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腌腊肉很好吃。原来这是一个秘密。我会教你如何实现它。腊肉经久耐用，不会发霉。它闻起来不错。南方也是如此。人们很羡慕，因为腊肉干只适合寒冷的北方，而南方的冬天更温暖，湿度更高，所以腊肉干特别容易变质。每年11月到12月，是北方朋友腌制肉类的季节。季节，因为此时的平均气温约为。3-10摄氏度，这个温度正好能让腊肉快速干透，从而延长腊肉的保质期。

说到腊肉，好像很简单。只要用盐和香料腌制，然后晾干。但其实腌制腊肉有很多需要注意的地方。有些人腌制的腊肉干硬有腥味。切开后，只有表面有气味。里面没有颜色。好吃不好吃。

今天我想和大家分享腌制腊肉的秘诀。学会这个正宗的方法，让你的腊肉好吃，持久，不发霉。

很多城市都做腊肉，每个地方做的腊肉都不一样。上海产的腊肉咸甜适中，味道鲜美，质地柔软，无烟，色泽鲜艳。切好后可以直接煮。或者做汤，都很不错。四川腊肉辣、香、硬。蒸熟切片，脂肪部分透明晶莹。湖南腊肉是熏制的，颜色较深。有非常强烈的烟熏香气，摸起来比较硬，但是煮或者锅蒸之后质地会变软。非常适合煎或炖。还有一些地方腌制腊肉时不用盐和香料，只用酱油。这样做出来的腊肉酱很香，看起来很黑，但是味道很独特。

今天给大家分享一个腊肉的制作方法。简单又咸又好吃。煮熟的熏肉也更容易保存。即使是初学者，看完也能学会。

首先，我们需要准备猪肉。在一些地方，朋友喜欢吃半肥半瘦，然后你可以准备前腿肉和后腿肉。有些朋友比较喜欢瘦肉，但是做腊肉的时候往往会比较硬，所以建议你选择梅肉。这个地方又瘦又肥，有一种天然的质感。煮熟的熏肉不容易变干变硬。我家更喜欢猪肉。猪肉有一层肥肉和一层瘦肉，肥瘦相间。味道不错。更香，煮出来的腊肉瘦而不肥不腻。

买猪肉的时候，先把猪皮处理一下。猪皮上有很多树桩。这个树桩不仅味道刺激，而且有鱼腥味。最简单的处理方法就是准备一个家用喷雾。用火枪将猪皮烧至微焦，直接放在自来水下，用钢丝刷或刀片刮去烧焦的地方。

如果家里没有喷火器，可以用煤气炉把树桩烤到微棕色。也可以准备一口大炒锅，把猪皮朝下的炒锅加热，然后把猪皮烧到呈褐色。轻烧，这些处理方法可以很好的处理猪毛茬。加工后，将猪肉切成7厘米左右宽的条状。

切好后，我们应该清洗猪肉。洗猪肉时不要用水，因为猪肉用水洗后容易变质。所以清洗的时候可以先用高浓度的白酒，再用浓盐水，但是在我家，一般都是选择白酒。白酒不仅能去除猪肉中的油脂，还能去腥增味。将所有猪肉用白酒洗净，放在一边晾干表面。湿气。

这时候就可以准备调料了。今天我们准备了10斤猪肉，500克食用盐，一把辣椒，一把大料，5片香叶，一把干辣椒，桂皮，孜然，白当归，肉豆蔻，砂仁和曹国。把盐倒进锅里。你也可以一次加入一种香料。然后把火调到最低，用锅铲把盐和香料搅拌进锅里。大概需要搅拌六七分钟。用小火慢慢加热，直到香料发出香味，盐变得有点黄。

炒好后，把盐和香料倒入料理机，启动料理机搅拌半分钟左右，让香料变成更大的颗粒，但没必要完全打散。当香料和盐混合时，它们会有一种独特的气味。香气比直接用生香料更醇厚。如果你喜欢颜色更白，就在肉上擦这些香料。如果想让颜色又红又亮，加一半。一勺红米粉。如果家里买不到红米面，也可以直接加50克左右的酱油调味。虽然颜色没有红米粉做的腊肉好看，但晒干后还是可以看出来的。非常漂亮的深红色。

调料拌好后，戴上一次性手套，把盐和调料全部抹在猪肉上。擦拭每一面，包括猪皮。铺好后放入容器，可以选择陶瓷塑料。或者玻璃容器，不要选择金属容器，因为里面的岩盐会腐蚀金属，产生铁锈味。如果你这样做，熏肉会很难吃。所有调料涂好后，将腊肉放入用保鲜膜密封的容器中，然后放入冰箱。每天翻两次肉。翻过来放冰箱冷藏4天左右。

腌制后，我们用剪刀或锥子在猪肉的一端打一个小孔，将棉绳或麻绳穿过小孔，打一个结形成绳圈，然后直接挂在晾衣架上。线。干燥时，千万不要让它直接暴露在阳光下。如果直接暴露在外，培根会有一股难闻的蜡味。最好放在能看到阳光的通风处，但不要直接暴晒。干燥时间大约是。大约之后。晾干7天后，可直接挂在阴凉通风处。很多农村家庭直接挂在房梁上。这样就不会发霉变质，口感也会变得更加柔和。

我家不喜欢吃太硬的腊肉，所以腌制了七八天，用保鲜膜把肉包好，放冰箱里。冷冻培根含盐量高，不太好冷冻。硬到可以直接从冰箱上切下来。腊肉做好以后，我们可以用它来做很多菜，比如辣椒炒腊肉，腊肉烤笋，腊肉，腊肉煲仔饭冰淇淋等等。腊肉，油炸腐竹等。

很多人以为腊肉只是小菜，但其实对于在外工作的朋友来说，腊肉是家乡的味道，是童年的记忆，是父母的牵挂，是思乡的慰藉。每年过年回来，饭都是家里的。老父母总是在行李箱里装香肠、腊肉、自己腌制的笋干和农村土鸡的蛋。对于父母来说，他们总想给我们他们认为最好的，但对于我们来说，这是家的味道，是对父母最深的渴望。

今天要和大家分享的培根食谱，味道和你爸妈在家做的有点不一样，但这是我尝试了很多次才做到的。我觉得这是最好的吃法。朋友们学完可以试试，看看培根的味道是不是和你记忆中的一样。因为家在城里，可以省去抽烟这一步。我喜欢吸烟。对于烟熏味，可以加入侧柏叶、橘子或柚子皮、红糖，然后放入锅中加热。把熏肉放在炉栅上，盖紧盖子。熏了半个小时左右，就能闻到湖南腊肉的烟熏味。

好了，今天我就和大家分享一下腊肉的做法。如果你喜欢我的文章，别忘了喜欢，收藏关注。感谢您的阅读。下期见。

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