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鸡蛋作为人们餐桌上的常客，无论是营养还是味道都是上乘的，其中鸡蛋无疑是最高产和最常见的吃法。

令人惊讶的是，鸡鸭鹅都是家畜，但鸡蛋的销量遥遥领先，鸭蛋市场也不错。只有鹅蛋很少被食用和出售。

那么为什么鹅蛋会如此孤独呢？鹅蛋的秘密是什么？

鸡蛋营养丰富。人类的食物来源只有三种:肉类、素食和蛋类。鸡蛋以其丰富的营养而闻名。有些人甚至把肉和蛋放在一起，因为它们可以提供丰富的蛋白质。而且鸡蛋的味道也很好，也香醇可口，有一种鸡蛋特有的香味。

鸡肉作为最常见的家畜，无疑是人们餐桌上最常见的肉类之一，因此鸡蛋也成为了人们最主要的食用鸡蛋。他们每天吃的鸡蛋几乎都是鸡蛋，很少有其他鸡蛋，其他鸡蛋只会出现在一些特殊的场景中。

例如，鸭蛋主要用于腌制。许多人认为鸭蛋有强烈的鱼腥味。如果不加盐，它们根本不能吃。这也是很多人不爱吃鸭蛋的原因。但是一般来说大家都喜欢吃咸鸭蛋，又鲜又细，一口全是油，很香。

同时，鸭蛋的营养也非常丰富。首先，鸭蛋比鸡蛋大，一般达到60到80克，而鸡蛋大多在50克左右。两种鸡蛋的蛋白质含量相似，但钙、铁、锌等矿物质含量比鸡蛋丰富。

大多数鸭蛋都是“油”，其中含有更多的脂肪，可以为人类提供更多的能量和营养。而且，女性吃鸭蛋，也有一定的美容养颜和滋养肌肤的作用。因此，虽然鸭蛋有很强的气味，但仍然受到许多人的喜爱。

另一种经常吃的蛋是鹌鹑蛋，是鹌鹑等鸟类的蛋。虽然鹌鹑蛋比较小，重量只有10克左右，但其丰富的营养价值并不比鸡蛋差，对皮肤大有裨益。在一些餐馆里，它被视为一道菜，即简单的烹饪。

普通家庭很少自己直接煮鹌鹑蛋。他们大多在烹饪一些饭菜时加入一些鹌鹑蛋，使食物更加美味。比如做红烧肉的时候，可以往锅里加点鹌鹑蛋，这样很容易入味。红烧的味道和醇厚的鹌鹑蛋本身就非常美味。

鹌鹑蛋也被称为“动物中的人参”和“卵中佳品”。一个小小的鹌鹑蛋被称为人参，可见其营养丰富，但鹌鹑蛋的价格普遍昂贵，显然不如鸡蛋大，但有时可以达到鸡蛋的两倍，并不便宜。

然而，无论是哪种鸡蛋，它都会同时带来大量的脂肪和胆固醇。因此，那些胆固醇高的人和对鸡蛋过敏的人仍然应该避免吃鸡蛋，切不可因为一时的食欲而影响健康。

鸡、鸭和鹅是最主要和最常见的家畜。过去，农村地区的许多家庭不得不养它们，但它们的数量相差很大。一般鸡鸭都是群养的，大鹅只自己养，不可能养两三只，很少养五只以上。

这还是北方地区，有著名的东北菜煲鹅的加持。在南方地区，养鹅几乎很少见，更别说吃鹅蛋了，甚至很少有人在菜市场卖鹅蛋。那么造成这种现象的原因是什么呢？

首先，养鹅的成本太高。拿鸡做对比。在一些农村会议上，你经常可以看到那些卖小鸡的人，甚至一些五颜六色的小鸡。10元钱可以买几只小鸡，而单只鹅苗的价格在10元以上，有些甚至可以达到二三十元。

如果你有钱养鹅，你不妨买一些小鸡来喂养它们。而且雏鹅的生命力比较脆弱，很容易感染鹅瘟。当这种疾病在意料之外的情况下爆发时，许多幼鹅会在不知不觉中被感染。一旦感染，几乎生到死的死亡率最高可达90%，这真是“九死一生”。

每个鹅苗都需要两位数。如果几只鹅死了，真的会伤害农民。即使鹅苗熬过了幼年期容易生病的时期，后期也需要投入大量的养殖成本。就是因为这种动物的食量太大，饲料的消耗量很大。一只鹅每天吃将近一斤谷物。

因此，有一种说法来描述鹅的胃口，“家有万贯粮，不养脖子长”。如果有功夫喂鹅，不如养点仔猪，在经济效益上打败大鹅。而且鹅是一种水禽，日常生活需要干净的水源。

以上都反映了养鹅成本高，所以现在养鹅的人很少，从经济效益的角度来看并不划算。但是鹅少了，鹅蛋自然就少了，市场上很难看到鹅蛋。相对来说，人们吃鹅蛋的数量会减少，更多的人在寻找鸡蛋和鸭蛋等替代品。

除了饲养成本高之外，鹅蛋孤独还有很多复杂的原因，比如大鹅产蛋率低。鹅的产蛋期一年只有七八个月，其余月份都是淡季。而且鹅不是每天都下蛋的，往往要几天才能下一个蛋。

综上所述，一只大鹅一年只下蛋几十枚，少的话大约45枚，多的话大约70枚，这与大鹅的饲养条件和生存环境有很大关系。没有专门的育种，产蛋量相对较低。一些农村农民由于饲养不当，一年只能产一二十个鸡蛋。

而且这些农民自己养的鹅下的蛋很多都是自己吃的，不会在市场上出售。产蛋率低会导致市场上的鹅蛋较少，鹅蛋的价格也比较高，一般超过5元，有些甚至可以达到十几元。

相比之下，鸡的产蛋率要比鹅高得多，鹅一年可以下200多个鸡蛋，最多的时候可以下250个。鸡蛋的价格也比较平易近人，不像鹅蛋那样按重量出售。因此，市场上几乎所有的鸡蛋市场都被鸡蛋所占据。

除了这些客观因素外，还有一个主要原因是鹅蛋真的不太好吃。鹅蛋的体积很大，重量超过200克，比鸡蛋和鸭蛋大得多，而鸭蛋因气味强烈而不受欢迎。鹅蛋的气味比鸭蛋重。

普通人很难适应鹅蛋的浓重气味。没有需求就没有市场，卖鹅蛋的人也相对较少。另外，鹅的个头比较大，很多家庭一只鹅都吃不完。他们需要剩下一部分，或者鸡的大小更合适，愿意买鹅的人更少。

市场小的时候，供应量就会相应减少，养鹅少了，鹅蛋的产量就会减少。因此，没有人想卖鹅蛋，也没有人想买鹅蛋。此外，在规模化养殖中，鹅不占优势，鸡可以立体养殖，并且有一系列自动化工具，例如自动喂食器和自动捡蛋器。

但是，没有办法立体养殖鹅。相对而言，养殖规模相对较小，在此期间需要投入更多的人力物力。最后成本高利润低。许多养殖户不愿意养鹅，更愿意养鸡，这最终影响了鹅蛋市场的寂寞。

结语鸡鸭鹅是最常见的三种家畜，但奇怪的是，鸡蛋和鸭蛋的市场非常广阔，卖家也很多，但鹅蛋的市场却非常寂寞，不仅很少有人买，而且很少有人卖。

这背后有着复杂的原因，如养鹅成本高、鹅产蛋率低、鹅蛋腥味重等。，这导致养鹅的人越来越少，对鹅蛋的需求也越来越少。

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信息来源:

1、《kloc-35/》河南科学技术出版社

2、《kloc-36/》机械工业出版社

3、《克洛克-37/》北京日报出版社