冻梨

因为它黑暗的表面

坚硬的外壳

让第一次看到它的人

困惑的脸

“这东西能吃吗？“

有勇敢的人

想试试吗冻梨

习惯性地拿出一把削皮刀。

一点一点剥开黑皮。

削皮刀都是里面朝外的。

让东北老铁路直接打电话

“呀，你削得我心拔凉！“

大自然创造的东北特产在物资匮乏、食物无法长时间保鲜的寒冷冬季，人们很难买到新鲜的果蔬。所以他们会提前买很多新鲜水果放在室外冷冻。这时，室外就是一台纯天然绿色冰箱。这些冷冻商品不仅提供了人们日常所需的营养物质，还品尝到了食物的甜味。

冻梨和冷冻柿子当时的人们发现，有些水果在冷冻后变得难以下咽，但有些水果经过严寒的考验后变得更加美味。冻梨就是最好的案例之一。冻梨吃起来多汁多肉，甚至有人说冻梨比不冻梨更甜。但这是为什么呢？

冷冻是一种使梨变甜的绝妙方法冻梨它不是一种特殊的梨，但许多梨品种都可以冷冻。有些品种，如丸头梨和软儿梨，吃起来又酸又涩，所以很难尝到甜味。为了“转败为胜”，这些梨需要冷冻。

通常，水果中的糖储存在细胞的液泡中。液泡是由膜包裹的独立区域。当梨被放在低温环境中时，它们体内的水分会逐渐形成尖锐的冰晶。当冰晶生长到一定程度时，就会刺破液泡和细胞膜，充分释放果糖。

这时冻梨的甜度通常是原梨的几倍，让吃过的人惊呼“这梨怎么这么甜！“

不能啃不能削，冻梨应该怎么吃？

在北宋庞元英所著的《文昌杂录》中记录了如何吃冻梨：“压沙梨，冰冻不可食。取冷水浸，良久，冰皆外结。已而敲去，梨已溶释。”。

意思是将冻梨浸泡在冷水中一段时间，直到冻梨的表面因与水接触而形成冰壳。敲开冰壳，然后梨子就可以尽情享用了。

东北人自己也无法给出一个标准的答案，是用水吃果肉还是只吸果汁而不吃肉。有些人会用勺子挖着吃，果肉会在嘴里融化，就像吃冰沙一样。有人咬冻梨硬的，汁水清甜可口。

你可以用手指捏一捏果汁冻梨

想象一下坐在热炕上，或者坐在可以穿短袖的暖气房里吃冰冷的食物。这是冰与火的完美结合。

至于冻梨切好放在盘子里，还有冻梨刻好了，真的很优雅！

冻梨生鱼片，限量版南方土豆。

烤花雕冻梨，不知道味道如何？

在冰箱里可以做成“冻梨”吗？

看到这里，有人问家里的冰箱有冷冻室吗？把梨扔进冷冻室可以做梨吗冻梨？

不不不，放在冰柜里的梨可以叫“冷冻过的梨”，但远不能叫冻梨。

“/kloc 91-k92-k92-ki3-k94-k95m-29/“不能被称为冻梨

家里冰箱的冷冻层一般在-18℃，这里的冷冻过的梨表皮不会变黑，口感也不如东北户外的冻梨好。东北地区的室外温度可达-20 ~-30°c .在这种环境下，梨的表面可以在短时间内被冻黑，从而及时锁定梨的新鲜度。

如果你想吃正宗的冻梨

欢迎来东北品尝。

真的不行

网购也是可以的！

来源:地道风景、央视新闻、丁香医生等。编辑:薛佳怡

编辑:杨

监审:宋金峰

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