当你给牛肉加酱时，记住“3泡3酱2窍门”，牛肉酱味道浓郁，如果收缩较小，切片就不会分开。

马上就要过年了。客人的开胃菜准备好了吗？现在生活条件好了，不能只炒花生和拍黄瓜当零食了，有点寒酸。现在大家都喜欢吃酱牛肉、猪耳朵等熟食，营养丰富，味道鲜美。即使你不喝酒，你也会试着吃它们。

熟食店的酱牛肉一斤80-90元，过年时价格涨到100多元，太贵了。不如自己买些生牛肉，在家腌制一下，既经济又好吃。

很多人认为用酱油煮牛肉很难，一般人肯定没有熟食店好吃，所以这样想是错误的！其实做酱牛肉很简单。我的酱牛肉做了30年了，都是我老母亲亲手做的，比我在外面买的还要好吃。

我的老母亲今年60多岁了，做酱牛肉很有经验。她说只要记住“3泡3酱”，就能保证酱制的牛肉酱香浓入味，切不开。今天，我要和大家分享我的酱牛肉秘方。喜欢吃的朋友赶紧学起来，在新的一年里做给家人吃。每个人都称赞你是厨师。

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准备牛蹄筋、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、酱油、盐、料酒、黄豆酱、甜面酱和带酱豆腐。

1.做酱牛肉最好用牛筋肉，牛筋肉中含有大量的筋，吃起来有嚼劲。牛筋买回来后，很多人会直接焯水，这是不对的。牛肉的蹄筋含有大量的血液，有强烈的气味。如果你想让红烧牛肉味道鲜美，第一步应该使用水泡泡，这是“/k 12 o 3c 91 co 21/”中的第一个泡泡。

将牛筋用清水浸泡一晚，每2小时换水一次，将血水全部浸泡，这样做出来的红烧牛肉不腥，吃起来特别香。

2、做酱牛肉，调料不需要太多，普通的几样就可以了，喜欢吃辣的可以加一些干辣椒。将香料放入碗中，加入适量高度白酒，浸泡10分钟以去除香料的苦味，然后取出并沥干水分，并用香料袋包裹。

3.酱料有三种，分别是黄豆酱、甜面酱和豆腐乳，比例为1:1:1，卤牛肉5斤。每种酱料100克就够了。

4.牛肉浸泡一夜后，血水几乎全部被浸泡出来，颜色发白。用清水冲洗干净，切成大块放入盆中。估计很多人会开始脸色煞白。别急，还有“第二泡”。

5.将黄豆酱、甜面酱和豆皮放在一起，用勺子搅拌均匀，然后加入一些酱油、酱油、盐和五香粉搅拌均匀。加入牛筋拌匀，抹上酱汁，用保鲜膜包好，浸泡一晚，让牛肉充分入味。还可以给牛肉上色，酱牛肉的颜色更红润。

6.锅中倒入适量的油，加入葱姜小火煸出香味，倒入适量的啤酒，然后加入香料包，大火煮5分钟，煮出香料的香味。啤酒焖牛筋很香。

7.将腌制好的牛肉和料汁倒入锅中，烧开后撇去浮沫，盖上盖子焖煮40分钟，牛肉就熟了。不要急着拿出来，否则一切都会散架。记住不要趁热切牛肉。

8.接下来，第三个泡沫。关火后让牛筋在汤里浸泡一晚，冷却后会变得更紧实。无论你怎么切，它的颜色都是红色和明亮的，吃起来酱香浓郁。

用这种方法制作的酱牛肉色香味俱全，可以在家中营业。喜欢吃酱牛肉的朋友赶紧收藏起来吧，过年大放异彩也不担心零食饮料的问题了。欢迎留言讨论。如果您觉得文章对您有用，请收藏、点赞、评论、转发和关注，让更多人看到并一起学习。谢谢你的支持。下次见！