文字:潘霍尔德先生

编辑:笔先生

阅读本文前，请点击“关注”，方便大家讨论分享，能带给你不一样的参与感。谢谢你的支持。你能回忆起在方便面进入公众视野之前，火车上每个人都准备了什么食物吗？或者没有经历过那个时代火车的人，你知道那个时代的乘客都吃什么吗？今天我们来回忆一下。

经历过当时火车点餐和盒饭的人可能知道，在过去，火车上的米饭还是便宜实惠的。铝制饭盒装的米饭和炒菜一盒三毛钱，和食堂的一样。量也大，味道也比实体食堂好。

除了盒饭，最贵的是点菜。当时，火车上有明火，有专门的厨师和厨师生火做饭并添加煤炭和碳。

做饭，我们首先要准备食材。为了保证食材的新鲜和储存，大多数蔬菜都会用土豆或胡萝卜来准备，肉类会用冰块保鲜，然后请顾客点餐。顾客点餐后，厨师现在就做饭。

不同地方的铁路上会有不同地方的特色菜，餐车餐厅的布局也是明亮干净的，看起来很高档。只是这种订餐的价格贵了很多。点一道荤菜是一元。如果你能在火车上的餐车里点餐，那一定非富即贵。

毕竟当时火车餐车厨师的工资如果一个月只有三四十块钱的话，花一块钱点一道菜是相当奢侈的，普通人是吃不起的。

所以有些人通常会选择铝盒午餐，里面的食物也不错。每次饭菜到了，由餐车服务员推出来，大家按需购买。这些餐盒将在乘客吃完后回收，就像食堂一样。1985年后，出现了一种白色泡沫饭盒，取代了这种铝制饭盒。

在它被乘客分发和食用后，使用后立即扔掉，节省了列车长清洗餐具的时间，并且不需要回收，这在一定程度上方便了列车长。

其他人回忆说:“原来的绿皮火车每到一个站，站台上都能买到当地的土特产和特色食品，停的时间又长，下车买了到车上慢慢享用好不惬意! 现在的站台上什么也没有了!”

那时，每列火车都要停很长时间。每到一站，都有很多人买当地的特色小吃，价格也不贵。每个人都可以享受当地的特色食品，道口烧鸡非常有名。

除了这些，大多数乘客在公交车上或站台上购买食物，一些家庭负担沉重或年龄较大。虽然他们也认为食物不贵，但为了省钱，他们会自带干粮。

“那个年代多次和同事一起往上海、深圳出差，为了省钱，都商量好了自己带食物：茶鸡蛋、馒头、包子、咸菜、五香花生米、白开水。“

“八十年代初，上学和放假坐火车走，都是自己带吃的，没敢吃盒饭，更不敢去餐车吃，穷学生一个。参加工作后，出差就怎么吃都不怕了，但大部分还是自己带吃的坐火车，省下补助费。买点当地的特产给家里人。都是怀念了“

“其实餐车的饭菜不是一般普通人消费的起，因公出差另当别论，普通老百姓都自带干粮。“

因此，我们可以看到，在过去，大多数人都是游客，当他们离开家时，他们都想节省一点。他们都带了自己的食物，如果带些西红柿和黄瓜就好了。在火车上订餐是一种奢侈。

方便面的发展那么方便面是从什么时候开始在汽车上流行的呢？很多人说他们第一次吃方便面是在八年多的时间里。

早在清朝，中国就有记载，有人将煮熟的面条油炸后浸泡在汤里，这与现代方便面的食用方式相似。

20世纪50年代，一家日本公司将传统面条结合起来，发明了方便面。20世纪70年代，添加了材料和杯子，形成了正式的方便面。在亚洲，每个人都有煮水的习惯，方便面很快在亚洲流行并进入中国。

“84年我在山西的山沟里(大三线)，那时的公社供销社就卖方便面，记得要二两粮票，价钱不记得了。我在河南新乡中转到茶社休息，泡方便面时服务员大姐如问我：恁吃的是啥?开水泡了就中？“

“我第一次吃方便面，是1984年8月的一天，从广州到南昌的火车上。姨妈为我准备了一块方便面饼，我用搪瓷大茶缸在车厢顶端开水炉取开水泡的，整个车厢的人好奇羡慕地盯着我看，我又骄傲又害羞。那年我高中毕业。“

“记得88年春回老家探亲，乘5次特快一天两夜，我带了4包方便面，一包切片面包，4个茶叶蛋，一袋广东香肠，和几个苹果。每顿饭我都是，泡一杯方便面和一个茶叶鸡，然后两片面包夹一根香肠，饭后吃一个苹果。美美的。“

当时方便面还不流行，人们在火车上用开水浸泡方便面就可以立即食用。这种便捷新颖的吃法自然吸引了不少人观看。

后来，越来越多的工厂和企业注意到了这一现象，并开始努力生产这种方便的方便面。人们在坐火车时也会选择这样的方便面，因为它们价格便宜，食用方便。从此，方便面成为人们长期生活在火车上的必备食品。

20世纪80年代末，火车上的餐车系统发生了一些变化。在过去，这就像是卖多卖少。有点贵，但是很好吃。之后餐车实行了用餐承包责任制，餐车每年交一定的钱，剩下的归自己所有。

为了获得更多的利润，基本上所有能想到的方法都已经想到了。在降低食材成本和雇佣廉价厨师方面，原餐车厨师的水平已经从餐厅的原厨师变成了任何有卫生许可证的无名厨师。这些原因自然导致餐厅的饭菜没有以前那么好吃了。

此外，列车上出售的餐车数量也有所增加。不仅有一日三餐，而且只要有食物，就应该拿出多少给乘客看。

结语如今，随着交通技术的不断发展，我们有了更快捷的选择——高铁。每个站点的停留时间大大缩短，行驶速度也快了很多。我们坐车的时间也大大缩短了，出行真的很方便。然而，我们没有机会通过乘坐火车来感受世界的习俗，也很难找到乘坐绿皮火车的感觉。

在这些餐食中，现在和过去最大的区别是火车上的食物又贵又不好吃，人们觉得它不实惠。后来，方便面出现了，他们选择吃一碗方便面，这一切都是为了应对路上的疲劳。