冷冻前已经死亡的虾，其形态早已失控。

另外，肌肉已经失去活性，已经是一种跛行状态。这时候他们一般不鞠躬而是长。

当然，当它们被放入冷冻盘后，它们的身体状态会因为人为的固定而发生变化。

其实不用担心，这个时候的状态会更容易分辨，因为这个虾的形状在自身肌肉无法控制的情况下会变得很不自然。

如果死虾被大量冷冻并试图出售，这种冷冻虾的形状一定是歪的。如果这是你在冰柜里看到的，建议你慎重购买。

当然，在超市里，除了这种裹着冰的冻虾，还有一种“冰鲜虾”需要我们特别关注。

什么是“冰鲜虾”我们在超市看到的虾是一个水族箱里的活虾。新的鲜安全性更高，当然价格也会贵一些。

还有上面说的冻虾，直放在冰柜里供大家选择。买回家保存起来很方便，用上面教的方法判断是不是新的也很容易鲜。

另一个常见的是“鲜虾”冰上出售。和活虾比起来，它们已经失去了生命，和冻虾比起来，它们没有厚重的冰包，买回家就可以吃直不用解冻。

正常情况下应该是活虾冷冻，便于运输和储存。在一定时间内，每天可以根据需要解冻，放在铺满冰块的货架上出售。

这些冰鲜虾虾仁的营养价值和新的鲜虾仁没有区别，前提是在冷冻前能保存在库存中。

反而因为这些虾已经过期了，回家把虾线去掉，修剪一下会更方便。

但在此期间，难免会有一些不法商家以次充好，将一些死虾冷冻起来再次出售。

如果是死虾冰冻，我们也可以用前面给你的“直的”和“弯的”两种形式。

但是现在这些虾已经没有冰壳了，就暴露在raw 鲜 shelf上，形状已经不是最原始的了。

这个时候，要想分辨它们是不是新的鲜，就必须转变思路。

首先是看虾头和身体的连接。冰鲜虾虽然经历了一系列的折腾，但状态肯定会大打折扣。

但是对于活的冷冻的虾来说，影响很小。

相反，那些冻前死的虾，状态很差，肌肉很松弛。经过冻融后，虾头和虾身大多处于分离状态。

我们可以以此作为选虾最重要的标准，头颈连接牢固的一般会比较新鲜。

其次，选虾的时候，轻轻捏一下虾的身体，感觉一下是不是很软。这些都是只有不是新鲜的小虾才能有的状态。

优质冰鲜虾是活虾直冷冻的，所以肉质更紧实，即使反复解冻，短时间内也不会出现这种情况。

当然，即使是冷冻的活虾，也需要尽早食用，因为保存的时间越长，品质越差。

学会了如何挑选虾，虾买回家后的制作也是大学问。为了我们的健康，有些地方一定要注意！

不要让吃虾影响大虾的健康。做菜前一定要把大虾彻底洗干净，以免食物中毒，或者因为大虾原来生活的水域而有细菌残留。

吃虾的时候，很多人会觉得头那么大只吃虾尾很可惜。

所以连虾头都可以吃，绝不放过。

这种做法是错误的，因为虾的内脏都在虾头里，所以虾在水中吸收的物质会储存在虾头里，虾头里的重金属含量远高于虾肉。

相反，大家都觉得脏的虾线，其实并不是安全问题。有可能是吃的影响口感和印象，所以大家一般都是先挑虾线再做。

我们做虾的时候和所有的sea 鲜或者水货一样，尽量保证“鲜”两个字，追求原汁原味。

煮和蒸一般是最好的吃法。尽量不要吃油炸食品。

不过还是要看个人喜好，因为对于现在的年轻人来说，吃得开心，满足胃口似乎比身体健康更重要。

还有很多人说虾和维生素C一起吃是禁忌。了解他们之后，发现都是废话。

很多减肥者认为虾高蛋白，吃了不容易长胖。但是大家一定要注意吃多了，不然会适得其反，因为碳酸水和蔬菜同等重要。

你生活中喜欢买鲜虾或者冻虾吗？希望本文中“弯”“直”的方法能帮助大家走出买虾的误区，让我们的健康更有保障。

温康康能写什么？

编辑写什么？

参考[1]中国知网-虾蟹类食品如何选择http://t.cn/A6jzY9oB

[2]中国知网-虾不能乱吃，http://t.cn/A6jzQLgt.

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