导语:我老公每天都好难过。现在是冬天了，它就要来了。不管天气多冷，我都不能整天呆在家里出去散步。我不仅可以放松，还可以呼吸新鲜空气。因此，在冬天，我最愿意和爱人一起去菜场寻找各种各样的烟火。冬天，最热闹的摊位摆满了香肠，走在街上，家家户户都晒着一串香肠，感觉年味越来越浓了。中国的香肠也是中国最具特色的食物之一。因为中国的香肠没有添加淀粉，所以它不仅醇厚浓郁，而且嚼起来更香，而且可以保存很长时间，所以中国的香肠远远优于其他国家的灌肠产品。

在我家，只要把灌好的香肠晒干，吃起来就会特别猛，因为刚晒干的香肠不仅口感松软，而且香味特别浓郁。随着香肠放置的时间越来越长，吃起来就会越来越慢，尤其是每年3月以后，直到7月和8月几乎不会吃到香肠。因此，香肠在家晒干后，不要舍不得吃，只想吃。

虽然很多人喜欢吃香肠，但有些香肠不急不香，又咸又硬，所以他们自己不喜欢吃。后来问了一些人，发现大部分人都是切香肠直接下锅炒。其实不管什么香肠直接炸，味道肯定会不好。仍有一些人蒸或煮香肠。事实上，这是正确的，但并不是所有的香肠都可以蒸或煮。比如我们最常吃的广东香肠和四川香肠就有区别。

第一种:广式腊肠。

广式香肠起源于广州，在随后的数百年里，它慢慢地传播到中国各地。现在，在香肠市场上，广式香肠占据了50%-60%的市场份额。广式腊肠是以前腿和后腿有肉的猪肉为原料，然后与白酒、糖和盐（有些地方会加亚硝酸盐或者红曲粉，来增加腊肠的红色）混合制成的。经过一周的干燥，葡萄酒的香气和肉香结合在一起，使肉更鲜香。

因为广式香肠用盐量少，所以经过阳光照射后感觉很软。因此，再次食用广式香肠时，不建议您直接将其煮沸。清蒸广式香肠是保持肉类鲜味的最佳方法。如果你焯水广式香肠，它的肉质会变得非常松散，味道也会变淡。我个人觉得很难吃。比如我们吃的煲仔饭，他们的香肠是直接蒸的！

第二种:四川香肠

川味香肠起源于四川，因为四川属于盆地，那里湿气重，雨水充足，所以他们会吃一些辛辣的食物，排出体内的湿气。在四川的许多地方，灌好的香肠两端风干，然后在柏火下熏6小时左右，香肠会非常红而明亮。

在湖北等地，因为当地气候干燥，他们制作川味香肠，将香肠填充后直接干燥。完全干燥香肠大约需要7-12天。无论是烟熏香肠还是风干香肠，它们的肉质都相对紧实，味道也有点咸。这种香肠不能直接油炸或蒸，否则会使香肠咸、硬、不香！

因此，当你吃四川香肠时，你需要将其焯水10分钟，因为焯水可以使香肠吸收适量的水分，从而使香肠更柔软，并且在吸收水分后，香肠吃起来没有那么咸。

焯过水的香肠，放入半热后，切成大小均匀的块状，然后在锅中放少许油。当油温达到五成热时，将香肠放入锅中翻炒一会儿，直到香肠中的脂肪变黄，这样就可以停止油炸了。因为将香肠翻炒一会儿然后与其他菜肴混合可以使其他菜肴吸收香肠中的油，从而为这道菜增加香味！

香肠是蒸的还是煮的？其实要看情况。广式甜肠，建议你蒸。如果是四川辣肠，我建议你炸一下。希望你以后不要犯错！如果今天的文章对你有帮助，请关注和点赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多的烹饪小技巧和养生技巧，最后感谢大家的观看。