酱油作为一种色香味俱全的调味品。

家家户户都要做饭。

一位圈内朋友留言说他听到一个谣言。

“酱油是‘害人油’，吃多了会致癌？“

这个说法是真的吗？

pick/kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-15/时，哪四个字应该快速放下？

如何选择一瓶好的酱油？

这将带您了解更多信息！

岳红

北京营养研究所来源

副研究员

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酱油真的是“害人油”吗？

吃太多会致癌吗？

答:酱油不是“害人油”，不会致癌。

据说酱油的颜色基本由焦糖色素调整，使用焦糖色素的颜色。例如，酱油酱油通常通过添加焦糖色素来着色。

然而，该物质被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构确定为2B类致癌物（/kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-24/）（/kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-25/）。

但是，这并不意味着酱油具有致癌性。首先“焦糖色素”是合法的食品添加剂，国家标准中允许添加到/kloc 91-K92-Ki10/中。

其次，国家标准对“4-甲基咪唑”也有严格的规定。我国食品安全标准中，/kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-10/medium/kloc 91-采用加氨法和亚硫酸铵法生产。

联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（FAO/WHO）也指出，一般食用食品不会对人体造成健康问题。也就是说，酱油正常食用是安全的。

02

选择酱油时，请快速记下这四个字。

2021年6月29日，国家市场监管总局发布《关于加强酱油和醋质量安全监督管理的公告》称，酱油和醋生产企业不得再次生产销售。本公告自发布之日起实施。

也就是说，你买到的酱油这个词并不是严格意义上的配制酱油。

赶紧看看你家里买的酱油吧？如果家里存放或使用的酱油是“配制酱油”，建议不要继续食用，最好及时更换为符合相关标准的正规/kloc91-k92-ki2。

千万不要因为贪便宜怕浪费而购买和食用不符合相关标准的“fake/kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-15/”。购买酱油时，最好选择酿造/kloc91-k92-15/。

03

如何选择一瓶好的酱油？

一、看酱油配料表。

氨基酸态氮“高含量/kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-15/Good。

氨基酸态氮指以氨基酸形式存在的氮的含量。指数越高，酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。

根据国家规定，/kloc 91-k92-Ki3-k94-k95m-15/medium/kloc 91-k92-Ki3-k94-k95m-18/的最低含量不得低于0.4g/100ml，/kloc91-k92-Ki3-k94-k94的最低含量。

二、摇酱油瓶身

泡沫小、均匀且难以分散酱油良好。

当摇动高质量的酱油时，会形成许多较小且均匀的泡沫，并且它们不易分散。这种泡沫的出现实际上与氨基酸态氮有关。When/kloc91，

健康贴士

1.酱油真的是“害人油”吗？吃太多会致癌吗？

酱油不是“害人油”，不会致癌。酱油的正常消费是安全的。

其次，在选择酱油的时候，赶紧把这四个字记下来。

如果家里存放或使用的酱油是“配制酱油”，建议您停止食用它并购买/kloc91-k92-ki3-k94。

三、如何选择一瓶好的酱油？

1.看看酱油成分表:氨基酸态氮“含量高。

2.shake酱油瓶身:泡沫小、均匀、不易分散/kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-15/良好。

来源:史静健康之家