说到调味品，人们首先想到的是油、盐、酱和醋，而盐作为“百味之首”，是厨房中必不可少的调味品。没有它，食物是无味的，但如果只使用盐，食物的味道是不够的“入味“。如果你想做出美味的菜肴，你需要其他调味品的帮助，如酱油、鸡精、耗油、姜、葱、蒜、八角、肉桂等。

今天我们就来聊一聊这个“八角”。顾名思义，八角是以其名字命名的。八角被称为“香辛之王”，常用于烹饪、卤制、酱料和其他过程中，以去除异味、调节口味和增加食欲。本草纲目中记载八角性温味辛，具有理气活血、温中祛湿的功效。八角含有茴香油，它使八角散发出独特的香味，刺激胃肠神经和血管，促进消化液的分泌和增加胃肠蠕动。

硫磺八角是怎么回事？但近年来，关于“假八角”和“硫磺八角”的报道频频出现。真的是这样吗？新京报曾报道广西南宁“硫磺八角”事件。每年八月，来自全国各地的批发商会涌向广西南宁唐三镇的高枫香料市场购买八角。一般来说，在八角水果采摘后，需要大约五天的自然干燥才能在市场上销售。然而，为了缩短工时、降低成本和增加颜色，一些商家使用柴火或木炭烘烤来缩短干燥时间，并使用硫磺来保护和增强颜色。尽管许多批发商知道这些八角 s是用硫磺熏制的，但他们仍然会批量采购，因为这些硫磺八角 s不仅颜色鲜艳，不易发霉，更重要的是成本低了近一半。

根据中国的食品安全国家标准食品添加剂使用标准，硫可以用作食品添加剂，但八角不在其适用范围内。媒体将采集的硫磺八角样品送检后发现，二氧化硫残留量达到500mg/㎏，与原八角国家标准GB/T 7652-2006 八角中的指标相比，二氧化硫残留量小于30mg/。根据国家卫健委2019年发布的《关于24种弯曲乳酸杆菌的公告》（2019年第2号），八角可以用硫磺熏蒸，但二氧化硫最大残留量不能超过150mg/kg。因此，无论从哪个标准来看，硫磺八角的二氧化硫残留量都远远超出标准。之后，广西自治区市场监督管理局成立专项小组对市场进行检查，并随机抽检了18批次八角样品，现场查扣八角约141吨。可想而知，硫磺八角的用量远不止这些！

硫八角会致癌吗？硫磺在吸烟过程中会产生主要有害物质——二氧化硫。然而，二氧化硫超标的八角对健康的危害很大，不仅可能损害呼吸道黏膜，降低免疫系统功能，引起肝肾损害，还会导致肺癌、乳腺癌和结直肠癌的发病率增加。

一旦过量摄入二氧化硫，不仅会破坏消化道和呼吸道，导致器官黏膜损伤，还会引起慢性中毒，破坏人体内的酶活性并影响人体对钙的吸收。而且，硫不仅会产生二氧化硫，还会产生铅、砷等重金属。一旦人体中的重金属超标，就会对血液系统和神经系统造成损害:

例如，铅中毒可引起急性反应，如阵发性腹部绞痛和铅中毒脑病，还可引起慢性铅中毒反应，如癫痫发作、攻击行为、智力发育延迟或缺陷以及语言发育障碍。我建议大家在购买八角的时候，尽量从正规渠道购买，尽量不要批量购买，对那些颜色特别鲜艳、光泽度特别好的要多加警惕。Good 八角为红褐色，有光泽，一般有八个角，花瓣纯厚，荚果边缘有大裂缝，有甘草香味；劣质八角它们大多呈深浅不一的绿色或棕色，光泽差，花瓣角度不完整，有许多碎粒。你还可以品尝和闻它们。如果你发现味道刺鼻，味道苦涩，你应该放弃购买。