蒸鸡蛋羹，千万不要用水蒸。做好这三件事。像豆腐一样嫩滑，一点蜂窝都没有。天气很冷。我更注重食补，这并不意味着每顿都吃大鱼大肉，但至少我得跟上营养。你就像一个鸡蛋什么的。虽然看起来普通便宜，但实际上你的营养相当高，甚至超过了许多肉类，而且老少皆宜。

鸡蛋的制作方法有很多。你可以每天用不同的方法制作它们，这样你就不会吃腻了。比如今天早上给孩子做了一个鸡蛋羹，下锅蒸了一下，出锅后就像豆腐一样滑滑的。我喜欢它。

说到鸡蛋羹，我想起一件事。之前看到很多姐妹吐槽说自己是蒸出来的，全是蜂箱。

这实际上是不成功的。正宗的鸡蛋羹应该像布丁一样嫩，没有气孔。然后，如果你想蒸这样的鸡蛋羹，你一定不能用水蒸它。你必须提前做好这三点，才能成功获得它。快来学吧！

【蒸鸡蛋羹】所用材料:鸡蛋、水、料酒、盐、葱花、酱油和香油。

1.取2个鸡蛋，直接在碗中打散，然后加入少许盐调味，再倒入少许料酒去腥并搅拌均匀。

2.之后，我们需要向其中加入水，加入的水大约是鸡蛋的两倍，然后继续用筷子搅拌，直到完全混合。这样处理的蛋液我们不能直接蒸，因为碗里还有很多气泡，蒸的时候肯定有蜂窝、气孔、凹凸不平。

3.因此，我们需要用勺子一点一点地挖出浮沫，直到完全没有气孔为止。这是第一点。第二点是处理好的蛋液外面覆盖一层保鲜膜。盖上盖子后蒸的过程中，不会有水蒸气滴落在里面，会使其不均匀。

4.蛋液准备好之后，我们就可以开始蒸了。锅中加入适量的水，用大火将锅中的水烧开，然后将盛有鸡蛋液的碗放在上面。蒸鸡蛋羹，一定要用开水蒸，这样会更嫩。这是第三点。

5.放上后，盖上盖子蒸，大火蒸8分钟左右，然后加入一些西兰花和虾，再蒸4、5分钟，就完全熟了。蒸熟后取出，在上面撒些葱花，淋些酱油、香油或自己喜欢的调料调味，就可以吃了。