鱼是我们日常饮食中不可或缺的一部分。它富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素，对我们的健康有益。

然而，许多人在烹饪鱼时会遇到一个难题，那就是鱼腥味。

鱼腥味是鱼中的氨基酸、胺和脂肪酸受热或氧化时产生的特殊气味，会影响鱼的口感和风味，使人的食欲大减。

那么，有没有一种方法可以去除鱼腥味，保持鱼的鲜香呢？

如果你想更好地去除鱼腥味，你可以在炖鱼和煮鱼时放一些可以减少鱼腥味并溶于水的物质。

这个东西就是香醋，里面含有的醋酸比料酒高多了。所以炖鱼的时候放一点醋去腥更强，比单纯用料酒腌制有益十倍以上。

【黄骨鱼豆腐汤的做法】:

【原材料准备】:黄花鱼3条、嫩豆腐200克、淀粉5克、姜丝5克、枸杞3克、米酒15毫升、鸡精2克、黑胡椒1.5克、小葱10克、猪油10毫升、食用油、盐和水各适量。

第一步:首先将黄花鱼清洗干净，然后将黄花鱼和淀粉放入清水中浸泡5分钟。时间到后，用流水冲洗两遍黄花鱼备用。

第二步:锅烧热后，往锅中放入适量的油。油温达到6成时，将黄鱼和少许盐放入锅中，用中火将黄鱼两面煎熟即可出锅。

第三步:将炸好的黄鱼、姜丝、猪油、米酒和适量的水全部放入小砂锅中，然后盖上锅盖小火炖8分钟。

第四步:将嫩豆腐切成块，放入砂锅中。同时将盐、鸡精和黑胡椒放入锅中，继续盖上锅盖炖3分钟。时间到了，撒上洋葱、香菜和枸杞即可食用。

那么除了在烹饪时注意调味和去除腥味之外，还有哪些方法可以改善炖鱼的腥味呢？

【鱼肉去腥的技巧总结】

1.鱼的表面有一层粘液，这是鱼腥味的主要来源。很多人只是用清水冲洗，根本洗不掉粘液。正确的做法是用开水烫一下，可以轻松去除，减少腥味。

2.在炖鱼之前，煎鱼也是一个好方法。在高温下，鱼腥味会随着油烟消失，变得特别鲜香。

3、炖鱼时加入啤酒，即使是炖鱼汤，也可以加入一些啤酒。啤酒有一种天然的麦芽味，这是腥味的克星，可以轻松去除腥味。炖鱼时记得不要盖锅盖，这样鱼腥味可以蒸发掉，只留下鲜味。