随着春天的到来，人体的新陈代谢也逐渐活跃起来。为了保持健康，我们需要注意饮食的平衡，减少油腻和寒冷食物的摄入，保证充足的水分摄入，并适量食用水果和蔬菜。此外，我们提倡早睡早起以保持愉快的心情。

春天是万物复苏的季节，也是养护肝脏的最佳时期。众所周知，韭菜对肝脏有好处，是适合全家人在春天分享的美味食物。

韭菜——“春菜之冠“

虽然韭菜一年四季都在市场上出售，但春天的韭菜是最好的，因为它们的口感鲜嫩。春天的韭菜茎叶是最嫩也是最好吃的时候。

尤其是第一棵韭菜，它绿油油的样子能使人感受到浓浓的春天气息。韭菜不仅含有丰富的维生素和膳食纤维，还具有护肝通便的功效。

韭菜独特的辣味来源于硫化物的形成，具有杀菌消炎、增进食欲、增强免疫力的作用。

韭菜怎么选？

新鲜挑选韭菜的四个标准:

01

看外表

垂直观察韭菜。如果韭菜能够直立，则表明其新鲜度很高。如果不能直立，叶尖有很多黄叶，就不要买了。

02

看根

检查韭菜的根部。如果根的白色部分很长，通常意味着新鲜。这个特征很容易用肉眼识别。

03

看树叶

挑选时，你应该倾向于选择绿叶鲜艳的韭菜，避免购买颜色太暗或太绿的韭菜，因为这可能意味着韭菜不新鲜。

04

看宽度

关于宽叶和薄叶的选择，宽叶韭菜颜色较浅，味道较淡；但是，细叶韭菜的纤维更多，颜色更深，口感更丰富。可以根据个人口味喜好选择。

韭菜鸭血——“补铁“好搭档

韭菜的吃法有很多。饺子和韭菜盒子在北方很受欢迎，但炒韭菜却别有一番风味。比如韭菜炒鸡蛋简单易做，老少皆宜。

今天给大家分享一道简单又好吃的菜——韭菜炒鸭血。鸭血又称血豆腐，富含优质蛋白质和铁，是补铁的不错选择。韭菜炒菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，让人百吃不厌。

韭菜炒鸭血

食材:韭菜、鸭血、姜蒜、胡椒粉、生抽、油和盐。

练习:

1.将韭菜切成适当的长度，将叶子和茎分开；鸭血切成条状备用；

2.将鸭血放入沸水中焯一下，加入适量的盐，可以保持鸭血的形状不破碎，并去除腥味；

3.将鸭血放入热油中略煎，使其边缘略脆并改善口感；

4.将姜蒜下锅翻炒，先加入韭菜梗翻炒，再加入韭菜叶，保持大火快速翻炒，防止韭菜出锅；

5.加入鸭血，倒入适量酱油、鲜味酱油和水淀粉，搅拌均匀；

6.出锅前，加入红辣椒稍微翻炒一下。

(健康谈)