很多人都吃过毛肚，很多市场都有卖。越吃越香。特别是毛肚的特殊结构，有许多蜂窝状结构，使其成为火锅的经典菜肴。因为涮火锅时，毛肚的蜂窝状结构可以吸收足够的红油和汤汁，吃起来真的很漂亮。

此外，在家做凉拌菜时，经常会用到毛肚、芥菜丝和黄瓜丝，真的很好吃。比如羊杂汤很多，牛肉汤里会有很多毛肚。

细心的网友可能会发现，市场上有黑白毛肚。这两种不同的颜色也是毛肚。黑色和白色哪个更好？

白色毛肚是怎么来的？不要小看这道毛肚的颜色，看似不起眼，实际上却隐藏着很多花样。所以今天就给大家讲讲拉面里的那些事。买毛肚的时候要分清黑白，区别真的很大。为了家人的健康，买之前了解清楚不亏。

为什么毛肚有黑色和白色这两种颜色？牛肚，也就是牛的胃，实际上是黑色的，准确地说，它应该是深棕色的，牛肚上的深棕色物质是粘膜层的粘膜上皮，具有交织的细胞和更多的网状乳头。

因为毛肚上的黑褐色物质非常影响口感，比较难看，而且这种黑褐色物质会有明显的腥味，所以很多商家会把毛肚上的这种黑褐色物质去掉，这样毛肚就会被处理成白色。

然而，用普通方法加工的牛百叶既复杂又麻烦。例如，在家里，我们总是将生牛百叶浸泡在水中，然后加入面粉、小苏打或醋、盐等。，并反复摩擦以去除牛百叶上的污垢和粘液，然后将其煮熟，最后用刀刮去牛百叶上的黑色物质。

例如，在家吃少量的牛百叶既费时又费力，而那些生产大量牛百叶的作坊又怎么会使用这种效率极低的牛百叶处理方法呢？

原来这就是白毛肚的隐藏绝招。

白毛肚很难吃。为了家人的健康，建议知道有很多无良商贩。为了提高效率，将使用一些“科技狠活”来加工黑色牛百叶，以便高效地大量生产颜色干净且外观良好的白色牛百叶。

例如，在双氧水和甲醛中浸泡几天后就会变白，而浸泡毛肚的成本更低的是烧碱。这种烧碱具有腐蚀性，可以腐蚀毛肚上的黑色物质，使其更好地脱落。

所以当我们在市场上遇到那种白色的毛肚时，尽量不要购买或食用，因为浸泡在这些化学物质中的毛肚对我们的健康非常有害。

也是毛肚。白毛肚和白毛肚有很大的区别。再买也不亏。除了黑毛肚和白毛肚，市场上还有一种白毛肚。颜色不是白色，而是白中带黄，整体看起来没有那么白。比如这种毛肚类似于用化学药品浸泡过的白毛肚，但不是用化学药品浸泡的，而是用机器把黑皮磨掉的。所以颜色会变白，但是有点黄，没那么白。

这种毛肚是物理手段生产的，可以正常购买。

购买牛百叶时，谨记三点，避免购买“化学药水浸泡过的毛肚”。第一点:看颜色。

用工业烧碱、双氧水或甲醛溶液浸泡过的牛肚最大的特点是颜色非常白，超出了应有的白，用这些化学物质浸泡过的牛肚表面看起来非常新鲜明亮。

毛肚的正常颜色应该是深棕色或者是机器物理水洗过的，所以颜色多为白色和黄色，看起来不白不白。

第二点:看韧性。

所有用化学药品浸泡过的牛百叶都有一个共同的特点:牛百叶韧性低，变脆。例如，当我们用手捏牛百叶时，很容易将其压碎，并且我们在吃牛百叶时可以明显感觉到牛百叶的脆嫩口感。这是因为许多浸泡牛百叶的化学物质都具有腐蚀性，例如工业烧碱，因此牛百叶的柔韧性会被破坏，它会变得非常脆。

正常的毛肚，用手捏不碎，会比较韧，有点像橡皮筋。是的，它不会有脆脆的口感，而是Q弹的口感。

第三点:气味。

正常处理过的毛肚会有一些腥味，而用化学药品浸泡过的毛肚不会有腥味。此外，有些毛肚看起来非常厚和饱满，因此我们也应该注意它们，因为用工业烧碱浸泡的毛肚会使它们变得更大更重，看起来非常水和新鲜，而用甲醛浸泡的毛肚会变得更脆。

因此，在购买或食用牛百叶时，您应该记住这些特征，并避免购买浸泡在化学品中的牛百叶。

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