爱斯基摩人吃腐烂的海鸟,爱斯基摩人特色美食
日期:2023-11-02 浏览:2,735 【 字体:大 中 小 】
文|鲸探所
编辑|鲸探所
你觉得世界上最臭的食物是什么?
螺蛳粉?鲱鱼罐头?还是香蕉加枣?
如果你尝过北极地区因纽特人的传统腌制食品——腌海雀的话,估计你就再也不会吐槽这些了。
有人说,要是你遇到了腌海雀的话,那么请有多远跑多远,这简直就是人类制作的生化武器。
可是让人奇怪的是,远住在北极地区的人们却把它奉为美食,这又是怎么回事呢?
爱斯基摩人的美食
爱斯基摩人,也就是因纽特人,他们主要居住在北美洲的格陵兰岛以及西伯利亚东北部地区,这块地方位于北极圈内,可以说是地球上最寒冷的地方之一。
这里一年中大部分时间都处于极昼和极夜的状态,每年有9-10个月都处于被冰雪覆盖的状态。
在最寒冷的1-2个月里,平均气温甚至可以低达-50°C,植被基本无法生存,也不可能发展任何农业,更无法驯养牲畜。
在如此恶劣的环境下,爱斯基摩人只能靠打猎维持生计。
为了更好地狩猎,爱斯基摩人形成了10-20人为一户的群居生活方式,这种生活方式可以让他们在严寒的环境下相互依靠、取暖。
他们熟悉北极圈中的动物,知道不同季节该前往何处捕猎,比如在冬季,他们会来到海豹群居地,在冰层薄弱的区域蹲点等待海豹浮出水面呼吸。
而到了夏季,由于冰雪融化,一些鱼类、海鸟会游向此地产卵繁殖,爱斯基摩人也会趁机捕捞它们。
尽管爱斯基摩人已经适应了这片恶劣之地,但捕猎成功也无法百分百保证。
海豹很警惕,会在不同的冰孔间轮流呼吸,不会每次都出现在同一处,即便男人们分散开进行埋伏,也仍有可能一无所获。
入冬后,食物短缺问题更为严峻,为了度过难关,爱斯基摩人会想方设法储存夏天获得的食物。
这个时候,爱斯基摩人会想方设法把多余的食物腌制保存,以备冬季时食用,比如将鱼类的肉晾干,制作成干鱼。
不仅如此,他们还发明了一种古老的腌制方法,可以将海鸟制作成腌海雀保藏起来,制作腌海雀需要收集夏天捕猎到的海鸟样本,去除羽毛和内脏,然后在海鸟体内、体外均匀撒上腌制的盐巴,用石块压制后再放入冰屋貯藏,这样处理过的海鸟可以在冰天雪地中保存很久。
一到寒冬,爱斯基摩人就可以取出这批腌海雀充饥。
腌海雀
壮志豪情的因纽特人在北极严酷环境下生存了几千年,他们没有被自然对抗,反而与大自然和谐共生。
因纽特人不仅擅长狩猎海豹和北极熊,更发明了利用当地资源的独特美食——腌海雀。
腌海雀,一道看似令人反感的因纽特美食,实则蕴含丰富的文化内涵,它的制作过程考验人的耐心与毅力,吃法更是粗犷难懂。
腌海雀的主要原料是侏儒海雀和海豹。
每年夏天,成群结队的侏儒海雀飞到岩石上繁殖后代,因纽特人便抓住这个难得的时机,用捕鸟网捕捉数以百计的海雀。
别看海雀个头小,但是数量却特别多,足以补充一年的蛋白质。
要知道,制作腌海雀需要极大的耐心与毅力,因纽特人会耐心地将海豹掏空内脏,只留下可容纳100多只海雀的空腔。
为了密封保存,他们会细致地将海雀就着羽毛整只塞入海豹腹中,仔细缝合海豹腹部,并涂抹油脂严密封口。
制作完成后,会将填满海雀的海豹小心埋藏于永久冻土之下,在2-3年的时间里静静发酵,等待佳肴的降生。
与其制作过程一样不可思议的是腌海雀的食用方法,因纽特人会直接从发酵数年的海豹肚中取出已经酸败的海雀,大方撕下它的尾巴,对准尾部毫不犹豫地吸吮,享用已酸酿成糊状的海雀内脏。
更大胆的食用方法是,将海雀体内已腐烂的内脏液直接涂抹于烤肉上,作为腌制肉品的独特酱料。
因纽特人曾被邻近部落嘲笑“吃翔”,但他们不以为耻,反以腌海雀为荣,因为这代表他们与大自然和谐共生的智慧。
因纽特人过着漂泊的猎人生活,与苦寒的大自然近距离面对面。
对他们来说,食物代表的不仅是生存需求,更是他们文化认同与精神寄托。
为了这道美食,他们可以忍受长时间腌制的等待,也可以抛开对食物形态的固有看法,只为品尝风味。
正如对腌鲱鱼情有独钟的瑞典人,及享受臭豆腐的中国人,因纽特人也在这道外人难以理解的美食中找见文化认同。
但是让人不理解的是,或许之前他们是因为贫穷饥饿去吃腌海雀,为什么到了现在他们还是坚持这一习俗呢?
为何现如今仍旧吃腌海雀?
或许对于外来人来说,这闻起来就像一大堆臭鱼烂虾,但在爱斯基摩人眼里,这是他们的盛宴和救命稻草。
有些爱斯基摩人已经迁居到温暖地区,可以过上不用担心温饱的日子,但是他们仍然时常思念故乡的腌海雀。
因为这不仅是他们的味觉记忆,更是一种文化认同。
如今,爱斯基摩人虽然已经融入现代文明,可以购买各类进口食品度冬,但是吃腌海雀已成为一种传统文化。
就像中国人觉得臭豆腐香,西方人觉得难吃一样,这源自不同地域的饮食习惯。
对于爱斯基摩人来说,腌海雀代表着祖先的智慧,是他们独特的食物文化。
所以,即便生活条件改善,吃腌海雀对他们来说,不仅是为了补充能量,更是文化认同和传承的一种方式。
当然了,如果想尝试这道美食,还是要谨慎,避免选择不专业的制作而吃到问题食材。
进一步说,爱斯基摩人吃腌海雀,与他们的自然环境和生活方式有着密不可分的关系。
严寒的气候决定了他们必须依靠狩猎维生,而狩猎又具有明显的季节性,夏天时食物较为充足,到了冬天,积雪封山,他们只能靠储存的食物度日。
腌海雀所对应的是一整套复杂的食物储存文化,制作腌海雀需要丰富的经验,不同海域、不同季节捕获的海雀,其脂肪含量和细菌种类都不相同,需要针对性地调整发酵配方。
在漫长的历史进程中,爱斯基摩人形成了自己独特的腌制技艺。
我们可以想象,对于生活在温暖地区的现代人来说,吃一口腌海雀可能会很难接受,但这却是北极圈人类生存智慧的缩影。
也正因如此,越来越多的游客会慕名前往北极圈一睹腌海雀的风采。
一方面,他们好奇这独特的食物,另一方面,也想更多地了解爱斯基摩人独特的生活方式和文化。
而且他们当地人也开始将腌海雀作为特色美食推广,并且还会针对游客的口味,使用较嫩的海雀肉腌制,或者与其他食材混合改善口感。
慢慢地,这道美食不再是爱斯基摩人的“专利”,而是被更多人所了解和接纳。
作为游客,我们可以抱着开放和尊重的心态去品尝这种独特的食物文化。
咀嚼着略显咸涩的腌海雀,也许你会发现,生活的态度和眼界,也随之开阔了几分。
免责声明:文章描述过程、图片都来源于网络,此文章旨在倡导社会正能量,无低俗等不良引导。如涉及版权或者人物侵权问题,请及时联系我们,我们将第一时间删除内容!如有事件存疑部分,联系后即刻删除或作出更改。
猜你喜欢
纯碱洗猪肚,洗猪肚用食用碱还是小苏打
炸花生放什么东西进去呢,炸花生米时,最忌先放盐吗
威海 打卡,威海必玩
哪里人最舍得花钱,全国最舍得吃的地方
烤鸭店一年能挣多少钱,经营30年的烤鸭店即将开业
长期喝白开水有坏处吗,长期喝白开水与长期喝水的区别
造血的是红细胞吗,造血的东西
春天吃鱼对身体好吗,春天吃鱼的种类有哪些
炖羊肉,切记别乱加调味料,放点“它”,汤鲜肉嫩,炖羊肉无需太多香料
中国最好的宴席,哪里吃酒席抢着吃