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文，小杨，咩咩。

编辑小杨咩咩。

老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”。

临近过年，家家户户都会准备一些腌鱼、腊肉或灌肠招待亲朋好友。

刚灌好的香肠需要放在阳台上晾晒，当晾晒到一定程度后，需要放入冰箱保存。

这时，有一个迫切的问题。应该是“生着冻”还是“熟着冻”？

乍一看，我认为这两者没有太大的区别，但犯了一个错误会大大降低食物的味道。今天，我将帮助您了解这个问题。

新年的浓浓年味从“灌香肠”开始

进入冬季后，许多平时卖冷鲜肉的商户都忙了起来，因为灌香肠的生意已经麻木了，这些店铺在天还没亮的时候就已经开始营业了。

虽然有专业的灌肠机，但还是要靠人力，忙一天就是一整天。

那些鲜肉店以前一天只能卖半粉丝猪肉，现在一天可以卖三四头。

猪肉切成小块放入大锅中，熟练地撒上适量的胡椒粉、胡椒粉、糖、白酒和盐，然后用双手快速搅拌均匀。

如果你想让香肠吃起来新鲜正宗，选择肉类是一门学问。

五花肉是大多数人的首选，价格合适，但脂肪太多，做出来的香肠特别无聊。

商家会给顾客适当的建议，但决定权自然掌握在为其买单的人手中，即使是想要纯瘦肉的人也可以为你制作。

灌过香肠的人都知道，做出来的香肠是生肉，不能直接吃。将它们带回家后，应在阴凉通风的地方晾干。如果有一个小院子，它们可以在院子里晾晒，建筑物可以在阳台上晾晒。

喜欢吃口感软的可以少干几天，喜欢吃口感硬、油脂少的可以多干几天。

但需要注意的是，当它干燥到一定程度时必须收起来，以免进一步风干，否则不咬就浪费了。

你如何储存收集的香肠？冰箱里应该是“生着冻”还是“熟着冻”？

“生着冻“或“熟着冻“？

风干香肠需要尽快放入冰箱保存，否则室内温度过高不易保存。其次，把它们放在冰箱里可以避免内部水分的再次蒸发和流失，这是最好的选择。

但是放冰箱的时候，是应该先蒸后放冰箱，还是直接放冰箱，吃的时候再蒸呢？

很多人会认为直接从阳台上拿下来放在袋子里放在冰箱的冷冻室里更好。吃的时候取一小块上锅蒸。

事实上，这种做法并非没有道理。首先，它省时省力，避免在再加工中浪费精力和时间。第二，生香肠在冰箱里冷冻，储存时间更长。

尝试过“生着冻”这种方法的人会明显感觉到，稍后取出的香肠在上锅蒸熟后，风味和口感会有很大的差异。

“说不出来是怎么回事，就是没有在阳台上晾的那会儿香了。“

如果你敢在家里发出这样的吐槽，你难免会被骂，说你的嘴很尴尬，但这实际上是冰箱结冰造成的。

“熟着冻“，这样的情况就不会发生。很多家庭不愿意熟着冻主要原因肯定是怕麻烦，但这是保证风味的唯一方法。

其实不需要特别麻烦，只是多了一个过程。将香肠放入锅中蒸六七分钟后，晾干多余的水分并放在室温下，可以用棉签蘸少许花生油均匀涂抹表面。

然后用保鲜袋根据一次的消耗量重新包装。这种方法可以保存很长时间，而且取出来以后吃更方便，还可以防止串味。

如果可能的话，您可以将其保存在空中，否则，也可以尽可能挤出包中的空 gas。

没试过的朋友可以试试，味道肯定比“生着冻”好。

麻辣香肠、四川香肠和广东香肠，你最喜欢哪个？

中国新年灌香肠不再是一个地区或一个省的特色，而是受到全国人民的喜爱。

根据不同地区的不同口味，香肠的味道确实各有千秋。

香辣香肠、四川香肠和广东香肠是众所周知的。

对于喜欢吃辣的人来说，首选一定是香辣可口的麻辣香肠。当你咬它时，辛辣的味道首先会直达你的额头，然后肉香四溢。当你吃它的时候，你必须喝一杯冰啤酒。那是一种很酷的感觉！

四川香肠在味道上没有太大的跳跃，但特别适合喜欢重口味的人。调味料中加入了大量的胡椒和辣椒，使味道更有层次感。

口味清淡的人最适合吃广式腊肠。它尝起来很甜，当用来做煲仔饭或蒸汤时，真的很美味和滋补。

三种香肠各有千秋，看你喜欢哪种口味了。但说实话，每种香肠都可能令人难忘，所以请全部尝试并决定哪种最适合您的口味！

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