#文章开始挑战#

说到白菜炖豆腐，很多人都非常喜欢。在寒冷的冬天，一锅温热的白菜炖豆腐会让每个人吃完后都感到温暖。然而，这道菜看似简单，但很多人都做不好。猪肉腥，白菜无味，豆腐特别脆。别担心，作为一个北方媳妇，今天我就教你一个简单又美味的方法，轻松解决这些问题。整个过程只有三个提示。过来看一看。

首先我们准备白菜，把白菜外面的几层老皮剥掉，然后把根部切到一厘米左右的厚度，这样白菜的叶子就可以全部散开了，然后准备半盆温水。在水中放一勺盐和一勺小苏打，将所有的白叶浸泡在水中5分钟，然后清洗。很多人认为大白菜的叶子是一层一层包裹起来的，里面的叶子不脏，但实际上，叶子一开始很松散，深秋的时候有点拥挤，所以里面难免会有一些灰尘杂志和脏东西，甚至是枯叶和虫子。

把大白菜的叶子放在水里洗，你能摸到白菜的地方很滑，这是里面微生物发酵的产物。大白菜叶子清洗干净后，用流动的清水冲洗干净，然后放在一边控水。控干水分后，我们来处理大白菜，把大白菜的绿叶和白菜帮分开切，在白绿交界处划两刀，形成一个V字，把大白菜的叶子直接切两下，切成大块。卷心菜从中间垂直切开，分成两部分，然后用斜刀切成片。这样做首先是因为刀刃是斜切的，横截面比较大，炖的时候更容易入味。其次，这种斜切可以使原本厚的白菜块变薄。

切好后，将白菜块和白菜叶分开，白菜叶放在一边，在白菜块中放入两克盐，稍微搅拌一下。这一步会杀死它的水分，同时，让白菜提前入味。然后，我们会把豆腐处理一下，做成白菜炖豆腐，尽量选择北豆腐。这种卤水豆腐有香味，而且不易碎。将豆腐切成一厘米厚的块，然后放入锅中。煎好的豆腐两面金黄。第一，外面形成了保护层，炖的时候不易碎。其次，油炸豆腐可以去除豆腥味，使其更加美味。

这两种主料处理好之后，我们再处理一些其他的食材，准备半斤五花肉，用刀刮去皮上的胡茬和脏东西，清洗干净后切成块。我们还想把红薯粉条用温水泡软，然后切一些葱姜蒜，准备两大瓣，准备几瓣大蒜。食材准备好之后，我们就可以动手了。

你可以在炖肉中多放一点油。这炖菜多放一点油味道会更好。油热后，先放入五花肉，用三层五花肉煸炒，肥瘦相间。这肉炖后瘦而不柴，肥而不腻，更鲜美。将肉翻炒5分钟左右，直到五花肉两面金黄，然后加入大蒜和八角。将大蒜炒至金黄色，倒出锅中的部分油，大蒜和八角也全部取出。然后，在锅中煮一些酱油，酱油煮沸后去除豆腥味，然后将白菜条加入其中，翻炒并上色，加入一碗清水，将豆腐一起炖5分钟左右。

这时候就可以调味了，两克盐，两克鸡精，一克糖，一勺蚝油和一勺黑胡椒酱，搅拌均匀，然后大火慢炖，把白菜放在稍微软的炖锅里，豆腐吸收足够的汤汁。五分钟后，将白菜叶和粉丝一起加入，炖三分钟左右，将粉丝炖至白菜叶变软，最后品尝汤的咸味。如果弱，再补。

白菜吃起来软烂，粉丝Q有嚼劲，豆腐好吃又好喝，满满的汤汁，一点都不会断。猪肉的油经过油炸后，一点也不油腻，而且充满了美味的香味。这么冷的雪天，在屋里吃上一碗白菜炖豆腐，别提有多香了。

很多人认为大白菜豆腐这么便宜，里面肯定没有营养。其实这是大错特错。大白菜的营养成分非常丰富，各种维生素、微量元素和矿物质元素都很齐全，更不用说它的蛋白质含量和钙含量都比牛奶高。我不知道冬天吃什么。试试这道美味的大白菜炖豆腐配一碗米饭，让你香气四溢。

好了，我今天就把这道炖豆腐的做法分享给大家。喜欢的朋友可以收藏起来试试我的文章。别忘了喜欢收藏加关注。感谢您的阅读。下次见。