来源:美食格子

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春天的车前草是个宝，很多人不知道它是干什么用的。读完之后，他们学到了很多东西。

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春暖花开，这个季节是出门踏青最舒服的时候。周末，带着全家人去郊区搭帐篷、放风筝、钓鱼和散步是最舒适的。除此之外，你还可以在郊区挖野菜。您不仅可以享受户外新鲜空气空，还可以体验采摘的乐趣。

这次我们在郊区挖了荠菜、蒲公英、马齿苋和车前草，尤其是车前草，这是一种非常常见的野菜。这种草超级顽强，经常生长在路边或没有得到很好照顾的草地上。像郊区的田野一样，山坡到处都是。车前草的叶子比较大，有点像猪耳朵，所以人们有时称它为“猪耳草”。

虽然它不起眼，但车前草实际上有很多用途。它不仅可以食用，还具有一定的药用价值。凉拌、生食、喝茶或喝汤都是常见的吃法。有时人们也用车前草来喂养一些家畜，如牛、猪、鸡、鸭、鹅和兔子。它含有一定的营养价值，可以作为饲料的补充。对于家畜来说，车前草可以作为一种辅助饲料来提供额外的纤维素和营养物质。

在野外挖回家的芭蕉一般都很脏，尤其是在郊区的泥土地上，不仅有灰尘、泥土，甚至还有枯叶和鸟粪都有可能，所以挖回家后第一件事就是采摘它，所有的脏叶、烂叶、脏叶和昆虫叮咬都是不需要的。

然后我们修剪根部，它也有很高的药用价值，所以我们可以适当地保留它们。然后我们准备一大盆清水，在水中加入两勺碱和两勺盐，然后加入大量的面粉，将它们搅拌均匀以使水变稠。之后，我们将车前草放入盐碱水中浸泡20分钟。

浸泡过程可以软化污垢和灰尘，以方便下次清洁。里面的食用盐可以消毒杀菌，食用碱可以去除上面的污垢。加入面粉会使水变得粘稠，所以吸附性会大大增强，里面的污垢可以被很好地吸收，吃起来更放心。

浸泡后，用温水清洗，然后用流动水再次冲洗。洗完后放在一边控制水分。今天，我将用这种新鲜的车前草与您分享一种健康食品。

洗净的车前草沥干水分，然后放入沸水锅中焯一下。当它超烫时，在水中放一点食用油和一点食用盐，这样可以使焯过水的车前草保持其绿色。这一步不仅可以去除车前草的水分，还可以去除里面的草酸。

焯水约一分钟，取出车前草，将其浸泡在冷水中，并迅速冷却。然后捞出挤出里面的水分，将车前草放在案板上切碎。切好以后，放在大碗里备用。碗中加入炒鸡蛋、泡好的粉丝和切好的豆腐皮。最后，加入一点胡萝卜调整颜色，然后加入一些面粉。面粉的量不是特别多，100克左右。

加入一些盐鸡精，白胡椒粉，白芝麻，胡椒粉，或少许蚝油或浓缩鸡汁，用筷子搅拌均匀并加入面粉使所有蔬菜变得粘稠。戴上一次性手套后，抓一些馅料放在手中，使其变成一个球，就像鸡蛋一样大。球做好之后，在外面蘸点水，然后放入干玉米粉中。

用手挤一挤，让玉米面粘得更牢。完成后，它将是一个玉米野菜饺子。500克车前草大约可以做10~12个玉米蔬菜饺子。完成后，将水烧开，放入蒸锅中，将玉米蔬菜饺子放在蒸锅上蒸12分钟。

蒸熟后可以直接食用。车前草玉米饺子不仅美味可口，而且具有一定的保健功效。既有车前草的营养，又有玉米、蛋豆制品等粗粮，既能补充蛋白质中的钙，又能补锌。这样的野菜饺子热量低、营养高，非常适合春季食用。

方便一次多做。你可以把它放在冰箱里冷冻，下次吃的时候放在冰箱里蒸。但是记得在保存时用保鲜膜将每一个单独包装起来，以避免冰箱中的气味。

我们这次在郊区挖了很多芭蕉，有七八公斤重。一次吃不完也可以保存。保存车前草有三种常见的方法。

第一种方法是焯水和冷冻。

地里采摘的车前草洗净焯水，然后挤干放入冰箱冷冻，食用时随时取出解冻。

可以做凉拌菜:取出解冻后，可以加入蒜末、醋、盐、香油等调味料拌匀，就可以做一道清爽的凉拌菜了。

它还可以用作馅料:车前草切碎后，可以与肉末和豆腐混合，制成包子、饺子或春卷的馅料。

煎蛋或煎蛋:将车前草切碎并与蛋液混合，可将其煎成煎蛋或加入其他配料制成美味的煎蛋。

这些方法可以很好地利用冷冻车前草，既方便又营养。

第二种方法是腌制。

盐渍是一种传统的食品保存方法。通过使用大量的盐来保存食物，它可以有效地吸收水分并抑制细菌的生长，从而延长食物的保存时间，就像我们通常在市场上购买的咸海带或咸竹笋一样。

1.将摘下的车前草彻底洗净。

2.将清洗干净的车前草和盐按照一定的比例混合在一起，通常盐的量会更多一些，以确保车前草中的水分能够被充分吸收。

3.将混合好的车前草和盐放入一个干净的容器中，腌制里面的水分。

4.将容器密封并置于室温下，并保持相对干燥。

5.它可以在室温下储存或转移到冰箱冷藏。

腌制的车前草可以保存很长时间。吃的时候只需要用清水冲洗掉多余的盐分，然后根据个人喜好烹饪即可。这种方法简单易操作，能更好地保留车前草的营养和风味。但由于含盐量较高，食用时要注意控制摄入量，以免影响健康。

第三种低温干燥方法

车前草可以直接食用，也可以用来炖汤、煮粥或泡茶。低温干燥可以有效减少水分并抑制微生物的生长，从而延长食材的储存时间并保留其大部分营养成分。

1.清洗:首先将车前草彻底清洗干净，去除污垢和杂质。

2.切:将洗净的车前草切成约5厘米的段晾干。

3.烘干:将切好的车前草放入烘干机中，温度设置为50度，烘干6至8小时。干燥时间可能会根据车前草的实际含水量和干燥机的效率而有所不同，因此需要及时调整。

4.储存:干燥后的车前草应放在密封的容器中，并储存在干燥阴凉的地方，以避免潮湿。

干燥的车前草可以用来炖汤、煮粥或泡茶，其独特的风味和营养可以为这些菜肴增添特色。干燥过程中车前草的体积会明显减少，所以要多准备一些新鲜的车前草。