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文、编辑/许晨渊的书房

“吃喝”二字贯穿着我们的一生，无论农村还是城市，菜市场都是最具生活气息的地方，各种新鲜蔬菜，水果等让人流连忘返。

既然有光明必定会有黑暗，一些商贩为了追求自己利润的最大化，开始采用各种手段对食物进行造假，可以说现在的菜市场假货遍横，我们一不小心就会上当受骗！

那菜市场里都有哪些食物是我们容易踩坑的呢？作为普通老百姓的我们，又能通过什么办法来避免这些手段呢？

一、鲜艳的辣椒

就比如辣椒，我们正常见到的辣椒应该是亮红色、橙色或绿色的，但是如果辣椒的颜色过于鲜艳，例如红得就像抹了腮红，或者绿得就像颜料，那么就意味着这种辣椒大都不是纯天然的。

有可能是商家为了赚钱，使用了一些催熟的药物或化学物品，来保证人们可以提前采摘，这些药物有极大的可能是对我们身体有害的，所以见到这些鲜艳的辣椒的时候，我们最好远离。

同时看到那些鲜红的辣椒面也是不要轻易食用的，它们中可能也掺假了，如黄番茄干粉、锯末、红砖粉等等，或者把质量差的大辣椒磨成粉，充当优质辣椒面出售。

那要怎样才能知道我们见到的东西是不是真正的辣椒面呢？我们可以通过看、闻、摸等的形式，来探查出辣椒面的好坏。

二、真假鸭血

鸭血因其本身的滑而嫩深受广大人民的喜爱，在市面上也有许多鸭血，但是大家吃的是否是真的鸭血却不得而知。

真正的鸭血颜色应该呈鲜红或淡红色，它是经过层层筛选、检验等工程，选出健康的无污染的鸭子之后，才提取新鲜血液，这样我们才能吃到口感鲜美的鸭血。

而假冒的鸭血是由人工制成，外表晶莹剔透与真鸭血相似，但口感缺乏嫩滑的感觉。

经过调查，在2012年，就有媒体爆出一些黑心商家用“猪血”代替“鸭血”进行变卖，还分布到北京各个区域，而“假鸭血”上含有大量的细菌或有毒物质，对身体造成严重的危害。

那么我们怎样才能选到好的鸭血呢？比如，要选择信誉高，口碑好的商店，或利用看，闻，摸等方法来识别鸭血。

此外，在网上购买鸭血的时候，要注意看是否有合格证，日期等相关信息，并阅读他人的评价和评分。

总而言之，鸭血本身是一道美味的菜肴，但是为了能够买到货真价实的鸭血，我们必须增强自己食品安全的意识，选择好的商店，去品尝真正的鸭血。

三、火锅丸子

一到冬天，大家肯定都特别喜欢吃火锅吧，尤其是当亲朋好友聚在一起的时候，吃火锅是必不可少的。

吃火锅，就必然少不了火锅丸子，但你们知道不？这小小的丸子却隐藏了很大的“危害”。

有不少人认为丸子是用各种肉做成的，但事实却非如此，一些不良商家在丸子上使用添加剂，使得丸子变得可口美味。

就比如我们经常吃的撒尿牛丸，商贩就会添加一些就会在里边添加一些“高弹素”就可以使丸子弹弹弹！

然后加入一些“卡拉胶”使它变得像丸子一样，最后再加入香料即可，就制成了一个撒尿牛丸。

所以这些丸子不仅是垃圾食品，而且对身体不好的人极不友好，它是由淀粉、防腐剂、添加剂调出来的丸子，这些火锅丸子，哪怕环境相对来说不好的厨房也能做出来。

如果大家十分想吃，那就仔细看好火锅丸子的保质期和它的储存方式，以免过期而不自知，导致进医院。

温馨提示，少买一些零装的丸子，因为它没有外包装，不知道它们的来历，添加剂会较多，会对我们的身体造成严重的负担。

四、漂白的豆腐

豆腐，起源于西汉时期，是一个历史悠久的中国特色饮食，它富含大量的矿物质、蛋白质、维生素，是家家户户必不可少的美食。

刚开始只有一种豆腐，叫石膏豆腐，也叫嫩豆腐，后来才有了卤水豆腐，又叫老豆腐，随着科技的进步，豆腐的种类也变得越来越多，如鱼豆腐、臭豆腐、日本豆腐等等。

豆腐有很多的做法，例如煎炒烹炸等多种烹饪方法，无论怎么做都好吃，而且它的价格非常便宜，非常适合普通人加购买。

它是由大豆制成的，所以颜色为淡黄色，但有些商家为了吸引我们的眼球，使用某种漂白剂，将豆腐由淡黄色变为纯白色。

漂白剂在使用时会破坏豆腐的营养价值，甚至会危害我们的身体健康，比如会使我们上吐下泻，所以在买豆腐时一定要注意它的气味和颜色，如果颜色过白或气味过重，最好不要购买。

豆腐的保质期与温度十分相关，在寒冷的冬季，豆腐能存放三天，而在炎热的夏季，豆腐只能存放一天，所以如果豆腐不吃，最好冻起来，以防发酸，发粘。

五、红薯粉条

你确定你吃的粉条不是用胶做的吗？在记忆中，粉条和什么都能搭配，承包我们整个冬季。

粉条是一种常见的美食，在市场上粉条分许多种类，但红薯粉条最好，它价格公道，味道十分美味，是无数人的心头爱。

现如今，卖粉条的都说自己卖的是红薯粉条，至于真假，无法判断，只有老板自己知道，我们作为平常人，该如何分辨呢？

先看外观，同一批的红薯粉条颜色也不一样，有的发黑，有的发黄，在制作粉条时，粉条内会有气泡产生，如果遇到粉条表面光滑，要十分小心。

现在科技如此发达，商家作假，在表面看不出任何问题，难道广大群众被打败了吗？错，那是不可能的，他们又想到了很好的方法，那就是“掰”。

纯的红薯粉条十分脆，易折断，而冒牌的粉条加了食用胶而变得十分有弹性，难以被折断，如果遇到，那就赶快放弃购买，因为他可能是假红薯粉条。

六、假冒伪劣的土鸡蛋

鸡蛋对我们十分有营养，几乎每家每户都有，然而鸡蛋不只有这一个品种，还有个品种叫土鸡蛋，它是由散养笨鸡下的蛋，土鸡蛋的营养价值比鸡蛋还高。

土鸡蛋，听名字就很健康，但事实上，如果你在菜市场里买一筐土鸡蛋，可能有80%都是假的。

有的可能看起来土，只是人工操作而已，商家在上面抹点泥，擦点土就成了土鸡蛋，这些鸡蛋可能会带有病菌，吃了会生病。

一些商家为了抓住了赚钱的机密，将鸡蛋当成土鸡蛋卖，那么在市场上，每个卖鸡蛋的都说自己是土鸡蛋，那我们该如何分辨呢？

首先先看壳的硬度，因为散养的鸡经常跑动，吃的也十分广泛，不缺钙，所以它的壳十分硬，相反养鸡场的鸡蛋壳就十分脆弱，容易破裂。

其次，可以闻味道，因为养鸡场里的鸡经常吃的是饲料，所以味道会重些，而散养的鸡吃的十分丰富鸡蛋味道一般很小。

如果还无法辨别的话，那就要准备一根牙签，插到土鸡蛋的蛋黄中，如果牙签能立起来，那就是真正的土鸡蛋，如果牙签开始慢慢倾斜，那就是饲料鸡蛋了。

大家要学会如何分辨土鸡蛋，这样大家都能每天吃上新鲜的鸡蛋，补充足够的营养。

七、带有蜂巢的蜂蜜

蜂蜜，是一种纯天然的甜味剂，被人们认为是滋补品，但许多消费者认为，有蜂巢的蜂蜜更加纯天然，更加有营养，它味道不仅甜美，还能提高免疫力。

然而，在市场上，这类蜂蜜大多都是伪造品，商家会在空蜂巢里倒入糖水，在存放于盒子里，等过段时间就会形成蜂蜜，蜂蜜虽然已经被严重稀释，但不少消费者还纷纷购买。

有些假蜂蜜还会添加白糖或其他有甜味的物质，来仿制真正的蜂蜜，真正的蜂巢是由蜜蜂分泌的腊制成，具有独特的形状，而假的蜂巢是方方正正，颜色均匀，色泽鲜艳，所以大家一定要擦亮眼睛，选择好的蜂蜜。

八、提前绞好的肉馅

对于肉，想必大家没人不喜欢吃它，肉有许多做法，例如可以做成饺子，混沌等许多食物。

有的人买了新鲜的肉，自己剁，有的人嫌麻烦，直接购买提前绞好的肉，很方便。

但大家知道吗？市场买的那些提前搅的肉馅也存在一些危害，甚至还会危害我们的身心健康。

肉馅是由不新鲜的肉或其他动物身上的肉制作而成的，因此，商家还会在肉馅里加入大量的水，色素，防腐剂等化学物质，来增加重量。

虽然市场里的肉都经过了检验，但是与空气接触后还会产生细菌，而且绞肉机绞过很多的肉，虽然清洗但应该也不会做到百分之百的干净。

提前绞好的肉上有多少细菌咱们也不能下定论，虽然绞肉十分方便，但为了自身的健康，少买绞肉为好。

当然啦，世界上也不是所有的商贩都是良心商家，要学会自己的判断。

学会分辨商贩的好坏，质量的优劣，选择优质的食品，我们才可以保证自己的身心健康，和提高自己的免疫力。

俗话说，病从口入，那些对身体有害的食物，我们一定要仔细分辨，尽量少吃，只有吃健康的东西，我们的身体才会更加健康。

在这信息庞大的世界里，无论是老年人还是年轻人，都要把饮食安全放在第一位。