在我们农村，萝卜太多了，冬天都吃不完。这个时候，我们会把成熟的萝卜全部拉回家，做成香辣爽脆的萝卜干，不管是凉拌还是直接炒都非常好吃。

虽然新鲜的萝卜吃起来脆而湿润，但吃起来还是比萝卜干弱一点。一旦你拿到萝卜干，你可以闻到一股美味的萝卜香味，而没有任何其他刺鼻的气味，这比吃新鲜的萝卜更美味，而且可以保存很长时间。

晒干萝卜干只能在天气好的时候进行，尤其是在冬天，最好连续一周都有太阳。晒干后的新鲜萝卜不多，但只要抓一把泡在水里，就能炒一盘。在我们湖北这边，萝卜干有两种吃法，要么直接凉拌，

或者和培根一起炒。萝卜干吃起来又脆又嫩，脆脆的，带有萝卜本身的甜味和香味，是下饭必备。

配料清单:萝卜、盐

/腌萝卜/1。这是35公斤萝卜。我们先洗洗吧。今天我们用的是青萝卜，也叫水果萝卜。这种萝卜不像白色和红色那样辛辣，味道略甜，非常适合生吃。

2、把头尾再切一遍，然后再切，不用刮，直接切成大块，然后一个个切成小条，中间不用切，就像这样。

3.所有的切好之后，放入大锅中，加入50克盐腌制2小时，让萝卜出水。虽然这种萝卜的味道不是很辣，但盐可以加快萝卜的出苗速度，并缩短再次干燥萝卜的过程中的时间，因此有必要将其腌制。

/晾晒萝卜干/1、2个小时后，我看了看，发现有很多水。我把它捞出来拿到楼下晾干。

2.建议把萝卜一个一个用衣架挂起来，这样晒得更快，萝卜之间要有缝隙，这样不会都挤在一起，晒得更均匀。

3.第三天，萝卜上的水分流失了一点，看起来有点像萝卜干，但摸起来还是很湿，需要继续晾晒。

4.第六天，把萝卜晒干到完全没有水分就可以了；

这样摸起来又软又干，一点水分都没有，就是晒干了，放起来就可以存放了。

将它们装在袋子或盒子里，记住不要回潮，这样它们可以保存很长时间。

/煮萝卜干/1。吃的时候抓一把，先把水加热软化。

2.挤出水分，然后切成小块。在凉拌菜中加入一些辣椒面、盐、糖、香辣粉和酱油。

3.直接炒腊肉，然后用当地的辣椒炒。它又辣又好吃。

1.萝卜的品种很多。其实任何一种都可以，但是红萝卜的味道比较辣，可以延长腌制时间。例如，固化一个晚上是最好的。

2、晒干的萝卜要提前看好天气，最好有连续一周的大太阳，目前气温较低，即使有两三天的太阳，也很难晒干。

3.萝卜晒干后，必须密封保存，以免回潮。

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