主菜是“自选模式”，15元每个人都吃饱了！很多人无法想象，卖生鲜的永辉超市开了小卖部，开始和餐厅抢生意。

永辉食堂为市民提供新的用餐选择。江海/摄

永辉办食堂15元管鲍

荔枝肉3元、萝卜排骨汤3元、香肠2元，还有免费小菜，免费加汤加饭，这么便宜很少见。不仅干净卫生，还便宜，一荤一素加米饭只要15元，管饱。2日中午，永辉超市福州金荣店永辉食堂的顾客络绎不绝

记者发现，顾客可以从超市内部进入食堂或直接从食堂大门进入。

像自助快餐一样，这个永辉食堂采取现炸现煮和自助的方式。顾客拿着自己的盘子，选择明档中已经摆好的各种菜肴，统一核算后买单。

在餐食方面，有20多个类别供顾客随时选择。肉类菜肴包括红烧排骨、黑胡椒牛柳等。半肉菜包括香干猪肉丝、肉末茄子、笋干炒肉等。，素菜包括酸辣土豆丝和炒豆芽。此外，还有汤类，如茶树菇老鸭汤、玉米排骨汤等。

这个永辉食堂的价格相对实惠:素菜从1元到3元不等，比如炒豆芽1元，土豆丝3元；半荤每盘6元；荤菜从每份8元到16元不等。如果你把米饭加到一荤一素中，人均大约需要15元。

餐厅还提供免费配菜和免费汤加饭服务。如果你吃不完，顾客可以自己打包。

有搭配10元以上自助简餐的摊位，也有熟食、馄饨、烘焙面包等品类。

“这里的餐品，别的不敢说，品质是一定有保证的。”永辉超市相关负责人表示，“永辉食堂”是永辉超市深入餐饮行业的试点项目。目前不考虑利润问题，目的是让客户满意。所有配料和辅料均为品牌产品，并在现场展示。

低廉的价格、干净的环境和卫生的饮食使“永辉食堂”成为周边居民日常饮食的首选。家住社区的关女士说，自从去年12月份这个永辉食堂开业以来，她家的早餐和午餐基本上都在这里解决了。在永辉超市福州滨江金荣店的公众评论页面上，一些消费者评论说，改造升级后，该店一到饭点就会“熙熙攘攘”，他们想不时去逛逛

那么，永辉食堂会在福州广泛传播吗？永辉超市相关人士表示，永辉食堂是门店优化的一部分。目前福州只有一家。如果市民喜欢，不排除扩大。

市民在永辉食堂用餐。江海/摄

低价“超级物种”注重性价比。

“与永辉之前的“超级物种”相比，永辉食堂更接地气。”永辉的老客户赵先生说。

这不是永辉第一次做线下餐饮。2017年，永辉超市在福州开设了首家“超级物种”线下门店。凭借其高端的商店环境和新鲜的购物和餐饮体验，其首日收入接近20万元，一炮而红。2018年左右，“超级物种”商店的数量接近100家。疫情过后，消费者在家吃饭和网上购物的习惯加速了“超级物种”商店的关闭。

与主打高端的“超级物种”相比，永辉食堂走的是亲民路线。这样的尝试能成功吗？

“超市本身就有庞大的流量，比较能聚集人气。”福建省连锁经营协会相关负责人表示，消费者购物后食用“顺便”属于正常现象。如果永辉食堂好吃，性价比高，增量变现自然来了。

餐饮受到高度重视。很难发光。

“各大商超今年似乎格外重视餐饮板块。”福建省连锁经营协会相关负责人表示，大型超市的用餐区逐渐成为超市吸引顾客的有力武器:节假日期间的宜家，点餐的人排起了长队；盒马鲜生正在成为越来越多的人的天堂“干饭人“；湖北地区零售巨头吴雅思超市拥有数十个手工制作的熟食和糕点摊位，占餐饮销售额的20%。

然而，快餐业“内卷”形势严峻，市场短、利润薄、竞争激烈，很难大放异彩。永辉食堂的人均消费价格在15元左右。考虑到人工和租金成本，利润可以忽略不计。永辉超市相关人士也表示，目前尚未考虑盈利问题。

内部人士也表示，零售和餐饮的商业逻辑是不一样的。如果你做零售，商店会降低毛利，但餐饮不是这样的。然而，正如许多消费者所说的“不是饭店去不起，而是商超更有性价比”，如果超市开设的社区快餐店能够成为消费者的首选，则可以在抢占零售渠道的同时抓住线下商店的红利。

“目前超市肉蛋菜奶等生活物资基本处于供过于求的状态，办食堂的话成本较低，还可以消化存货。目前线下超市面临着各自找出路的现实困境，开食堂也是一种吸引客流的新方式。”福建省连锁经营协会相关人士表示。（记者 江海/文）