曾经“白菜价”都没人要、如今却吃不起的6种食材,你吃过几种?
日期:2024-02-02 浏览:2,721 【 字体:大 中 小 】
文|依壹Talk
(本文陈述所有内容皆有可靠信息来源,赘述在文章结尾)
不知道从什么时候开始,那些曾经我们都“瞧不上眼”的食物,如今却身价“暴涨”,想吃的时候看了价钱还得犹豫一下。
今天细数一下那些“咸鱼翻身”的食材,看你吃过几个?
鸡爪
在如今的休闲零食榜单上,鸡爪绝对榜上有名,而且还是“身居高位”。
要知道,曾经的鸡爪可是处于极其“边缘”的位置。
没有肉不说吧,吃起来还有些硬,虽说价格便宜,在上世纪九十年代的时候,鸡爪也就几毛钱一斤,但是有这钱买点其他的东西都比买鸡爪来的划算。
甚至买的一整只鸡的时候,也会选择直接把鸡爪切下来扔掉,根本不吃它。
但是曾经我们“爱答不理”的鸡爪,如今可以说已经成为休闲零食界的“宠儿”。
各种各样的鸡爪口味,烤鸡爪、泡椒凤爪、油炸凤爪、红烧鸡爪……做法多种多样,满足了不同人群的需求。
根据2020年《卤制品行业趋势报告》来看,近年来卤制品行业市场规模整体呈增长趋势,预计2023年行业市场规模将突破4000亿元。
而鸡爪走向成功的道路上,就少不了休闲卤味市场的良好发展,如今我们再去菜市场看看鸡爪的价格,就可以看到有时候甚至是二三十一斤。
而很多加工好的鸡爪价格更是高的离谱,最离谱的甚至高达八十块钱一斤,让人直呼“鸡爪刺客!”
这个曾经我们看不上眼的鸡爪,如今却成了吃不起的“抢手货”,真是让人心酸。
皮皮虾
一句“皮皮虾,我们走”让这个海洋生物一下火遍网络,就连当初舰艇也被网友投票叫“皮皮虾号”。
但是在皮皮虾火爆之前,对于这种长相奇怪、外壳坚硬的海鲜,那个时候很多人是看不上的。
曾经的皮皮虾我们非但不吃,而且还会将其捣碎了当成肥料。
当初在海边捕捞的人们基本上很“不待见”皮皮虾,因为这样无名无姓的品种,实在卖不出个好价钱。
据分析皮皮虾的破坏力十分强悍,被古亚述人称为“海中的蝗虫”,澳洲人则称之为“明虾杀手”。
皮皮虾在海洋里可以说是一方的霸主,放到任何同量级的族群中,那就是它单方面的杀戮。
然而就是这样的“海洋一霸”,最终还是逃不掉上餐桌的宿命。
在夏日的夜市摊上,皮皮虾成为了和小龙虾一样的夏日夜晚的“灵魂搭配”。
更过分的时候甚至一份皮皮虾都能卖出一百块钱的高价,可即便如此也有不少人趋之若鹜,甘愿为皮皮虾的高价买单。
曾经被人看不起的皮皮虾,如今也实现了“咸鱼翻身”,从肥料成为名贵食材。
小龙虾
小龙虾和皮皮虾一样,都是夏日夜晚的销量“王者”。
麻辣小龙虾、十三香小龙虾、干煸小龙虾、蒜蓉虾尾……各种各样的做法让人应接不暇。
大家其实也都知道,小龙虾其实算是一种入侵物种,最初引进我国是用来喂牛蛙的。
吃小龙虾?在那个时候简直就是不可思议的事情。
可是这个世界上总要有“第一个勇者”,在一个又一个吃货尝试吃小龙虾后,事情就变得有些不受控制了……
到了本世纪初期,小龙虾就彻底“红透”了。
不过那个时候的小龙虾价格依旧很“接地气”,甚至十块钱能吃到一大盆外加一大堆配菜。
可是到了现在有了互联网营销的加持,小龙虾的身价可以说是“水涨船高”,一路上升。
其实小龙虾的火爆也有一定的现实原因在,我们试想一下:和几个朋友晚上去撸串,谁不会主动点几个烤扇贝或者炒螺丝?
于是在这样巨大的市场的加持下,小龙虾“如鱼得水”更加被大众所接受。
正因如此,在我国众多吃货的“努力”下,小龙虾也从入侵物种硬生生被我们吃成了濒危物种,还得靠人工养殖才能保持市场供应。
毛肚
毛肚,作为吃火锅必点的一个食材之一,在美食界可以说是独占一方天地。
一筷子挑起大片毛肚,在红红亮亮的滚汤中“七上八下”,微蘸蒜泥香油,在口中“咔嚓”一声……简直美味爆表。
《2017年火锅大数据报告》称,毛肚以37%的占比高居最受欢迎菜品榜首,成了“万人迷”。
但是别看毛肚现在无比火爆,毛肚最早的时候其实“一文不值”。
在以前可是一些穷苦人才吃的,就是因为吃毛肚花不了多少钱。
以前便宜到什么程度?买猪肉直接搭“猪下水”,主打一个白送,甚至和屠场关系好,直接捡走就完事了。
而且牛的下水价格那时候也便宜,相信以前吃过牛杂火锅的朋友应该深有感受,90年代到本世纪初的牛杂火锅,那是十块吃饱,二十块吃好!
那时七八十年代,走街串巷卖拌好的,成人手掌这么大的一片毛肚或者肺片,不分种类只要几分钱一片,后来又涨到几角钱。
但是到了现在,一盘毛肚要价一百多块钱都是便宜的,更有甚者二百多一斤的也不少,这样昂贵的价格让不少人直呼:“吃不起了。”
原本看不上眼的“下水”毛肚如今也变成高高在上的“高端食材”,真是事实难料啊。
猪蹄
说起猪蹄,想必不少朋友都很喜欢吃,卤猪蹄那种软糯Q弹入口即化的滋味,实在美妙到销魂,满满的都是胶原蛋白,那层晶莹剔透的猪皮连着酥软的肉,无法言表。
别看做好的猪蹄如此“勾人心魂”,但是猪蹄的价格只会让人“望洋兴叹”,贵的时候一只猪蹄都能到六十块钱左右的价格。
可是现在如此昂贵的猪蹄在上世纪七八年代的时候,其价格直接低至几毛钱一斤,就算是这样极其便宜的价钱,在那个时候也很少有人去购买猪蹄。
倒也不是说之前的人不喜欢吃猪蹄,而是有很现实的原因。
其中最重要的一点就是不好做,众所周知猪蹄是很难炖熟的食材。
因为肉质结构的原因,所以炖煮起来相当麻烦,而且当初没有高压锅,以至于做猪蹄非常麻烦。
再加上那个时候不会专门给猪蹄剃毛,所以猪毛处理起来也是一件相当棘手的问题。
但是现在我们处理食材的手段增多了,对于猪蹄这样的美味需求也就随之增多了。
黄豆焖猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄、红焖猪蹄、五香猪蹄、啤酒焖猪蹄、清炖猪蹄、炭烤猪蹄……各种各样的猪蹄做法让人口水直流。
曾经那个便宜低价的猪蹄一去不复返了。
黄油蟹
黄油蟹最大的特征是打开蟹盖,壳内会自动流出黄色的蟹油,其口感、肥美程度要远远高于人们渴望吃到的青蟹膏蟹。
黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称,蒸好的黄油蟹揭开蟹盖,一股特殊的蟹油香味扑面而来,蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏,细细品味,油质甘香嫩滑,美味独特,可谓“蟹中极品”。
就是在这样的多重优势的加持下,让黄油蟹的身价一路“狂飙”,甚至直接高达2000块钱一斤的“天价”。
但是就是如此“高贵”的黄油蟹,在早些年那可是渔民们最看不上眼的种类之一了。
因为当时并没有多少人了解黄油蟹,所以就很少有人会去吃,更别说去买“杂蟹”了。
不过黄油蟹的身价在上世纪九十年代左右的时候开始了变化,在香港不少明星为其“正名”,随后其身价也开始水涨船高。
其实黄油蟹是从青蟹中精选出来的雌性蟹,大概1万至10万个拟穴青蟹中才能挑选出一个黄油蟹。
“物以稀为贵”,直到现在黄油蟹的售价为500到1000元一个都是最普遍的价格。
曾经看都不看的黄油蟹,现在摇身一变成为甚至要排队才能品尝的美味。
其实像这样“身价暴涨”的食材还有很多,可以说正应了那句话“曾经你对我爱理不理,如今你却高攀不起!”
大家对此有什么看法?欢迎在评论区留言讨论。
参考信息源:
[1]封面新闻《鸡爪:如何从传统美味做到全球风味大爆品?》
[2]六个生活网《皮皮虾是什么,为什么皮皮虾在网络上如此受欢迎》
[3]重庆晨报《重庆:天价毛肚真的有 每斤要卖228元》
[4]中国媒体19315网《近年小龙虾为何如此“火爆”?》
[5]新闻晨报《想吃黄油蟹有多难?1万至10万个青蟹中才能挑出一个》
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