吃了这么多年火锅，没少吃毛肚和百叶。因为这两种食材表面有很多褶皱，所以我涮火锅的时候可以吸收很多火锅油，所以吃起来很香，很满足。

然后我们都知道牛肚和百叶是不是一个东西，因为有的地方也叫百叶牛肚，这让很多人很困惑。其实牛肚和百叶牛肚都是胃，但不是一样的食材。两者有很大的区别。

所以今天就给大家讲讲拉面里的那些事。「毛肚」是「瞎子」吗？两者有什么区别？

毛肚不是百叶窗。现在知道还不晚。很多人都知道毛肚和百叶是牛的胃。既然都是胃，那肯定是一个东西，只是名字不一样。不然牛怎么会有两个胃？

相信很多人都是按照这个逻辑，但其实毛肚和百叶虽然都是牛的胃，但不是一个胃，差别很大。这是因为牛有四个胃而不是两个，而这四个胃中，有三个是“假胃”，只有一个真胃。

而毛肚和百叶是两个不同的胃。

你知道一头牛的四个胃有多少个，世界充满了奇迹。

牛的第一个胃:瘤胃[毛肚]

我们吃的牛肚其实是牛的第一个胃，叫瘤胃。相信很多看过牛被宰杀的人都应该知道，牛肚里通常有大量未消化的食物、饲料、草等。

很多人都买过完整的牛肚，清洗的时候会发现里面包裹了很多食物，可以清洗一下看看牛吃的是什么草。

很多人会认为这是牛刚未消化的食物残渣。其实并不是这样，因为牛的瘤胃是一个假的“胃”，只负责储存饲料。这个瘤胃没有消化吸收的功能，所以我们吃的毛肚，也就是牛的瘤胃，其实就是一个假胃。

牛的第二个胃:网胃；[爆肚]

除了吃百叶和牛肚，我们其实还有一个很出名的胃。可能会说牛肚对很多人来说很陌生。说到牛肚，很多人首先想到的是百叶和牛肚，但我想说一下牛肚的另一个名字，以确保大家都很熟悉。牛的第二胃也是净胃。当它作为一种食物时，它被称为牛肚，它也被称为“钱肚”，因为这个胃的一侧是。因此被称为“钱肚”，也称“网胃”。钱肚一般不会出现在火锅食材中，而是作为一种卤制食材，在一些地方风味卤制产品中非常有名。

而且这个网胃也是个伪牛胃，只负责过滤。比如牛在吃东西的时候不小心吃到了一些石头之类的垃圾，就会被这个胃筛选掉。

牛的第三个胃:拍打胃[百叶窗]

我们在吃火锅的时候，经常吃的百叶其实是牛的第三个胃，瓣胃。

这个胃的主要作用是对牛吃的食物进行初步加工，使较大的饲料初步磨成较细的饲料，同时吸收饲料中的水分。正是因为它的作用，百叶的外观结构与其他胃有很大的不同，百叶有很多褶皱和叶片。

牛的第四个胃:皱胃

牛虽然有四个胃，但真正意义上的胃只有一个。什么是真正的胃，就是有消化吸收的功能，奶牛的真胃就是奶牛真正的胃，能分泌消化酶。

像前三个假牛胃，相信很多人都吃过，那么为什么真牛胃在市面上很少见呢？

其实很多人都吃过，但是牛的皱胃很小，和瘤胃后端相连，所以一般都是和瘤胃一起卖的。

为什么牛有四个胃？比如我们熟悉的家畜中，牛就是典型的反刍动物。反刍动物是指进食一段时间后，将胃中半消化的食物返回口中，再次咀嚼。

这就是为什么牛有四个胃。比如大家熟悉的家畜中，牛和羊是反刍动物，而马和驴不是反刍动物。所以羊也有四个胃。

同样是牛肚子，毛肚和百叶有很大区别:外观。

毛肚上有很多小突起而且很厚，很像我们用来擦脸的毛巾，所以叫毛肚。

百叶帘片状，薄，褶皱多，所以看起来像百叶帘，所以叫百叶帘。

区别二:味道不一样。

因为毛肚又粗又韧，吃起来有嚼劲，香味十足。

因为百叶帘薄，肉吃起来嫩，香味不如毛肚。

区别三:不同的吃法

相比百叶帘，毛肚的吃法更丰富，有凉拌毛肚、麻辣毛肚、煲汤等。而且牛百叶营养价值很高，富含蛋白质。

百叶帘最常见的吃法就是火锅用的食材。一般10秒就可以直接捞出来，当然也可以用来煲汤。但由于毛肚比较薄，不适合油炸，毛肚的营养价值也不一样。

所以一家人想吃牛肚，建议选择毛肚，因为它的肉更香，味道更好，方法也更丰富，百叶更适合吃火锅。

最后的区别是牛肚和百叶属于两个不同的部分。虽然都是牛的胃，但功能和作用完全不同。一个是储存食物，一个是粗略加工食物。

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