导语:最近猪骨真的很便宜。又大又粗的骨头9块钱才1斤。买1斤在家炖。它既营养又美味。尤其是炖完骨头汤后，每天早上煮的挂面真的是一流！

说起骨头汤，就不得不说说我家孩子的朋友了。上周他来我家写信时，一直写到晚上9点。在路上，他看到他们太累了。我煮了一碗骨头汤面。端上来之后，他说我叔叔煮的骨头汤真的很好喝。我妈妈在家做的，我从来不喝。又腥又油，我一点胃口都没有！事实上，看一个简单的骨头汤并不像把骨头洗干净后直接放入锅中那么简单！

我记得我在跟师傅学炖骨头汤的时候，他说汤好，不在于调料，而在于方法。以前没有三花淡奶和调味剂等化学调料，炖出来的汤依然鲜美。

想要骨头汤好喝，必须掌握“2不放”的诀窍。如果放这两种食材，炖出来的骨头汤肯定不香，汤也不白。

永不放弃:八角茴香

炖大骨头时，许多人会放几颗八角来增强骨头的香味。其实在炖骨头汤的时候，千万不要放八角，因为八角是一种特别香的味道，这样不仅会压制肉的香味，还会导致炖出来的汤变黑。

两不放:料酒

虽然料酒是一种去腥的调料，但炖汤时不能放料酒，尤其是骨汤，鲜香味浓郁。如果放进去，料酒中的物质会进入肉和汤里，导致肉汤和肉的味道很奇怪，尤其是市面上有葱姜蒜的料酒味道会更奇怪！

接下来，我将与您详细分享炖骨头汤的方法。按照我的方法炖出来的骨头汤不仅香而且营养丰富。尤其是这样炖的汤和火锅煮的面都是一绝！

【原材料准备】:猪骨1-2块，老姜15克，盐，膨胀的海带片和葱花。

【炖骨头汤的做法】:

第一步:首先将猪的大骨头剁成2-3块。中间的长骨头不要剁。里面有油脂。汤煮好后，里面的骨髓可以直接吸出来。然后，将剁碎的骨头在清水中浸泡3-4小时，浸泡骨头中的血液，然后用流动的水冲洗干净。

第二步:锅中放入适量的冷水，然后将桶骨和姜片放入锅中，大火将水煮沸，然后转小火，继续炖5-8分钟，直到锅中不再产生泡沫。

第三步:将焯过水的桶骨冲洗干净，然后在锅中放入一勺油。油温五成热时，将桶骨和姜片放入锅中，桶骨表面会被大火稍微烤干。爆炒管骨可以使管骨中的油更好地与汤汁结合。

第四步:准备一个砂锅，将所有炒好的骨头和适量的热水放入锅中，大火将水烧开，然后转小火继续炖煮60分钟。

第五步:把准备好的海带和盐放入锅中，继续炖20分钟，最后撒上少许葱花即可食用。（如果不喜欢吃海带，可以将海带换成自己喜欢吃的萝卜、山药等）。

你以后炖骨头汤的时候，一定要记得多放点姜。生姜不仅可以去除鱼腥味和增加风味，而且不会抑制肉本身的鲜味。切记不要放“八角、料酒”这两种食材，它们会影响骨头汤的口感！我是老胡，每天和你分享不同的美食。如果你喜欢我的美食，点赞加关注是我更新美食的最大动力！