俗话说盐为先。盐作为最常见的调味品之一，在我们的日常饮食中起着非常重要的作用。自古以来，盐不仅是调味品，也是战略储备物资。和古代一样，私自贩卖私盐的人会受到严厉的惩罚。即使是现在，哄抬盐价的行为也是严格禁止的。

作为这么重要的调味品，大家有必要在买之前了解一下买盐的知识。买盐看似简单，但其中有很多猫腻。如果只认品牌或者只看价格，很可能会花钱或者买错盐。

有哪几种盐？买盐要看哪三个指标？为什么要记住“5461”和“2721”？下面，我们来看看。

有哪几种盐？盐的种类很多，但我们普通人最关心的肯定是食用盐。目前市场上卖的盐大致可以分为三类。看盐袋上标注的名字就大概知道是哪一类了。

第一类:按制盐原料来源分类。

成盐最基本的原理是利用水的蒸发。这个水的来源包括海水、盐湖水、地下盐水等等。比如海盐的制盐原料来自海水，湖盐来自盐湖，岩盐来自盐化石，井盐来自地下天然卤水等等。

第二类:按制盐工艺分类。

常见的有晒盐、精盐等。被太阳晒干作为能源的晒盐，一般指海盐或部分湖盐。加工工艺比较粗糙，纯度也没那么高。精盐，经过精细加工，纯度高，盐味纯正。

第三类:按添加成分分类。

众所周知，盐最重要的成分是氯化钠。在盐的加工过程中，有些厂家会添加一些额外的成分，如碘、钾、硒、钙等。常见的有碘盐、低钠盐、硒盐、钙盐等。

其实买盐的时候，与其看盐的分类，不如看盐包上标注的三个重要指标。

买盐要看哪三个指标？第一个指标:看配料表。

不管买什么食物，我建议首先要看配料表，买盐也是一样。盐的主要成分是氯化钠。除了氯化钠，如果你在配料表里发现其他成分，那就是商家加的。这里要注意的一点是“亚铁氰化钾”，也是常见的食盐抗凝剂，可以防止食盐结块。在国家规定的安全范围内，添加了“亚铁氰化钾”的盐也是可以放心食用的。如果你真的介意，那就选择配料表中的“亚铁氰化钾”等不含抗凝血剂的盐。

第二个指标:看质量水平。

盐的等级会清楚地标注在盐袋上。比如精盐可分为优级、一级、二级，晒盐可分为一级、二级。切记等级越高，纯度越高，盐杂质越少，盐味越纯。如果是为了烹饪和调味而准备的，建议选择质量等级高的。

第三个指标:看执行标准。

当你买盐的时候，如果你留意一下，你会发现盐袋上印着一系列的数字，也就是盐执行的产品标准。很多人不知道这一串数字是什么意思。实际上，它们代表了不同的含义。最重要的是记住“5461”和“2721”这两串数字。

买盐的时候，切记“5461”和“2721”。如果看到盐袋上印的产品标准是GB/T 5461，主要包括精盐、碎洗盐、晒盐三类。如果看到盐袋上印的产品标准，是GB 2721，涵盖范围更广。除了GB/T 5461中包含的三类盐，还包括普通食用盐和低钠盐。

如果你发现盐袋上印的产品标准是GB/T 5461，但产品名称上写着“低钠盐”，这袋盐很可能是有问题的。那什么是低钠盐呢？

现在人们普遍摄入钠离子过多，于是有了“减盐不减盐”的概念，低钠盐由此而生。在制盐过程中，商人们一般在碘盐的基础上添加氯化钾，以降钠补钾。

但需要注意的是，并不是所有人都适合吃低钠盐。在GB 2721盐标准中，明确提到:

不适合高钾摄入的人群，如高温作业者、重体力劳动强度的劳动者、肾功能不全者、服用降压药的高血压患者等，应慎用。

一般来说，买盐的时候，不要只看牌子或者价格。你先看看是什么盐，执行的是什么标准，是“5461”还是“2721”，或者其他一些特殊标准，配料表里有什么。另外，作为调味品，要控制每天盐的摄入量，不要盲目囤积盐，容易在空之间受潮。