每年春天

总有这么美味的食物。

影响日照人的味蕾

让人心痒痒。

有人称之为黄炸鱼。

也有人称之为。

黄尖鱼、黄鲫鱼…

谁吃了这道菜“偷”。

下锅一炸，香味飘万里。

邻居能闻到。

随着春天的到来，大量的黄炸鱼陆续上市。因其价格低廉，肉质鲜美，已成为日照当地人最喜爱的时令食品之一。日照记者走访农贸市场发现，一斤黄炸鱼的价格在7元至9元之间，根据其大小和新鲜程度有所波动。根据摊主的说法，黄色的炸鱼应该选择红色和闪亮的眼睛，这样鱼更新鲜。

做这道菜的方法和原料也很简单。一般黄炸鱼以油炸为主。鱼刺因为体积小，可以脆皮，整条鱼可以直接吃，爽口又可以避免鱼刺卡喉咙的担心。

新鲜的黄煎鱼清洗干净后，可以多加点盐腌制去腥，不需要放其他调味料。腌制五分钟后，取锅将油煮沸。将黄炸好的鱼依次放入锅中，用筷子稍微“扒拉”一下，防止粘锅底。然后，用中小火慢慢煎，翻面煎至金黄酥脆，继续煎至金黄即可取出。

此时的黄炸鱼外表金黄酥脆，一口下去咸而油。过去令人恶心的骨头和骨头也为味道增添了许多风味。越嚼越好吃。

单吃炸鱼是一种味道。如果和香椿搭配就叫“绝绝子”！夹着鱼咬一口香椿，夹起一根大筷子，香脆又有嚼劲的鱼肉就会留在你的牙缝里。当你的嘴唇还没来得及察觉到鱼的油腻时，味蕾就感受到了香椿的沁人心脾的香味，香椿仿佛从繁忙的码头来到田间地头，感受着春天万物生长的气息。

如果是参与日照煎饼一起吃，味道就更复杂了。咸香的鱼肉、爽口的香椿和煎饼的麦香混合在舌尖，让人越吃越想吃，忍不住赞叹。这才是属于春天的幸福味道！生活的仪式感可能是这样的，等待应季的美食，等待一朵心花。

你们那里把黄炸鱼叫什么？

你也喜欢这道菜吗？

来源:直播日照Tik Tok @桂果美食