八卦老字号，总是和兴衰有关。

在山东，说起食醋，淄博王村醋绝对有一席之地。王村醋起源于龙山文化时代，兴盛于明代嘉靖年间。据《淄川县志》记载，王村酿酒业兴起于明代中期。明代嘉靖二十五年(公元1547年)，王村就有“春分酿醋”之说。到清朝末年，王村醋已具相当规模，有“家家有醋坛子，人人做醋匠”之说，流传至今已近500年。

王村醋是小米醋的开创者。主要原料是小米和小麦曲，同时辅以黄酒曲。由自然界丰富的微生物在常温下发酵而成，不添加色素、香精、防腐剂。此外，由于王村特殊的地质条件和良好的地下水质，王村醋以其“色泽淡雅、风味醇厚、营养健康”的产品风格广受山东人民的欢迎。

淄博王村地处龙山文化腹地，盛产优质小米，再加上当地发达的制陶和酿酒业，孕育了以王村小米黄酒和小米醋为代表的最佳酿酒产品。南北朝时，列文知府贾思勰在《齐·姚敏书》中记载了王村24种制醋方法。《淄川县志》记载的“春分酿醋”习俗，在明代嘉靖二十五年，反映了当时王村酿酒业的盛况。清康熙五年，曾任南通周知的淄川名门毕退居农村，在王村街投资兴办黄酒醋坊，促进了王村酿酒业的繁荣。坐在博物馆里的文豪蒲松龄，在作品中对王村醋、王村黄酒有过描述和记载，并留下了这样一句顺口溜:“蒲先生，三餐，酸煎饼，两个半，油豆腐醋蒜葱”。

时光飞逝。1956年，全国工商系统实行公私合营。清香一、德和恒、益生好、恒聚、益生等王村陈醋酿造老字号联合组建王村供销社食品加工厂，是淄博王村酿造厂的前身。1997年，更名为山东王华酿酒有限公司

长期以来，王村醋一直坚持用山小米酿造。通过对原料的把控，打造生态无污染的山地小米基地，查源头，提品质。二是坚持用传统手工技艺酿造。传统酿造工艺更大程度保留了产品的优质口感，形成行业特色。三是坚持不添加添加剂。酿造自然发酵的小米醋是王村醋的产品优势。为此，王村醋一直致力于打造天然健康的绿色食品，保证人们的生活品质，坚持不添加添加剂。同时，针对全国市场一体化的激烈市场竞争形势，王村醋根植于深厚的历史文化底蕴，进一步确立了王村醋作为中国小米醋第一品牌的品牌定位。基于“小米——最好的粮食”的认知，打造了王村醋“小米醋——醋中之宝”的品牌形象。

2009年8月，“王村醋传统酿造技艺”被列入“山东省省级非物质文化遗产”名录。这是因为王村醋与山西的高粱老陈醋、江苏镇江的大米香醋在原料和传统酿造工艺上有很大的不同。它具有非物质文化遗产的原创性、独特性和生命力，具有鲜明的文化传承功能。2010年7月1日，“王村”被商务部认定为“中华老字号”。

(据山东老字号官网，通讯员吴永杰参与筹备)