文|阿离言

编辑|犽犽乐

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前言

支持国货的风头在这几年可以说是愈演愈烈，虽然提倡理智消费，但确实有不少濒临破产的国产品牌因此得到了转机。

在调料行业，也有着许许多多的国货存在，其中“老干妈”就绝对算得上是一个根正苗红的国货品牌。

可以说，从前的“老干妈”不仅稳坐国内第一辣酱品牌的“宝座”，连出口海外的品牌目标也早已实现。

而就是这样的国货之光，却在这几年逐渐走向了下坡路，不仅失去了大量忠实的客户，连自己的市场份额也被美国“辣酱巨头”收入囊中。

这家来自美国的调料品牌，为何能轻而易举的打败“老干妈”呢？又做了什么样的行为，让无数国人认为它是一家国产品牌呢？

美国品牌入侵市场

对于市场上琳琅满目的商品来说，一些“伪国货”的存在令人防不胜防。

其中，“味好美”这个品牌可以说是在国内非常普遍的存在了，尤其是它的番茄酱，对于喜欢做菜的人来说是非常常见的。

通体红配绿的包装，和“味好美”三个通俗易懂的品牌名字，再加上醒目的“不添加防腐剂和色素”的标示，可以说是满足了国货的所有基本条件。

但在国货的表面之下，“味好美”却是一家来自美国的调料品牌，其产品的销售市场更是涵盖了全球上百个国家。

除了番茄酱之外，“味好美”的产品范围几乎涵盖了所有的调料行业，甚至连麻婆豆腐调料都涵盖其中。

早在2013年的时候，“味好美”就为了能够更好的进军中国市场，花费9个亿完成了对武汉亚太调味食品有限公司的收购，其中大桥鸡精就是该公司旗下的产品之一。

在国内站稳脚跟后的“味好美”，为了能够更好的在国内打开市场，便开始宣传自己的主打产品：番茄酱和炸鸡粉。

此前“味好美”的产品销售渠道，主要分布在各大快餐企业之中，肯德基、麦当劳等都和它有着长期的合作关系。

但对于当时国内的消费者来说，这两种产品并不符合国内主流的口味和食品习惯，于是在保留这两种产品的情况下，“味好美”开始不断扩展着自己的分类。

在干燥的香辛料区域和酱类产品逐渐完善之后，“味好美”的品牌效应也在稳步扩张。

恰好国内近几年的消费水平也在急剧变化，一些新奇的调味品变的流行起来，“味好美”的各种产品越发普遍。

尤其是它的番茄酱，在不含洋葱粉和辣椒粉的情况下酱体却是最稠的，吃起来酸酸甜甜的口味也受到了消费者的欢迎。

而原本国内主流的新疆番茄酱却变的越来越少，在国内市场份额逐渐缩小的情况下，新疆番茄酱只能转为出口，彻底在国内消失不见。

除此之外，“味好美”的炸鸡粉，也受到了市场的欢迎，但在产品几乎全面受到欢迎的情况下，只有辣椒酱的市场迟迟没有起色。

对于吃辣来说，很少有国家可以做到几乎全地区都非常风靡，而我国就是其少数国家中的一个。

在这样的广泛的市场前景下，“味好美”却碰了壁，可就算明知其中的原因，“味好美”也无可奈何。

当时，我国的辣酱市场几乎被“老干妈”处于垄断状态，在老干妈以“不上市、不宣传、不融资”为企业守则的情况下，“味好美”没有任何办法可以撼动它的地位。

但就当“味好美”准备放弃辣酱市场时，市场却出现了转机。

老干妈的自我衰败

以国内的不少企业来看，很多都是老一代企业家秉承着诚信经营的思想，直到交给下一代去经营后，欣欣向荣的企业就迎来了快速的下滑，“老干妈”就是如此。

不知从什么时候开始，老干妈变味的说法便开始在网络上出现，如果只有一个人说的话，可能还是错觉，但所有人都觉得的话，那就引起了人们的怀疑。

慢慢的，“老干妈”不好吃的说法开始越来越多，销售额也受到了不少的影响，在这样的情况下，“老干妈”竟然做起了宣传。

从未出现在荧幕中的“老干妈”却开始了它的推广，不少人以为“老干妈”是为了迎合年轻人的喜好做出了改变时，企业换人的说法被爆了出来。

2014年，“老干妈”创始人陶华碧从股东信息中被删除，公司的管理权似乎全部交给了大儿子来管理公司。

谁知道大儿子竟然将公司重心放在了房地产的行业上，全然不顾老本行的发展，一时间“老干妈”因为疏于管理开始了口碑的初期下滑。

直到大儿子做房地产赔了不少钱，公司各方面也出现了危机，于是公司的管理权又交给了陶华碧的小儿子。

小儿子有了前车之鉴，也就没有其他的想法，一门心思放在了“老干妈”的发展上。

为了让“老干妈”走的更远，他也是想了许多的方法，甚至重金聘请了许多商业精英来为公司出谋划策。

其中为了盈利更多，把本应该从贵州买的辣椒，变成了其他地方的辣椒，这样的行为直接让“老干妈的”味道发成了改变，口碑瞬间下滑。

而这也让“味好美”把握住了机会，辣椒酱的的宣传和口碑开始快速的提升，一下子就抢占了大量的市场。

在原来的辣酱基础上，“味好美”将辣椒的又辣又香展现了出来，一时间独有的香味，随便用来拌饭都又辣又香，和变了味的“老干妈”相比瞬间受到了消费者的欢迎。

除了“味好美”的辣酱外，其他品牌的辣酱也牢牢把握住了机会，一时间各种品牌的辣椒酱出现在人们的视野之中。

原本被“老干妈”垄断的市场彻底消失不见，而作为早就身为大品牌的“味好美”，自然在这场争夺战中取得了最大的好处，仅仅一年的营收就达到了近七十亿美金。

意识到大事不妙的“老干妈”，也是紧急将陶华碧重新请了回来。

将“老干妈”好吃的时候一直沿用的贵州辣椒重新换回之后，“老干妈”还采用了更加出名的遵义辣椒和花溪辣椒，但是相对来说价格上要贵上许多。

但为了挽回“老干妈”的口碑，这样的牺牲完全可以忽略不计。

可就算陶华碧亲自出来挽回市场，早已经饱和的市场份额却再也回不去了。

在没有起到预期效果之后，“老干妈”的营收也显得不尽如人意，虽然目前依旧处于行业翘楚的位置，但口碑和风评都有了不断微弱的趋势。

拥有实力的老干妈

回想起“老干妈”当初的横空出世，现在的处境令人感慨。

早在1996年，手下员工都喊陶华碧为“老干妈”时，这个未来的辣酱龙头企业才刚刚开始，而这样的企业却是从一家小饭馆开始的。

创立老干妈之前，陶华碧只开着一家小饭馆，名为“实惠餐厅”，提供的食品也只有凉粉和冷面。

为了让店内的食物口味更加丰富，才制作了初代的“老干妈”辣酱，直到有一次，辣酱用完还没有来得及备货时，转身就走的顾客，点醒了陶华碧。

不可否认的是，老干妈的发展壮大，其本身优秀的口味和城市化带动的务工潮都有着关联。

当年，中国农民工数量是8千万，而务工潮流相对较多的省市，正是四川、湖南等偏好辣味的地区，也正是那几年，辣味的偏好越来越风靡全国。

加上老干妈原材料具有香辣突出等优点，牢牢的抓住了国人的胃和心，这才让“老干妈”在短短的时间内成为了中国私企第5名存在。

得到壮大之后的”老干妈“也是将产品由单纯的辣椒酱，扩充到了火锅底料、豆豉、香辣菜等20多个品种，甚至设立许多分公司。

那个时候的”老干妈“无疑是最火爆的，市面上甚至出现了各种各样防止”老干妈“的牌子，类似于“老干爹”的辣酱都数不胜数，但无一可以挑战它的地位。

可就是拥有着这样实力的老干妈，却还是失去了国内的市场，虽然出现了品控的问题，但后续的其他的因素也缺一不可。

在恢复辣椒等原材料之后，”老干妈“涨价的问题也开始出现，在成本上涨，营收却不断下降的情况下，只有涨价唯一的解决方法。

但随着“老干妈”的涨价，越多越多的人开始尝试其他的辣酱产品，这样的死循环也是重要的原因之一。

而消费者生活水平越来越高的情况，也让下饭的老干妈需求量越来越少，这就导致老干妈口味是否还保留着原初的香辣已经显得无关重要了。

结语

对于企业接班人的位置俩说，接的不只是企业的亿万资产，更是广大消费者的期待。

希望国产品牌可以越做越好的同时，也能为消费者带来更好的产品。

参考资料

凤凰——— “老干妈”陶华碧悄然退出，不再持股老干妈

Financial Year年度报告——味好美总营收

青年报——味好美发布“2012中国流行风味预测”