来源:【环球时报健康客户端】

薛庆新，中国注册营养师

樱桃无疑是最“火”的水果之一。它色彩鲜艳，多汁，香甜爽口，深受许多人的喜爱。很多人好奇，樱桃和樱桃有什么关系？可以补充铁和维生素C吗？本期，我将告诉你一些关于樱桃的真相。

真相1:樱桃是樱桃的一种。我们平时吃的樱桃分为中国樱桃、欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃。市场上出售的圆而鲜红的樱桃通常是欧洲甜樱桃。事实上，樱桃是欧洲甜樱桃的一个品种，名字来自樱桃“cherries”的音译。欧洲甜樱桃于20世纪80年代登陆中国。它们最早是在山东烟台附近栽培的，后来逐渐发展起来。它们的外观和味道都很好，并不比进口的差。据统计，我国甜樱桃种植面积约占世界总面积的17%，产量约占世界总产量的10%。

真相二:吃樱桃很难补铁。樱桃虽然颜色红润，但含铁量并不高。数据显示，樱桃的含铁量仅为0。/kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-17/mg/100g而我们平时吃的瘦猪肉含铁量是3mg/100g。而且樱桃中的铁是植物铁，也就是非血红素铁，吸收利用率很低。樱桃血更像是“以形补形”的传说。到目前为止，还没有在樱桃中发现任何可以促进血液生成的物质。因此，通过吃樱桃来补铁并不可靠。最好吃两口瘦猪肉。

真相三:樱桃的维生素C含量不高。樱桃的维生素C含量仅为7 mg /100 g，仅为橙子的1/5左右（33毫克/100克），远低于猕猴桃、草莓和鲜枣。在营养方面，樱桃富含膳食纤维和钾。樱桃的钾含量为222毫克/100克，与香蕉的钾含量接近（256毫克/100克）。但是樱桃（63千卡/100克）的热量比香蕉（93千卡/100克）低，所以如果你想补充钾，尽量少吃热量的话，樱桃更适合。令许多人惊讶的是，口感清爽的樱桃膳食纤维含量超过2%，比许多口感粗糙的蔬菜还要高。膳食纤维可以促进肠道健康，便秘的人不妨常吃樱桃。

真相4:吃太多樱桃会导致黑便。樱桃中含有花青素，这是一种多酚化合物，主要是花青素，具有抗氧化作用，可以预防心血管疾病，清除自由基，延缓衰老和抗炎。樱桃越红润，花青素含量越高，含量越高就会呈现红色甚至黑色。但这种成分不能被人体吸收和代谢，只能直接排出体外。樱桃中花青素的含量是草莓的15~50倍。因此，如果你一次吃太多樱桃和摄入太多花青素，你的大便会变黑或尿液会变红。这种变化对健康无害。当花青素被代谢后，就会恢复正常。

真相五:爱吃糖的人和减肥的人可以吃樱桃。虽然樱桃又甜又香，但它的糖指数只有22，高于苹果（36）、梨（36）和葡萄（/kloc91-k92/）。这很可能是因为花青素等多酚类物质含量高，抑制了消化酶的活性，果胶的含量也高，延缓了糖的消化吸收。因此，樱桃非常适合高血糖人群食用。数据显示，樱桃的水分含量超过80%，这使其热量较低，为63千卡/100克，与苹果的热量相近，因此非常适合减肥人士食用。

真相六:吃樱桃不会中毒。樱桃核中确实存在氰苷，氰苷会分解产生氢氰酸，氰苷会与细胞色素中氧化酶的铁离子结合，从而导致组织呼吸障碍甚至窒息。在人群中，常表现为口苦、头晕、头痛、呕吐、心悸、四肢无力甚至呼吸困难。但是很少有人会在吃樱桃时咬到石头，只有当氰苷达到一定量时才会出现急性中毒症状。正常吃樱桃没有问题。

真相7:越多的“J”，樱桃越大。/kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-5/（/kloc 91-k92-k94-k95m-20/）是南半球樱桃分类的常用单位，通常用于智利、新西兰等地。一般来说，26~28毫米的果实直径为“J”，28~30毫米的果实直径为“/kloc 91-k92-Ki3-k94-k95m-5//kloc 91-k92-5”..30-32毫米的果实直径为“/kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-5//kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-5//kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-5/”，32~34毫米的果实直径为“/kloc 91-k92-ki3-k94-k95m-5//kloc 91-k92-ki3-k94-k95m果径越大，等级越高，价格也越贵。可以根据自己的需求选择。

如何挑选车厘子？首先，看果梗。新鲜的樱桃是绿色的，硬度很高。如果果梗严重发黑，摸起来很软，说明不新鲜。其次，从形状上看，质量好的车厘子腹部饱满、圆润、光滑。如果表面有许多皱纹，这意味着樱桃脱水了。第三，区分颜色。深色吃起来更甜，而浅色容易发酸。买回家的车厘子当天吃不完，用保鲜袋封好放冰箱。

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