节假日怎么能吃到硬菜？除了各种鸡鸭鱼肉，大虾也是很多家庭必不可少的食材。

为了保持水产品的新鲜，许多人愿意早起购买活的，但更多的人喜欢更便宜的冻虾。

大家经常认为冻虾是低温保存的，会很新鲜，但事实上，这些冻虾已经死了很久了！

常见的冻虾只有两种状态:“弯着”和“直挺”。如何挑选冻虾？

“弯“鲜虾”，直“鲜虾？买虾要追求新鲜度。直我去水产市场买活虾时绝对新鲜，但如果我想节省自己的小金库，也有冷冻虾可供选择。

只是在选择冷冻虾时要注意一些细节，否则您可能会买到已经死亡很长时间并被反复冷冻的虾！

你不能通过气味来判断冷冻虾是否新鲜。如果它们太不新鲜，你几乎无法从颜色上分辨出来，但这种情况很少发生。

冻虾可分为“活虾速冻”和“死虾冰冻”，但从名字上看，前者绝对更新鲜。

那么我们如何区分这两者呢？

用一个最常见的原理来打个比方，那就是“热胀冷缩”，人在感到寒冷时会不自觉地蜷缩起来，这对虾来说有点道理。

当活虾被冷冻时，虾不会在冷冻的瞬间死亡，其细胞和肌肉在一定程度上仍然活跃。

此时此刻，绝大多数虾往往处于弯 qu的状态，很少有直挺 ting的状态。相反，死虾实际上是直挺 ting。毕竟它们都死了，所以整个虾身都是软绵绵的。

但也有一种常见的虾，与这种冻虾不同，那就是“冰鲜虾”。我们应该如何选择这种虾？

冰鲜虾“我们去超市买鲜肉时，大部分肉都是从冷库里拿出来解冻的。还有一个不同之处。肉的底部覆盖着冰块。

这就是我们所说的“冰鲜”，上面有虾，那就是冰鲜虾。

买这种虾回来的一个好处是它节省了解冻的时间，而且它可以煮熟直。这种虾放在冰上卖是为了防止死虾被卖吗？

准确地说，这个冰鲜虾的“前身”仍然是冷冻虾，但不同的是冷冻虾在运输过程中会逐渐降低冷冻效果。

当它到达交货地点时，冷冻虾已经解冻，然后它被直放在覆盖着冰的架子上。

一般来说，这种冰鲜虾比较新鲜，可以说是当天卖货。目前尚不清楚未完工的虾商是否会“特价甩卖”。

然而，也会有一些黑心商家反复冷冻未售出的虾，并在它们仍未售罄后将其放在这些覆冰的货架“以次充好”上出售。

这时候怎么分辨这是不是已经死了很久的“烂虾”呢？

区分这种虾的方法有很多。最常见的方法是看虾的头部和尾部是否分离。当你拿起这些虾时，你发现虾的头部和尾部几乎分离，所以不要选择。

在这种情况下，虾不会放置一两天，而是需要更长的时间，虾的头部和尾部会分离，这意味着虾肉已经开始腐烂，所以它会变软，导致虾的头部和尾部分离。

如果你想便宜地买到这些虾，还能做一顿大餐，那就想太多了，因为这种虾的味道有一股臭味！

除了判断虾头和虾尾是否脱落外，我们还可以通过区分虾壳的颜色来判断虾是否新鲜。

一般不新鲜的虾壳会变红，不是煮熟后的红色状态。仔细观察水中的活虾和一些已经变色的死虾就可以清楚了。

虾壳的颜色是红色的，因为在运输过程中没有合理的冷冻保存或商家的保存。虾体受热后，会有色差。

还有一种方法，也是很多人最常用的方法，就是用手捏一下虾，感觉它是否特别软。如果它是软的，这意味着它不新鲜。

虾体变软也说明虾肉已经开始腐烂，比虾头尾分离更严重，甚至里面有大量的水分。

如果是新鲜的，虾捏起来会感觉非常饱满，肉质特别紧实。这种方法特别容易分辨，但当它腐烂到这种程度时，商家一般不会选择再次出售它。毕竟一眼就能看出不新鲜。

即使这种虾买回来后，如果不及时食用或冷冻，也很容易发臭！你只能选择扔掉它，然后你会得不偿失。

所以在买虾的时候，只要牢记三点就可以了！如果有活虾，不要买死虾；如果有冻虾，不要买弯，不要买直，不要买有色差的。

像那些在水中一动不动的，那些拿着笔直，那些身体粘乎乎的，那些黑色毛发和明显气味的，这些都是不新鲜的虾。

我们吃虾的时候会有很多争议，比如虾头到底能不能吃。吃虾线会对身体有影响吗？

其实不建议吃虾头，因为虾头中的毒素会比较多，虾的内脏都在头部，可能含有未消化的食物残渣。

而我们常说的水污染，其中重金属也储存在虾头中，一般不建议人们食用虾头。

虾线其实就是虾的消化道，里面会有一些未消化的食物残渣和代谢产物，但其实吃虾线并没有什么影响。

在高温烹饪的过程中，即使虾线中有一些残留物，也会被高温杀菌破坏。和虾头相比，虾线去不去其实是一样的。

但是一般来说你会选择去虾线，因为虾线会有一股土腥味，会影响虾肉的口感。毕竟，谁不想干净地吃呢？

因此，当我们每天购买虾时，我们应该擦亮眼睛，避免购买放置多天的不新鲜虾。如果我们吃坏了肚子，这顿大餐的代价就会有点“超标”。