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除夕之夜，在这个重要的节日里，人们会准备一顿丰盛的晚餐，表达对新年的美好祝愿和期望。在中国的饮食文化中，一些特定的食物被赋予了特殊的象征意义，这些食物被称为“富贵菜”。这些菜肴不仅美味可口，而且还意味着好运和雄厚的财力。下面和大家分享三个“富贵菜”。

1.尤门达/克洛克-37/。在粤语中，“虾”和“哈”的发音相似，这意味着永远微笑和好运。吃虾不仅仅是为了满足味蕾的享受，更是希望你在新的一年里永远保持微笑，拥有好运。每次吃虾，都是我对美好生活的期待和祝愿福。

材料:Da虾500克，洋葱，姜。

首先，清洁Da 虾，切掉虾的胡须和虾的脚，在虾的背部切一刀，并移除虾线。经过处理的Da 虾不仅更容易品尝，而且还保持了其美丽的形状。接下来，将处理好的Da 虾放入碗中，加入适量的料酒、盐和姜片，腌制10分钟。

准备一口炒锅，加入适量食用油，烧热后将腌制好的虾放入锅中，翻炒至虾变色。然后加入姜丝和葱丝，炒香。

加入适量的盐和糖使虾肉更美味，然后加入水。清水的量要适中，大约不要太大虾。大火煮沸后，转小火慢炖3分钟。

2.豆腐搭配肉末是一种常见的食材，但在除夕夜的餐桌上却有着特殊的意义。bean 腐的单词“腐”与单词“福”谐音，因此吃bean 腐意味着福充满气、幸运福安康。

材料:豆角腐400克、猪肉末200克、葱、姜、蒜和青椒。

锅中加入适量食用油，放入豆角腐，用小火将豆角腐两面煎至微黄，捞出备用。

另起锅烧热后，倒入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入肉末，中小火炒至肉末变色，加入适量酱油、生抽、盐和糖，倒入豆子腐，盖上锅盖，中小火炖2分钟，让豆子腐充分吸收汤汁的鲜味。

转大火收汁，倒入青椒继续翻炒1分钟。

在制作肉末烤豆腐的过程中，我们需要注意的是，在炖煮豆腐时，要控制好火候，适当使用中小火，以免压碎豆腐。另外，收汁时要开大火快速翻炒，这样豆子腐可以更好地吸收酱汁的味道。

3.在中国传统文化中，素肉丸是团圆和吉祥的象征。肉丸的圆形正好符合这个意思。因此，新年吃肉丸象征着家庭团聚和幸福福。

材料:香菇、白萝卜、猪肉末和洋葱。

首先将食材处理好，香菇用清水洗净切成小粒备用，白萝卜去皮切成细丝。

烧热炒锅，加入适量食用油，油热时放入肉末，中火翻炒至肉末变色。将切好的香菇丁和葱姜末放入锅中继续翻炒。然后加入一些酱油、生抽、盐和糖调味，翻炒1分钟。

然后将肉末和香菇倒入碗中，加入萝卜丝、3勺红薯粉和1小杯水，用手抓匀至没有面粉颗粒。

用手将食材搓成大小均匀的小球，放入蒸锅中。

盖上锅盖大火蒸15分钟。

蒸好后撒上一些葱花，就可以开始享用这道美味的菜肴了。

来源:美食家君豪先生

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