3月5日是二十四节气中的一个惊喜。此时春雷响起，万物生长，气温逐渐回暖，万物复苏。老人们常说在惊蛰这天要吃“三鲜”，以祈求一年健康无病。那么，这个“三鲜”到底是什么意思呢？

第一，韭菜

惊蛰时节，韭菜的香气最浓。吃韭菜可以辟邪避疾，迎接新年的健康平安。

推荐食谱:【韭菜盒子】食材:面粉300克、温水165克、韭菜1把、鸡蛋2个、粉丝1把、豆腐干半块、香油1勺、食用油适量、盐2克。

【具体做法】

1.面粉中倒入温水，搅拌成絮状，加入1茶匙食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。

2.韭菜洗净沥干水分切碎，干豆腐切碎，粉丝用温水浸泡切碎，鸡蛋煎成碎鸡蛋。

3、所有食材混合均匀，先倒入一勺食用油拌匀，再加入盐和香油拌匀。

4.醒面后将面条分成大小均匀的面条。每一个都是圆形的。

5.取一根面条，擀成圆形薄片，包在拌好的韭菜馅里。

6.将面团对折，捏紧，然后用拇指和食指沿着边缘推动花边，拇指向前推动，然后将推动的表面向后折叠并依次完成。

7.将电饼铛预热，倒入食用油，将准备好的韭菜盒子煎熟。

8.煎至两面金黄，然后静置韭菜盒子煎两面。

第二，儿童菜肴

儿童蔬菜富含钙、铁、磷等微量元素，并含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动。它们可以用来炒菜、煲汤和涮火锅。它们很好吃，孩子们的蔬菜味道芳香，略带苦味，因此它们也有开胃去火的作用。

推荐食谱:【凉拌儿菜】食材:蔬菜1颗、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米醋1茶匙、糖1茶匙、辣椒油1茶匙、熟芝麻1茶匙、开水1茶匙、盐1克、食用油1茶匙、大蒜3颗。

【具体做法】

1.将小花蕾清洗干净后切片。花蕾上的叶子也可以食用，不需要摘除。

2、锅里烧开水，往水里加入1克盐，一茶匙食用油，倒入儿菜焯水10秒捞出控水。

3、大蒜蒜泥，加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、一勺白糖、一勺辣椒油、一勺熟芝麻、一勺开水拌匀。如果你不介意油太多，可以加热一点食用油，然后倒入蒜泥中。

4.将调料汁倒入儿童盘中拌匀即可食用！

第三，荠菜

荠菜荠菜象征着春天的到来。春天的荠菜特别鲜嫩。因其营养价值高，味道清新，常被用来做包子、饺子和馅糕。

推荐食谱:【荠菜馅儿饼】主料:面粉200克、开水60克、冷水50克、盐1克。荠菜200克、鸡蛋2个、龙口粉丝1把、熟油1勺、香油1勺、盐适量。

【具体做法】

1.面粉在碗中分成两半，一半倒入沸水中搅拌成絮状表面，另一半倒入冷水中搅拌成絮状表面，然后揉成柔软的面团。盖上保鲜膜醒发20分钟。

2.将荠菜洗净，放入沸水锅中焯至变色，捞出，挤干水分后切碎。龙口粉丝用温水浸泡后切碎。

3、切碎的荠菜，龙口粉丝，加上炒好的鸡蛋，倒入一勺熟油，一勺香油，和适量的食用盐拌匀。

4.在案板上撒一些干面粉，把醒好的面团分成小剂子，取一小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，包上荠菜馅。

5.像包包子一样闭上嘴巴，压平，稍微擀薄一点。

6.电饼铛上下盘同时预热，刷一层油放入馅料饼。一面烤2分钟，另一面继续烤2分钟，两面各烤1分钟至金黄。

当然，除了韭菜、儿菜和荠菜之外，春天还有许多美味的蔬菜，许多野菜也逐渐上市，因此我们可以享受许多美味的春季食物。