大家好，又到了分享美食的时间了！伴随着寒风，冬天的脚步越来越近。每当这种情况发生时，总会让人想起温暖而营养的食物——牛骨。它以其独特的口感和丰富的营养，成为冬季的滋补佳品。今天，让我们一起走进牛骨的世界，探寻它的魅力。

牛骨

牛骨是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，对人体有很好的滋补作用。此外，牛骨还具有止咳固精的作用，对冬季感冒咳嗽、肾虚等症状有很好的缓解作用。

推荐食谱①:红烧牛肋排

食材准备:牛肋排500克、冰糖30克、姜1片、葱1根、料酒适量、酱油适量、八角2个、香叶2片、干辣椒适量、盐适量、水适量。

生产步骤:

1.牛肋排洗净后切成小块备用。

2.生姜切片，葱切段备用。

3.取一个高压锅，将牛肋排放入锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮15分钟。

4.炒锅中加入适量的油，放入冰糖慢慢加热至冰糖融化。呈红褐色时，倒入煮好的牛肋排翻炒上色。

5.加入适量的生抽、老抽、八角、香叶、干辣椒等调味料搅拌均匀。

6.在牛肋排中加入适量的水，盖上盖子烧开，然后转小火慢慢炖，直到汤汁浓稠，牛肋排味道鲜美。

推荐食谱②:牛大骨头汤

食材:牛骨1块、冬笋1个、香菇适量、黄豆酱适量、料酒适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量、水适量。

生产步骤:

1.牛骨洗净后切成小块备用。

2.冬笋去皮后切成小块备用。香菇泡软后切成小块备用。

3.取一个高压锅，将牛骨放入锅中，加入适量的料酒、姜片和水，盖上牛骨，盖上锅盖，烧开后转中火煮30分钟。

小贴士:

1.制作红烧牛肋排时，可以先用少量油将牛肋排炒熟，这样可以去除肉中的腥味，使肉更紧实。

2.炖牛骨汤时，可以先将牛骨焯水去除血水和杂质，然后加入足够的水炖煮，这样可以使汤更清澈。

3.炖牛骨汤时，可以加入一些姜、葱、辣椒等调味料，可以增加汤的味道和香味。

4.制作红烧牛肋排时，可以加入一些糖，这样可以增加菜肴的甜味和颜色。

5.炖牛骨汤时，不要过早加盐。炖好后关火前最好加入适量的盐调味，以免牛骨中的蛋白质过早凝固影响口感。

6.制作红烧牛排骨时，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加菜肴的香气和味道。

7.炖牛骨汤时，可以将汤勾芡，这样会使汤更浓郁。

8.做红烧牛肋排时，可以先把牛肋排切成小块，这样更容易熟。

9.炖牛骨汤时，可以加入一些黄豆或黑豆等食材，以增加汤的营养价值。

好了，本期就到这里。下次见！