湖南人在处理食材时有一个“万能公式”，那就是万物皆可“腊”，尤其是在春节，在湖南的“腊味觉宇宙”里，只有你想象不到的，没有湖南人腊够不到的美食。

湖南人喜欢吃“辣味”菜肴，他们也喜欢吃“腊风味”菜肴。没有一个省份应该比湖南人更有发言权腊风味，尽管中国许多地方会在寒冷的冬天制作各种腊肉。

如果你不在隆冬时节游览湖南，你永远不会知道那些在天上飞的和在海里游的人都可以被“腊”吃掉。只有你想不到，才不会有湖南菜腊。走在湖南的街道上，你可以不时地感受到烟雾缭绕的体验，因为湖南的许多人要么正在吸烟腊肉，要么正在吸烟腊肉的路上，然后仰望天空。除了挂在窗台和晾衣绳上的衣服，还有一排排整齐悬挂的腊气味。如果你走进/克洛克-38/肉，

湖南人有多爱吃腊口味？你大概可以通过以下八种腊风味食品感受到它，而这些腊风味食品在湖南人的锅铲下可以瞬间变成各种美味菜肴，所以就吃腊风味的技巧而言，没有人敢称之为第一！

一。腊肉湖南湘西腊肉在全国腊肉排行榜前列，每年冬天湘西人都忙着抽腊肉。刚宰杀的猪肉用盐腌制，然后挂在火坑上熏制。十天半个月后，腊肉被茶树、李树、松果和橘子皮等木本植物的烟雾熏过，香味非常浓郁，除了肉之外还有一点茶果的香气。

熏腊肉洗净切片，直接下锅蒸，或者和萝卜、青蒜、青椒等食材随意炒，都够香。肉质紧实鲜嫩，口感极其丰富。吃起来油而不腻，但是香味会越来越浓，让人记忆犹新。

2.腊鱼湖南，被称为“鱼米之乡”，拥有丰富的淡水鱼资源，因此生长在湖南边界上的各种鱼类，如草鱼、青鱼、鲢鱼和鲤鱼，自然也没有逃脱被“腊”吃掉的命运。刚打捞上来的鱼清洗干净，鱼头直接剁掉煮着吃，鱼身留几道口子，然后腌制七天。最后，将其挂在壁炉上，熏成腊鱼。

腊鱼肉色泽金黄，肉质紧实，与原本鲜嫩的鱼肉完全相反，但香味得以保留。将这条腊鱼剁成大块或小块，用正宗的湖南豆豉和胡椒蒸熟，或在油中炸熟，然后拌上一些红色调料。一旦这道腊鱼端上桌，它将成为最受欢迎的开胃菜和小吃。

腊鸡腊鸭在湖南，你离不开这鸡鸭鱼肉。冬天家家户户都得腊放些鸭子和鸡在上面慢慢吃。这个腊鸡肉最好和国产土鸡腊一起吃。鸡宰杀后要先用开水烫一下，然后用明火去除鸡毛，再空去除内脏，在鸡腿和鸡背上划几道口子。然后，应该用细针在肉上扎更多的小洞，还可以涂上盐和白酒。

湖南的传统名菜/克洛克-38/何威清蒸就是用这/克洛克-38/鸡肉和/克洛克-38/鱼和/克洛克-38/肉制成的。腊鸡肉味道腊香浓可口。这腊鸡肉、腊鸭肉在油炸时也很美味，尤其是当它被制成干锅腊鸡肉和干锅腊鸭肉时。腊吃的鸡肉和鸭肉经过热油和各种调味料的油炸后，味道鲜美如火腿，达到了顶峰。

4.腊香肠当湖南人抽腊肉腊鱼时，他们还必须倒一长串香肠来制作腊香肠。湖南的腊香肠有多种口味，从将糖、盐和白酒与宁乡猪肉混合并晾干制成的甜味腊香肠，到将美味的辣椒与肉混合制成的四川腊香肠。

经过烟熏和干燥后，香肠的皮和肉变得非常紧实。切片后蒸，或者随便用辣椒和大蒜炒，都足够诱人。肉绽放出咸辣和烟熏的多种味道，肉汁溢出。每一根香肠都在唤醒味蕾，一口一口都停不下来。

5.腊全猪这里说的腊全猪不是直接吃全猪腊，而是说湖南人可以把它从头到脚都做得很好吃腊。当一头猪被宰杀，整块猪肉被当成腊肉时，湖南人绝不会浪费剩下的棱角。

先说这个猪头。必须做成腊猪脸。腌制后腊，猪脸的颜色金黄油亮。经过切片和油炸后，猪的面部肉变得有些红润。虽然看起来油油的，但吃起来一点也不腻。满满的肉香味能让人陶醉，尤其是有猪耳朵的部分。它太脆了，嚼不动。

说完了猪的脸，就不能扔掉各种内脏了。猪心、猪肺、猪肝、猪大肠等等都是一起做的。腊猪心吃起来更有嚼劲。腊猪肺吃起来像新鲜的猪肺，特别独特。

最香的是腊大肠，腊。之后，它将在油锅中油炸并变脆。吃过一次，就再也忘不了。腊不用说，光是想想猪蹄就很好吃。

6.腊牛蛙牛蛙爱好者无法想象，他们最喜欢的白嫩牛蛙也能腊在湖南。经过熏制后，这种牛蛙看起来几乎没有肉，但正是这一点点血肉吃起来最美味。腊将牛蛙清洗干净，放入水中稍微煮一下，然后放入油锅中加入一些干辣椒和姜片，然后浸泡至烧焦，可以直接食用或翻炒，这是一种罕见的小吃。

七、腊猪血肉丸二师兄全身都被腌制过腊，包括那细腻的猪血。湖南人将这种新鲜的猪血与豆腐和五花肉混合，并用姜、蒜、辣椒和橘子皮调味，然后烘烤20多天，制成独特的猪血肉丸。这种猪血肉丸切片后看起来与腊香肠非常相似，但味道却截然不同。豆腐和猪血的鲜嫩口感大大增强了这款肉丸的嫩度，连五花肉都变成了绿叶。可以说，如果你在湖南不尝尝这个腊猪血肉丸，你会留下深深的遗憾。

腊甲鱼在湖南，别说各种淡水鱼都能逃脱被做成腊风味的命运。即使是这种滋补的王甲鱼也要被湖南人制成腊风味。当你在湖南的腊风味店看到这几排悬挂腊甲鱼时，

腊吃的甲鱼的鲜味也被锁在硬壳里。切块煮熟后，味道都在里面了，每一口都好吃又营养。

-老景说-湖南还有很多可以腌制腊吃的食物。以上八种只是湖南“腊味觉世界”中的冰山一角。比如有/克洛克-38/牛肉、/克洛克-38/鹅、/克洛克-38/乳鸽、/克洛克-38/兔子、/克洛克-38/羊、/克洛克-38/香橼干、/克洛克-38/鳗鱼等等，包括鳄鱼。如果你有湖南的朋友，你也可以谈谈你眼中的湖南腊风味。如果你还没有见过这些朋友，你也可以找个时间去湖南旅游看看。

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