今天，让我们一起来了解一种风味独特的食物，这是我国独有的食物。喜欢的人觉得好吃，不喜欢的人闻不到。

我国大多数人喜欢的食物在国外甚至被称为“全球第一最恶心的食物”，据说它不是人类可以吃的东西。然而，许多外国朋友在品尝了这种美味后都表示爱上了它。看来“恶心”味道很好，它就是——皮蛋。

你喜欢皮蛋吗？世界上的人可以分为两种:爱吃皮蛋的人和不爱吃皮蛋的人。

小王就是爱吃皮蛋的那群人。这天下班回来的路上，他路过超市，看到门口有皮蛋在打折。看着外观，他善良地认为他不能买更多。

于是我买了一大袋皮蛋回家。我老婆看到后指责我:“你又乱买打折的东西，这么便宜指不定是那种快放坏的拿来卖。”，但小王看起来不像是坏了，就拿着皮蛋去厨房煮了。

过了一会儿，两菜一汤端上了饭桌。他的妻子只是尝了尝，觉得不好吃，所以他自己把所有的菜都吃了，以免浪费。

但就在睡觉前，小王突然感到胃痛，并伴有腹泻，一晚上跑了好几次厕所，这让他备受折磨。

第二天早上，小王的症状不仅没有缓解，反而加重了。当他早起时，他去洗手间呕吐。他的妻子看到后，迅速带他去了医院。

经过医生的询问和检查，结果是中毒现象是由于一次性吃了太多皮蛋引起的，洗胃后症状逐渐好转。

我们都知道皮蛋中含有铅，很多不吃皮蛋的人认为皮蛋中含有铅，会对身体健康产生一定的影响。

但除了铅之外，众所周知鸡蛋在鸡蛋食物中具有很高的营养价值，而皮蛋作为一种鸡蛋，也具有许多特殊的营养价值，仍然可以为身体带来好处。

首先，为什么很多人不爱吃皮蛋？从表面上看，皮蛋的外层是一种黑色透明的胶状固体，它很有弹性，但里面的蛋黄是深绿色的，整体上给人一种不愉快的感觉。

事实上，它闻起来不太好。皮蛋有一种特殊的气味，闻起来有刺鼻的腥味，这也是很多人不喜欢吃皮蛋的原因。

喜欢吃皮蛋的人觉得很香，还可以做成皮蛋瘦肉粥，简直太好吃了。事实上，皮蛋也有很高的营养价值。

皮蛋也可以叫做松花蛋和松花蛋。它们由鸭蛋制成，包裹在混有生石灰、草木灰、纯碱、食用盐和黄泥的泥中。

在这个漫长的腌制过程中，蛋白质分解并重组产生黑色凝胶状物质，这就形成了黑色皮蛋。

因为是用强碱性物质腌制的，所以也有中和胃酸的作用。适当吃皮蛋可以缓解胃酸分泌异常引起的胃部不适。

皮蛋还含有蛋白质和各种矿物质元素，包括硒、铁和锌，可以帮助消化、增进食欲和促进健康。

像那些容易骨质疏松和贫血的老年人，适当吃皮蛋可以起到补血和促进骨骼健康的作用。

中医讲:皮蛋性凉，有降火除热的功效。在夏天或它们生气的时候吃它们是合适的。

如前所述，皮蛋会用几种特殊材料腌制，那么铅从何而来？

制作皮蛋时会加入一种叫做黄丹粉的物质，可以快速制作皮蛋，而黄丹粉就是氯化铅。

它的作用是保持皮蛋的色泽和味道鲜艳，黄丹粉还含有抗氧化剂，可以防止皮蛋中的营养被氧化并保持其营养。

虽然营养价值很高，但铅是不可避免的。适当的铅摄入对身体影响不大，但长期大量摄入会损害身体健康。

铅对人体有什么危害？经常吃皮蛋会导致慢性中毒？皮蛋确实含铅，但国家政策规定皮蛋在制作过程中应采用无铅工艺制作。即使使用黄丹粉，皮蛋中的铅含量也不应超过每1000克0.5克。

因此，无铅工艺生产的皮蛋铅含量很少，适当食用没有问题。

但是铅含量这么少，为什么人吃皮蛋会中毒呢？这与摄入量有很大关系。

如果你一次吃太多，你会摄入过多的铅。根据“积少成多”的原理，如果吃得太多，铅含量就会增加，从而导致铅的大量积累。

过量的铅会导致神经系统损伤、胃肠道疾病、肾脏疾病、贫血和中毒。

患者会出现呕吐、腹泻、肠道溃烂、反应迟钝等多种症状。铅中毒还会严重影响大脑神经，严重时可能会瘫痪。

总之，铅对人体有很多危害。虽然皮蛋只含有少量的铅，但不建议一次性吃太多。

那么有人会问，即使你一次吃得少，如果经常吃也会引起慢性中毒。这是真的吗？

还是那句话，吃什么要控制，如果经常吃，吃得太多，会诱发慢性中毒。

但是，如果你每隔一段时间就少吃一点，那是完全没问题的，因为少量的铅会通过身体的代谢排出体外，所以你不必担心会引起慢性中毒。

日常生活中，我们在吃皮蛋时，不仅要注意摄入量，还要在挑选皮蛋方面下一点功夫。只有我们吃到质量好的皮蛋才能放心，那么如何挑选皮蛋呢？

看蛋壳:首先要保证蛋壳的完整性。蛋壳没有裂缝，甚至是灰白色的，表面也没有大量的黑斑，因此极有可能是质量良好的皮蛋。

称:拿起皮蛋在手中称几下。摸起来有弹性和重量的鸡蛋是好鸡蛋。或者你可以摇一摇，里面没有声音，说明质量很好。

当然，如果你不确定它的质量是否良好，你可以在挑选后回家时打开它。皮蛋发霉、霉变、变软不成形、弹性差时不要再吃，否则会引起腹部不适或中毒症状。

简而言之，你必须控制你吃的食物量。适量吃皮蛋有益健康。最后，我想提醒您，像儿童、孕妇或肝病患者这样的人不建议吃皮蛋。