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甘肃位于中国的西北部，地处丝绸之路的黄金地段。它有着悠久的历史和文化，自然资源丰富。羊肉、苹果、蜜瓜、土豆、当归、党参等食材和药材闻名全国，这为甘肃美食的真实性和独特性提供了前提。

甘肃菜充满西北特色。外地人来甘肃外面吃饭，很多人都会点手抓羊肉、玉泉烤全羊、四喜金尊狮子头、团圆百合、红烧藏味蕨麻猪、脆皮鸭、秘制牛掌等特色菜。

特色菜很经典，但不代表甘肃菜的全部。民间有很多特色美食，有些当地人很喜欢，但外地人接受不了。我们称之为“怪菜”。在这里，我们来介绍一下甘肃的“六怪菜”。

1.雪山驼掌雪山驼掌也被当地人称为丝绸之路驼掌，因为古代骆驼是丝绸之路上的重要交通工具。

驼掌含有大量的营养成分，但当地人捕杀骆驼较少，所以驼掌也是一种稀缺食物，价格也因此相对较高。

因为驼掌含有较多的面筋，所以这道菜比较费时。选用骆驼掌和鸡肉作为主要配料。首先在高压锅里炖几个小时，切成薄片，然后在锅里蒸两个小时，然后用韩式面糊蒸至凝固，最后浇上汤。

这道菜造型美观，色泽淡黄，味道浓郁，肉软烂，是名副其实的高档菜肴。

虽然这道菜很贵，但是很多人很难吃到驼掌。

二、羊排在河西地区比较常见，是张掖人最喜欢的传统小吃。

做羊排，先将羊的大肠清洗干净，再将羊血、羊心、羊肝、羊肾剁成肉末，倒入羊肠内，放入锅中蒸熟，切成厚片，再放入葱、姜，放入锅中炒熟，或放在铁板上炒熟，配以蒜醋酱食用更佳。

制作精良的羊排，充满了羊内脏脂肪的味道，外韧内嫩，但外国人可能觉得太油腻，受不了内脏的浓郁气味。

3.金钱肉金钱肉，又称蝴蝶肉、金钱旋律肉，是甘肃传统名菜，素有“陇原一绝”之称。隋朝曾经供应皇宫作为贡品。

金钱肉，以驴鞭为主料，用各种香料炖，然后切成薄片，倒入汁中享用。又脆又好吃。

中医说“形补形”，所以这道菜很受男性朋友的欢迎，价格也比较高。

四、血面血面是当地人吃不厌的小吃，外地人不敢吃。

血面是用新鲜的猪血、羊血、鸡血，揉成面团做成手工面，然后煮熟吃，或者油炸。

当地人喜欢用鸡血做的血面，配鸡肉和鸡汤，那叫好吃。

血面，味道很浓，营养丰富，但是对于外地人来说，这种面很吓人，怕血腥味，所以不敢吃。

5.德大菜地大菜，又名竹荪、地衣，是陆地上的一种菌类植物。这是大自然送给甘肃人的礼物。它的营养成分很高，深受当地人的喜爱。

迪达料理脆嫩可口。当地人常用它来做迪达料理盒、迪达料理包子、迪达料理炒鸡蛋、迪达料理粥、迪达料理拌韭菜。

对于外地人来说，这种野菜可能比较陌生，所以会不适应。

6.爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒

炒来炒去，以羊肝、牛肚、心为主料，以烤饼、葱、青椒为主料，在铁板上翻炒，再加入孜然等调料享用，有点像铁板烧，又有点像北京的烧腊。

烟熏火燎，吃起来很过瘾。

但是对于很多外国人来说，这道菜有点重，可能不太适合吃。

这就是甘肃的六大“怪菜”。虽然用了“怪”字，但都是当地人喜闻乐见的。外国人去了，可以品尝一下，感受一下当地美食的魅力。

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