最难吃蔬菜top3,全中国最难吃的四种蔬菜
日期:2024-02-02 浏览:3,063 【 字体:大 中 小 】
前言
中国地域辽阔,南北菜系差异巨大,但对某些蔬菜的评价却出奇一致——它们实在太难吃了。
折耳根、茼蒿、香菜,再到苦瓜、秋葵、木耳菜以及香椿,这七种蔬菜因为口感、气味或外形而被很多人唾弃。
然而,它们中也不乏忠实拥趸,甚至身陷“荒郊野岭”也要寻觅采摘,可见民间评价向来凡事皆有两面。
那我们来盘点一下,这七种在中国被称为“最难吃”蔬菜的由来。
折耳根:鱼腥味激起呕吐感
折耳根生长在水边,叶子茂密如同红薯藤。
在四川盆地等地,它几乎人手一根,深受当地人喜爱。
他们会拔出生吃,拌上辣椒,或者和肉一起翻炒。
这类美食在他们眼中已经超越食物本身的功能,直接提升到了精神层面,仿佛没有折耳根就少了灵魂。
四川盆地多河流湿地,折耳根生长速度很快,每年春夏之交,当地农户就带着孩子到河边草丛寻觅,有时甚至采回家与亲朋好友分享。
一些春游团体也将折耳根掘取列入项目,拔出后直接生吃或带回制作佳肴。
在他们眼里,这是年年盼望的乐事。
然而对北方人来说,这简直是酷刑。
一旦折耳根进入鼻腔,鱼腥味立刻激起呕吐感。
它那霸道的气味轻而易举征服其他菜肴,让人食欲全无。
有的北方人第一次闻到折耳根气味时,还以为餐桌上有腐烂食物,狠狠地埋怨起厨师来。
这让他们对折耳根留下了极其恶劣的第一印象。
后来听说这就是折耳根的天然气味后,他们更加避之唯恐不及,甚至有的综艺节目会用折耳根来整人。
所以,在广大“受害者”心中,这绝对是最难以下咽的蔬菜。
茼蒿:一看就是中药
茼蒿这种长相普通的蔬菜,在古代却是皇帝的专享。
一直到今天,平民百姓才有机会品尝这道“皇家菜”。
如今茼蒿常常出现在火锅或炒菜中,十分平民化。
但仍有人反映它散发中药气,不太适口。
的确,茼蒿的表面油亮,中间微凹,很像一粒粒的中药材。
这也导致不少人对它敬而远之。
其实,茼蒿含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等营养成分,并不像其外表那样难以下咽。
但是一想到正在吃的就是中药,心理暗示就让许多人难以接受这种蔬菜。
也有人分析,可能是古代皇室用茼蒿泡制饮品,导致它沾染了一些中药的气味。
不论真假,茼蒿的中药印象已根深蒂固,很难扭转。
香菜:要么最爱,要么除之而后快
这种两极分化的评价,在香菜身上表现得淋漓尽致。
香菜崇拜者几乎无所不用其极,凉拌、汤料、火锅,甚至蛋糕和奶茶都成了香菜的主场。
他们承认,没有香菜就没有灵魂。
这类人每顿饭前都要检查冰箱,确保有新鲜香菜。
据他们描述,香菜清香起胃口,让人食欲大增。
它们会特意去菜市场捡选最青翠欣欣向荣的香菜,以确保每道菜的风味与视觉享受都达到巅峰。
另一群人对其避之唯恐不及,形容它像臭虫、像肥皂泡,简直恶心。
这差异源于人体嗅觉和基因差异。
所以,要么香菜离他们越远越好,要么香菜离他们越近越好,两种评价几乎截然对立。
许多讨厌香菜的人坦言,香菜的气味让他们联想到化学药品,尤其是杀虫剂的味道。
这足以毁掉他们的食欲,更别提吃下去了。
苦瓜:外表比味道更辣眼睛
苦瓜原产印度尼西亚,明朝传入中国。
可能因为它那崎岖不平的外表太辣眼睛,有人直呼它“癞瓜”、“癞葡萄”。
但味道更让人难以忍受,一口下去,立刻要人命。
因为苦瓜含有天然农药成分,以保护种子。
每年夏天,不少农村家家户户都在菜园里种上两株。
农忙时,老人和孩子便采摘来炒蛋或凉拌,以解暑增食欲。
但是首次见到的城里人常被它那比杂草还野的外表吓到,以为农民在开玩笑,不敢吃这癞葡萄。
吃下第一口时,满嘴生理泪水。
南方许多地方还有“吃百遍苦瓜”的地方游戏,考验勇者的胆量。
所以,即使常吃,也有人受不了这特殊的味道。
秋葵:黏糊糊像吃鼻涕
许多人第一次尝试秋葵,就“呕心沥血”地形容它黏糊糊的口感仿佛在吃鼻涕,又苦又涩,简直不像食物。
它还让人联想到青蛙,更有呕吐感。
秋葵和青椒很像,切开是八角星,放盘中倒也漂亮。
但这对许多人来说根本无法弥补它的口感缺陷。
也有人认为秋葵脆嫩爽口,很下饭。
这种反差怕是难以调和。
秋葵的爱好者通常是从小吃惯了的。
他们描述刚采摘的秋葵很甜很脆,不会有什么异味。
但储存时间一长,糖分氧化就产生了那种让人不适的黏腻感。
也有科学研究表明,人体唾液中天然存在的溶蛋白酶,会分解秋葵中的一种黏蛋白,从而引发不适。
所以,秋葵的口感问题,主要是吃法和吃后的生理反应导致。
木耳菜:黏黏的,小心恶心
如果说秋葵还有爱好者,那么木耳菜就更惨些。
它叶子虽大,紫果也颇为惹眼,但口感黏糊,略带苦涩,很容易引起不适。
尤其小孩子爱把果汁弹向他人,你能想象那感觉吗?不过,也有人觉得滑溜溜的木耳菜很上口,说不定几年后它能扭转形象。
作为一年生蔬菜,木耳菜生长迅速,到了夏秋一大片。
老少爱采摘回来清炒,说它鲜嫩解腻。
但更多人认为,这黏黏的感觉实在怪异,即使加工也很难消除。
据传木耳菜性凉,吃多对痰湿体质不好,这可能是古人认为它“黏滞”的来源。
现代医学还没证实这一说法,但口感问题似乎加剧了“黏滞”的印象,让部分人难以下咽。
香椿:野菜界的“榴莲”
每年春天,香椿芽吸引不少采摘爱好者。
把它和鸡蛋炒一炒,弹牙香软,的确是山珍。
但同样也有人直斥它为“野菜榴莲”,一闻那味就头晕目眩,简直是恶心程度MAX。
这似乎是许多野生蔬菜共有的通病,令人讨厌的气味。
其实,香椿芽刚采下时没有明显气味,是运输过程中破损组织,释放出一些芳香性挥发物质,部分人就感到不适。
也有科学研究表明,这与人体嗅觉过敏有关。
但不可否认,香椿这种野生山货,不太适合城里人的口味。
喜欢香椿的多半是乡下人或登山爱好者,他们把它当野外求生食材,吃起来心里美滋滋。
结语
民间评价向来难统一
食物的好坏本就主观性很强。
再加上中国民间口味繁杂,地域差异巨大,很难就某物达成共识。
这七种最“难吃”蔬菜只代表了主流看法,但对此并不执着。
读者不妨开放心胸,亲自尝试一番,也许就有意想不到的收获。
当然,没有勉强。
人各有好,世间万物各有所爱,这就是生活的乐趣。
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