一条几十元的面包。

敬酒几百元。

一个蛋糕几百元…

最近几年中

话题“面包刺客”多次登上热搜。

但与此同时，记者发现

一些面包店

一天的废弃面包可以装满麻袋。

一些公司报告损失超过50%

#面包店的浪费有多严重#话题

虫虫热搜

一些商店

未售出的面包直接丢弃。

每天晚上10点后都要把这么多精心制作的面包扔掉，太令人痛心了！“西部某城市的一名面包店店员表示，他负责清点包装当天未售出的面包，废弃的面包将被送往湿垃圾处理厂。店员说周一到周四每天丢弃的面包可以用满麻袋装，周五到周日每天也可以用半麻袋装。

类似的场景并非孤例。晚上9点左右，本市某超市中式糕点销售区内各种包子、面包挂件大货架所剩无几；与记者中午看到的面条数量相比，还剩下近一半。店员说道。

贵阳的消费者文女士平时喜欢吃面包。有时她晚上去买面包时，会遇到商店将大未售出的面包扔掉，这是一种遗憾。“一边是价格昂贵，一边是大量浪费，难道就没有平衡的办法吗？”她说。

“烘焙产品的生命线最短只有4小时，时间一过口感就会出现变化。超过24小时就有过期风险。”贵阳一家食品公司的销售经理唐云谷告诉记者，如何处理未售出的产品是一个大的问题。“报损分为两种，一类是回厂再利用，例如我们会和养殖企业合作，将卖不掉的产品转化为饲料；另一种是悄悄扔掉。”唐云谷说。

多家烘焙公司的负责人告诉记者，每天5%至10%的补贴意味着报告的损失率处于健康范围。记者最近走访了西部某省会城市的20家面包店，发现超过一半的门店报称损耗率超过了10%的行业平均水平。

上海一家餐饮减损团队的负责人最近走访了10家面包店，发现数千个面包在关门前半小时被扔掉，一些门店报告的损失率甚至超过50%。

某品牌连锁面包店会把当天没有卖完的食物扔掉。新华社记者向摄

为什么报告的损失率很高，而且浪费很多？

业内人士认为，报告损失并处理未售出的面包是行业惯例，但一些忽视社会效益的商业策略加剧了烘焙行业的浪费。

一名面包店店员表示，在烘焙面包的过程中，仍有一些次品的形状不太美观，略小且略有烧焦。这些不好卖，得扔掉。

盲目追求包装“大”和货架“满”。大的部分面包仅在大包装中销售，因此普通消费者很难在保质期内全部吃完。也有一些超市和烘焙店追求货架满带来的视觉冲击。“如果客人看着窗户/kloc 91-k92-Ki3-k94-k95m-0//kloc 91-k92-Ki3-k94-k95m-0/，他们会觉得什么都没有了，他们会转头离开。一些商店甚至在接近晚上的时候继续烤面包。”a 大连锁超市运营负责人说。

品牌溢价高，所以报损也高“亏不了”。有业内人士告诉记者，烘焙行业是传统的高溢价行业，即使有损耗和浪费，毛利率仍为/kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-14//kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-0/。

保持产品质量不能成为浪费的借口。北京某面包店店员建议，该店可以将符合食品安全要求的缺陷产品和未售出食品作为免费福利发放给员工，并进行内部“消化”。目前，贵阳某食品公司使用盲盒五折处理当日报损产品。

但是“为了宣传所谓‘极致’的品牌形象，很多连锁烘焙企业宁可将卖不出去的产品扔掉，也不愿打折促销减少浪费。”一家烘焙企业负责人徐先生说。一名面包店店员也承认，如果剩余产品的折扣太大，可能会影响面包的正常销售，一些顾客可能会等到折扣。

看完这份报告后

有网友恍然大悟大悟。

“难怪面包越卖越贵“

一些网民对浪费现象提出了建议。

“白天原价，晚上打折出售“

“买一赠一“等等。

面包店卖不出去的面包。

怎么处理？

有什么好的建议吗？

上海新闻广播综合自新闻广场、新华视点。

来源:上海新闻广播