上海大叔坐了两辆公交车赶到店里。

最近，在南京西路

老字号王家沙总店

购买青年团的市民排起了长队。

队伍从店里一直延续到几十米外。

这个热乎乎的绿色饺子

在这个特殊的时刻

它已成为当前的“人气王”

“一天能卖出6万多只，

下周能冲到10万！“

南京西路尚德老字号王家沙总店

点心部部长姚建华自豪地说。

王家沙每年都会推出新产品青团，今年的主打产品是艾叶枣子核桃青团。据姚建华介绍，这个青年团体将大枣、核桃和瓜子制成馅料，然后包裹在带有艾草香味的面团中。吃起来有颗粒感和层次感，关键是微甜不腻，适合现代人的口味。

不像很多顾客还在挑三拣四。

潘先生花了一个小时。

我坐了两辆公共汽车赶到商店。

“目标”非常清楚。

——

一进门就带8盒艾叶和细沙。

还有10份八宝饭。

转身把它放在准备好的手推车里。

潘先生说:“一直来买，还是喜欢最经典的老味道，特别是这里的豆沙，吃上去和别家不一样，很特别。”

听到这个评价，姚建华笑了:“这绝对是懂经的‘老吃客’。”艾蒿细沙绿球是王家沙的招牌产品，采用海门大红袍红豆，用传统铁锅明火手工油炸而成，豆沙更香更细腻，入口即化同时选用宁波野生艾叶制作的绿球。蒸的时候可以看到艾叶的纹理，吃起来更独特更香。

在柜台前，市民王女士

我先买了几盒传统豆瓣酱。

马兰头青团后

想了想，我又把它放进了包里

两盒艾叶枣仁核桃青团

王佳莎的青年团坚持

当天做，当天卖，不要隔夜。

“根据以往经验，

下周，也就是清明节前一周，

估计每天要卖出10万至12万只青团了。“

豆沙咸蛋黄绿色丸子，

经典口味卖得最好。

在中华老字号上海德兴馆（昌里路店），外卖窗口摆上了两组“/k1l 2 o 3c 91 co 18/”——红豆沙咸蛋黄绿色丸子。这几天很多顾客买了零食和煮熟的蔬菜，然后买了一盒绿色的丸子，变成了“规定动作”。

上海德兴馆青年团坚持传统做法，皮大面香。“豆沙，细腻清甜。咸蛋黄，又沙又润，肉松还带点嚼劲。青团的外皮吃起来清爽。“在附近上班的谢小姐包了6个青年团带回去上班，请同事们吃中式下午茶。

上海德兴馆非遗传承人张健说，德兴馆的青团现做现卖，保留了传统的原汁原味，青团的保质期很短，“吃的就是个新鲜”。

青团套餐制劳动强度大，面点师每天早上5点前就开始忙碌。和面、擀皮、包馅…这个过程看似简单，但任何事情都不能马虎。“顾客早已熟悉了这里的老味道。”张健说，2月底开始卖青团的时候就有老客户来问，希望我们的青团能尽快上市。只要有需求，我们青年团就“准时报到”，不会涨价。

热气腾腾的绿色丸子端出来后，两位老顾客立即让店员打包两个，捧起来吃。“青团本是冷食点心，但是这几年热腾腾的青团很受食客青睐。”张健说，热绿球吃起来更糯更有嚼劲，而且有淡淡的香味。此外，皮革可以“拉丝“，不会轻易破碎。

目前，上海德兴阁福星汇店、豫园店、中华路店、昌里路店各种口味的青春团均有上市，中华路店还额外提供黑松露肉青春团。

肉末炸肉丸

一口吃两种苏州经典小吃

在人头攒动的豫园商城，各种老字号餐厅这几天也纷纷推出了青团。红豆沙、咸蛋黄肉松、香干马兰头…无论消费者喜欢甜的还是咸的绿丸子，它们都可以在这里得到满足，还有“榴莲控”必须品尝的榴莲绿丸子。记者还发现了几个在其他地方看不到的苏式青年团。

苏联青年团更小，规模更小，也更精致。来自苏州的老品牌松鹤楼面馆今年推出了三款苏式青年团:豆沙、芋泥和炒肉馅。甜面酱和芋泥吃起来又香又甜，更像是一道清新的中式甜品。肉馅咸炸肉丸有点出乎意料，据说很受年轻消费者的欢迎。“第一次吃，感觉有点像鲜肉汤团，但它的味道更鲜，食材也很丰富。”白领王小姐现场品尝后表示。

据豫园店店长介绍，煎肉汤圆的灵感来源于苏州著名的传统小吃——煎肉汤圆:将蒸熟的糯米和粳米包在煎肉汤圆里，然后腌制而成。口感软糯，润鲜，馅料满卤，鲜香可口，深受当地人欢迎。

松鹤楼面馆结合了两种传统美食，煎肉饺子和绿色饺子，制作煎肉饺子。馅料遵循苏州当地传统做法，五花肉肉末、虾仁、扁尖、黄花菜、黑木耳等五种食材按比例搭配。首先将食材切成大小均匀的丁或最终形状，然后按照各自的烹饪顺序依次放入锅中翻炒，炒香后加入高汤一起烹饪。如此操作后，一锅色泽诱人、鲜香四溢的炒肉馅就完成了。最后包裹在绿色饺子的外皮中，制成圆形和绿色的煎肉饺子，让上海消费者一口就能品尝到两种苏州传统点心口味。

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