文/夏沫

编辑/夏沫

前言如果说民以食为天，那么说食以锅为天一点也不为过。

在一系列厨房用具中，最重要的是锅，而在锅里，炒锅无疑是使用频率最高的。

大多数朋友可能都知道炒锅的材料会对炒出来的菜的味道产生影响。但是你知道吗？炒锅使用不当也会在一定程度上损害我们的健康。

对于现代人来说，他们已经受够了外卖对舌头和胃的破坏，越来越多的人喜欢自己在家做饭。

然而，许多家庭有这样一个坏习惯，他们在炒完蔬菜后立即用冷水洗锅。

虽然立即清洗可以方便炒下一道菜，但很容易损坏铁锅，甚至影响我们的健康。

为什么用过的炒锅不能立即用水清洗？一般我们家里用的炒锅都是铁制的，这就会导致一种现象——热胀冷缩。

我们刚炒完菜的时候，锅里都是高温的。这时，它们突然在水龙头下被冲洗，低温水会刺激锅体，引起热胀冷缩现象。

长此以往，即使铁锅再硬，也不可避免地会导致变形或开裂。如果铁锅质量不达标，如此强烈的温差碰撞还可能导致铁锅爆炸，对人身安全造成威胁。

此外，除了锅体之外，铁锅的内表面和手柄以及其他金属部件上也会有特殊的涂层。这种突然的热胀冷缩会对这些部件造成损坏，并影响铁锅的使用寿命，例如涂层开裂或金属手柄开裂。

这样，那些有害物质就暴露出来了，下次做饭时很有可能会混入菜肴中，影响我们的健康。

另外，有烹饪经验的朋友应该知道，如果是火锅，在冷水浸泡的瞬间就会冒出一大股烟。如果长期吸入这种烟雾，会对健康产生影响。

因此，无论是为了铁锅的使用寿命还是我们自身的安全，我们都不必急于在烹饪后刷锅。我们可以等锅凉了再刷或者先用温水浸泡。

除了不要立即用冷水冲洗外，在正确使用铁锅时也需要注意一些事情，以更好地维护铁锅的使用寿命和我们的健康。

通常，朋友喜欢在炒菜前加热炒锅，所以他必须将炒锅干燥至热，然后倒入食用油，但这是非常错误的。

如果锅长时间这样煮，铁锅内的涂层会逐渐脱落，这将大大缩短铁锅的使用寿命。

而且，如果锅太热时直接倒油，会有很多烟，如果吸入对我们的健康不利。

因此，下次烹饪前尽可能在开火前倒入油，或者在加热锅时加入一些水，然后在水变干后将油沥干。

这样不仅可以保护炒锅的使用寿命，还有益于我们自身的健康。

当我做饭和洗完锅后，我也说了很多。

平时洗锅的时候，尽量不要用钢珠刷。一般来说，我们的烹饪不会产生任何顽固的污渍，浸泡后用小抹布清洗很容易。

如果用钢丝球用力摩擦铁锅，会导致锅内防粘涂层脱落，还会导致锅内变得粗糙不平。如果这种情况长期发生，很可能会隐藏邪恶的人，并变得更加难以清洁。

通常情况下，我们可以选择使用海绵或清洁抹布来洗锅，并且最好不要再次使用钢珠。

清洁后，不要随便扔。如果长时间潮湿，金属铁锅会生锈或滋生细菌，这对我们的健康和后续使用都不利。

因此，当我们刷完锅后，必须用纸巾擦干，这也可以起到二次清洁的作用。

或者把锅挂起来晾干。千万不要直接放入橱柜。收敛前一定要保持铁锅处于干燥状态。

厨房电器铁锅也应及时更换。

当锅底有太多划痕，或有明显的涂层、金属损坏或明显的蓝黑色痕迹时，就意味着该换锅了。

在这种情况下，如果我们继续使用它，只会导致我们的体验下降，并且很有可能会粘锅或熟食闻起来生锈。

因此，及时分手可以更好地拥抱健康的生活。

事实上，如果你想做出美味的菜肴，它与锅有很大的关系，但即使是最好的锅也会很快磨损，如果保养不好就会变成废锅。

一般来说，直径为32cm-34cm的锅非常适合三口之家。如果太小，在烹饪时很容易溢出。

我们在买锅的时候，可以先看看锅的表面有没有打蜡。如果是打蜡的话，我们可以先用少量的清洁剂从里到外清洁锅具。

洗完后，锅就可以煮了。这只是用小火加热锅，然后准备一块带皮的肥肉，用铁夹夹住，猪皮朝下擦拭锅的表面，并确保四周都被擦拭到猪油沸腾，然后取出肥肉。

然后倒掉猪油就可以了。这时，用热水从内向外清洗炒锅。清洗干净后，用小火擦干炒锅，在上面抹上一层食用油静置一夜，这样炒锅就做好了。

在这之后，锅的表面会形成一层油膜，可以防止铁锅生锈，延长铁锅的使用寿命。

刚使用时尽量不要让锅接触酸性菜肴或调味料，否则尚未形成的油膜将被浪费，锅会被腐蚀成小斑点，煮沸一周后可以正常使用。

而且虽然烹饪后立即洗锅是不合适的，但不要浸泡一晚然后第二天再洗，这样容易滋生细菌。

只要你坚持这样烹饪和养锅，我相信你也可以拥有一口又黑又亮的大铁锅，不再担心健康问题。

结语不知道这些小技巧对你有没有帮助。希望你能通过这篇文章了解更多铁锅的保养知识。