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编辑|论云轩

本文陈述的所有内容都来自可靠的来源，在文章末尾有详细说明。

很多去过农家乐或者看过杀鸡现场的朋友都知道，在切开鸡的肚子后，我们会看到一个大大的黄色物质。

大多数人不知道这种物质是什么，所以他们会选择将其清理出来并扔掉，但众所周知，这是鸡的尸体之一& # 34；宝贝& # 34；！

判断一只鸡的好坏，是土鸡还是人工饲养的饲料鸡，就看这种黄色物质！

鸡油是& # 34；宝藏& # 34；？鸡肉是除了猪肉之外我们吃得最多的肉类，我们经常在餐桌上看到美味的食物。

但我们通常看到的是鸡的一部分，如鸡腿、鸡翅和鸡胸。除了煮汤，我们很少处理整只鸡，自然我们对鸡的各个部分都不太了解。

在加工鸡肉的过程中，我们切开鸡的肚子，不仅会看到我们熟悉的各种内脏，还会看到附着在鸡内部甚至内脏上的黄色物质。

大多数人可能会觉得它很恶心，甚至因为它的颜色，然后扔掉它，这真的是一个很大的错误。

这来自一只鸡& # 34；宝藏& # 34；-鸡油。

除了常用的植物油，我们生活中也有动物油，其中猪油是使用最广泛的动物油，但鸡油很少食用。

鸡油没有猪油劲道，这是原因之一。另一个原因是鸡油不常见，尤其是这种出色的黄鸡油。

鸡油，也就是鸡脂肪，因为过量而堆积在体内，而黄色的鸡油是土鸡所特有的。

一般这种鸡不是吃饲料长大的，而是吃家里的食物，如玉米和小米，或者自己寻找食物。黄色是用天然色素染色的。

就像& # 34；装配线& # 34；同一个农场的鸡只有很少或没有黄鸡油。无论是鸡油还是肉质，这种鸡都与土鸡有很大的不同。

因此，要想看一只鸡是不是土鸡，就要看它鸡油的细腻程度。

鸡油的好处除此之外，鸡油还有很多好处，其中之一就是鸡油营养丰富。

鸡油和鸡肉一样，含有大量蛋白质。同时，作为一种油，鸡油含有大量的脂肪，可以为身体提供所需的营养，使身体更强壮。

第二，可以去美容养颜。鸡油中含有丰富的脂肪酸，可以增加皮肤的水分和湿度，从而延缓皮肤衰老，减少炎症引起的痤疮和红肿。

第三，鸡油有健脾开胃的作用。

鸡油可以刺激胃酸分泌。炒菜或煮汤时加入鸡油不仅美味可口，还可以健脾开胃。

吃鸡油可以滋补强身。当食欲不佳、身体虚弱和皮肤状况不佳时，吃鸡油有利于身体的恢复。

那么既然鸡油有这么多好处，我们应该如何获得最好的鸡油以及如何烹饪鸡油呢？

一只鸡是否有鸡油确实与鸡的质量有关，但影响鸡油质量的不仅仅是食物。

首先，鸡的品种不同，母鸡遗传不同的基因并具有不同的生物学特性，这是影响母鸡生产黄油的重要原因之一。

根据数据显示，母鸡下蛋的数量和质量都会因为鸡的质量而发生变化。同样，鸡肉中黄油的含量也与鸡的品种有关。

一般鸡的品种分为肉用、蛋用和两用，用途顾名思义。所以如果你想要更多更好的黄油，你最好选择有肉品种的鸡，如马崇仁鸡、宁都黄鸡、三黄鸡和兴化鸡。

这几种鸡各有特点，但它们无疑是制作黄油的专家。

其次，是鸡的饮食的影响，这是鸡每天吃的食物。一般来说，含有更多不饱和脂肪酸的食物会使鸡肉更容易产生黄油。

因此，一般希望让鸡产生黄油，喂粗粮或粗粮，并注意鸡的活动，最好是散养。

最后是鸡的生存环境。如果母鸡想要生产黄油，良好的生产环境也是必要因素之一，例如饲养密度，场所要足够大，并且鸡的数量不能太多。

还有卫生条件，比如周围最好不要有化工厂，最好住在植被茂盛、周围有可食用昆虫的地方。

同时，温度、湿度和日照也会对鸡肉黄油的制作产生一定的影响。

只要你按照上述方法好好照顾它，大约5-6个月后，黄油就会出现在鸡的胃里。

但是如果你想要更多的黄油，你必须养很长时间的鸡。通常，时间越长，胃里的黄油就越多。

但需要注意的是，老母鸡虽然鸡油很多，但肉质相对较柴，鸡肉不嫩不软。最好不要用老鸡做菜，而是炖汤，这样才能发挥它的最大价值。

有了鸡油，我们应该如何烹饪鸡油呢？鸡油能做什么？

提炼鸡油的方法与提炼猪油的方法相似。鸡油清洗干净后切成小块，用少许底油下锅翻炒。

在精炼鸡油的过程中，为了增加风味，使鸡油的颜色更漂亮，可以在鸡油中加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、胡萝卜、洋葱和芹菜，这样煮出来的鸡油颜色清澈，香味浓郁。

过滤煮好的鸡油，取出所有的配菜，然后就可以做菜了。

准备好的鸡油可以用来煮汤。将鸡油放入汤中会使煮出的汤味道更加醇厚，汤汁丰富，口感丰富，鸡油中的营养也会随着汤汁进入人体。

因此，当生病的人身体虚弱时，我们经常说煮鸡汤补充身体。

除了煮汤，我们还可以在烹饪中使用鸡油。

与植物油相比，鸡油的味道会更丰富，鸡油的浓郁味道是植物油完全无法比拟的。

而且，鸡油还有自己的调味功能。与鸡精相比，鸡油味道会更鲜美，当然也更健康。毕竟没有化学添加剂，纯天然鸡油更安全。

不过，鸡油虽然好，但不建议吃太多。像所有动物油一样，鸡油也有缺点。

如上所述，鸡油本身含有大量脂肪，如果食用过多，必然会导致肥胖。

而且鸡油中胆固醇含量不低，过量食用血脂含量增加，容易诱发心血管疾病、高血压和冠状动脉粥样硬化性心脏病。

同时，鸡油还会给肾脏造成负担。油太多会闹肚子，鸡油中的嘌呤也会过高。如果长期服用，体内的嘌呤值会超标，容易导致痛风。

结语节约粮食、保护现有资源是我们每个人都应该践行的责任，充分利用鸡身上的每一个部位也是一种节约的方式。

而且，鸡油的美味和本身的营养价值确实值得尝试。

希望以后杀鸡的时候碰到鸡油，不要直接扔掉，按照上面的方法做出来好吃的。也许会有不同的新奇体验，让我们爱上鸡油这样的美食。

参考文献:

1.北青网-“鸡身上8个部位毒素超多，最好少吃“（2021.5.18）

2.吉林卫视官方号-“鸡的什么部位不能吃？它到底有多毒，很多人还不知道“（2019.09.16）

3.新华网-“爱吃鸡也要会吃鸡 这些部位不能随便吃“（2019.10.11）

4.健康新闻-“看了这条消息，估计你得吃顿全鸡宴了“（2017.02.15）

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