蒸馒头是中国北方吃得最多的主食。蒸馒头可以说是制作最简单的糕点了。不需要太多的材料和工具，你就可以做出超级好吃的香喷喷的软馒头！今天，我将与您分享制作柔软蓬松的包子的三个技巧！记住这三个小窍门，让你的馒头又白又香，口感又软又松，绝对成功！快来学习吧！

首先，做馒头时，面粉的选择是有讲究的。低筋面粉做的馒头不劲道，太松，口感差。高筋面粉会影响面团的发酵速度，所以我们选择最常见的小麦粉，也就是中筋面粉，和面时使用温水，尤其是现在天气寒冷，所以我们必须使用40度左右的温水，这样发酵速度会更快。

此外，面团中还应加入除酵母以外的三大秘密武器！除了酵母，我们还可以加入一点糖，一点发酵粉和一勺猪油。糖可以为酵母提供营养物质，刺激其活性，使发酵更快、更充分。泡打粉会和酵母粉反应，发酵速度会更快。猪油可以使面团更柔软，增加馒头的咬合力和口感，冷却后也不会变硬。

准备500克中筋面粉，在里面加入3克酵母粉、3克泡打粉、5克白糖和一勺猪油，然后加入45度左右的温水和成面团，用手搅拌成较大的面团，然后揉成光滑的面团，盖上盖子或一层保鲜膜，直接放在温暖的地方发酵。

冬天可以直接放在地板上，地暖温度还是比较热的。最好找个有太阳的地方，20分钟左右就好了，发酵好的面团比原来大一倍左右。用手将面团分开，你会看到它充满了蜂窝组织。

那么为什么酵母面团会快速发酵呢？酵母本身是一种微生物，主要由酵母组成。当酵母与面粉中的淀粉和糖反应时，会产生二氧化碳和酒精。二氧化碳将被截留在面团中并使其膨胀，从而使面团变软。发酵过程需要合适的温度，通常在28℃到32℃之间..在这个温度范围内，酵母可以迅速繁殖和发酵，加速二氧化碳的产生，促进面团发酵。

发酵时间取决于面团的大小和环境温度。面团发酵的时间越长，酵母消耗的淀粉就越多，产生的二氧化碳就越多，从而使面团体积更大，口感更柔软。面筋是面粉中的一种蛋白质，在揉面过程中会形成弹性突起。在发酵过程中，二氧化碳会被困在面团中，这将使气泡在面筋网络结构中扩散和膨胀，并增加面团的体积和口感，这就是我们所说的蜂窝结构。通过适当控制发酵时间、温度和面筋结构的形成，面团可以变得柔软和口感更好。而这就是发面的基本原理。

我们把发酵好的面团直接放在案板上，揉成原来的大小。揉好后，我们把它拉到两端。将其揉成条状后，制成大小均匀的面团。然后，我们将每个小区域揉成一个球，放在案板上，双手放在两端捏高一点，因为蒸一会儿时，如果太平，馒头会塌陷，看起来很丑。

揉好后将所有馒头放入蒸笼中，第二次发酵20分钟。当馒头再次变大后，放入蒸锅蒸25分钟。蒸好后关火，不要揭开锅盖，焖5分钟后再开盖，以免馍凉了会缩水。这样，包子就做好了，又白又软，可以像海绵一样挤成一个小球。下次你家在做馒头的时候，不妨试试这个小方法。

我将与您分享馒头和面团制作的三个技巧。别忘了喜欢我的文章加个关注哦。感谢您的阅读。下次见。