有句老话说:“明月几时有，把酒问青天”。如今，人们喜欢说“是兄弟，一口闷！”的座右铭，但在有酒的地方，小吃和饮料是必不可少的。

上世纪八九十年代，人们更爱吃开胃菜。让我们来看看有哪些开胃菜有独特的味道。

第一种:油炸花生在20世纪80年代和90年代，人们喜欢在一天的工作结束后喝几杯来缓解疲劳。作为葡萄酒伴侣，开胃菜起到画龙点睛的作用。开胃菜阵营中最接地气的是炸花生。

在高温油中煮过的花生在锅中散发出香味。当热气和油香味充分渗透到花生中时，在花生上撒一把盐，一盘美味的花生就出炉了。一小口酒，一颗花生，两三个朋友和简单的食材让整个夜晚充满幸福和温暖。

在以前那个简单的时代，炸花生大多是用猪油炸的，有一种独特的香味。猪油卷成的花生味道独特。即使是现在，油炸花生仍然被用作经典的开胃菜。然而，随着各种小吃和零食的兴起，油炸花生已逐渐受到冷落。

第二种:炖猪尾巴。第二种受欢迎的开胃菜是炖猪尾巴，这是当时开胃菜阵营中相对“高级”的开胃菜。因为价格不便宜，炖猪尾巴通常出现在重要的家庭聚餐中。

一般来说，太多的肉不适合作为开胃菜。毕竟，细细的猪尾巴就像瓜子一样，起着娱乐的作用。炖好的猪尾味道很好，猪尾很有嚼劲，卤汁咸香，很适合用来开胃。

但奇怪的是，红烧猪尾巴的地位现在并没有那么突出，也没有代表“高级”作为开胃菜的标签。与接地气的油炸花生相比，名声越来越差。也许是红烧猪尾巴太油腻，部位太特殊，所以逐渐被淘汰了。

第三种:凉混合黄瓜。第三道经典开胃菜是凉什锦黄瓜。老一辈人自给自足，喜欢用这种简单的方式倡导全家人的节俭生活。因此，黄瓜成了开胃菜的绝对主角。这东西不仅酥脆，而且易于管理！吃多少都没关系。

而且凉什锦黄瓜不讲究任何特殊的制作方法，只需要简单的食材来辅助味道，比如大蒜、油、酱油、醋等等。凉混合黄瓜，一种开胃菜，具有“凉”的独特风味。与热炸花生相比，它还可以解闷和增进食欲。

第四种:猪油渣在过去，人们的生活条件不如现在，他们吃的油通常是从肥猪肉中提炼出来的。猪油很香，不仅可以炒硬菜，还可以做简单的猪油拌饭，非常好吃。没想到的是，猪油炼出来的猪油渣并不是一无是处，还可以当零食和小吃。

在20世纪八九十年代，猪油渣是一种罕见的美味。因此，人们特别珍惜猪油渣的香脆开胃。香脆的口感让人越嚼越香，再配上一杯烧酒，真的是幸福得像仙女一样。

不过现在人们生活条件好了，对开胃菜的口味也挑剔了。对于猪油渣的开胃菜来说，只会又腻又咸，根本引不起你的兴趣。也有人认为猪油渣中含有太多脂肪，容易肥胖，不利于健康。

第五种:凉什锦猪耳朵凉什锦猪耳朵也是开胃菜阵营中非常经典的一道菜。它的味道香、脆、有嚼劲。当你把它和酒一起吃时，它真的会变得更糟。猪耳朵的这一部分非常娇嫩。它被薄而脆的软骨包裹在柔软光滑的猪皮层下，软中带脆。这是一道无穷无尽的开胃菜。

凉杂猪耳朵最点睛的地方在于它的秘制卤水。在嚼劲十足、切得很细的猪耳朵上淋上一层麻辣卤水，可以直接拿出来当硬菜，更不用说仅仅是一道开胃菜了。

凉什锦猪耳朵作为饮酒者最难忘的开胃菜，不仅在过去很受欢迎，而且价格也相对较高，因此普通人很少能吃一次。不过，现在人们的生活条件变好了，但对凉混合猪耳朵的喜爱正在消退，主要是因为现在的红烧炒菜太多了，令人眼花缭乱，价格也更实惠。

第六种:酱皮蛋是一种美味的食物。作为开胃的酱皮蛋，它需要与香油、酱油和其他酱料混合。那时，正宗的皮蛋也很少见，因为人们很少吃几次酱皮蛋。

在切好的皮蛋上，撒上秘制酱料并加入一些新鲜的香菜，可以引发强烈的香味。吃了一口皮蛋，喝了一杯好酒后，一天的疲劳消失了。

然而，从今天来看，酱皮蛋并不像以前那样受欢迎。然而，据说今天酱皮蛋的流行是区域性的，许多河南人仍然喜欢用酱皮蛋作为一种开胃菜。

第七:干炒小鱼以前，人们喜欢自己动手做所有的事情，因为缺乏材料，例如自己种植的蔬菜和自己捕捉的鱼虾。干炸小鱼已经成为人们自给自足的开胃菜。小鱼个头小，鱼肉不多，但味道是最重要的。

油炸后，小鱼非常脆，加上胡椒和盐等香料，一口就停不下来。干炸小鱼和炸花生一样受欢迎，是普通人的最爱。特别是鱼肉中还含有丰富的营养物质，对人体健康有益。但是现在干炒小鱼这种开胃食品正在逐渐减少。

时代在发展，人们的口味在变化，这些曾经风靡一时的小吃也逐渐退出了人们的视野。还有一些经典又接地气的零食一直屹立不倒，比如花生。然而，随着开胃菜市场的逐渐形成，人们在有了更多选择后，可能不会想到那些曾经罕见的美味佳肴。感谢您的阅读。