蒲公英大家都不陌生。春天我们会去农田里把它的嫩苗挖出来，或凉拌，或当酱菜，微苦，吃起来特别鲜。秋天，蒲公英生长了一个夏天，叶子颜色变深了很多，药用价值也变好了。这个时候蒲公英更适合用来做蒲公英茶或者煎药。

大家比较熟悉的是鹅蛋，市场上经常可以看到。平时大家吃的都是五香鹅蛋或者腌制鹅蛋，因为它的味道比我们平时吃的鸡蛋要重一些，口感也没有那么细腻，所以很多朋友都不太喜欢，但是鹅蛋的营养并不比鸡蛋差。富含优质蛋白质，脂肪丰富。多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B12等。它还富含矿物质，如铁、磷、锌和硒。这些营养素对老人和孩子非常重要。

今天去菜市场买了一些路边挖的蒲公英鹅蛋，和大家分享一种奶奶辈经常做的健康食品。

首先先把已经挖好的蒲公英挑出来，把旁边的小叶子、黄叶、烂叶都清理干净，但是蒲公英的根一定要保留。别看它又黄又硬，只要用刮皮器把外面的硬皮剥掉，里面还是很鲜嫩的。摘完之后我们会准备一个盆，接半盆水，放两克食用小苏打进去，放两勺盐进去，把摘下来的蒲公英泡在里面。用小苏打和盐浸泡蒲公英，一是杀菌，二是去除上面的污垢和农药残留，三是用小苏打浸泡蒲公英，保持蒲公英煮熟后的绿色。

浸泡10分钟左右。等上面的灰尘污垢完全软了，再用手去搓，尤其是根部。污垢必须清除。然后我们找个小刮刀把根部的老硬皮全刮下来，再用流动的水冲洗两遍。

用流动清水冲洗两遍，放在一边。沥干水后，我们烧开一锅水，在水里放一点食用盐和一点食用油，把清洗干净的蒲公英放在水里焯一分钟。这一步是去除草酸，焯水后放入冷水中冷却。这一步是为了保持它的绿色。

然后放在案板上剁碎，然后放在一边备用。然后我们准备两根小葱，洗干净，切成洋葱末。

洗净去皮后，半根胡萝卜切片后切丝，最好切丁。

准备一根火腿肠，去皮，切成小颗粒。

切好所有鸡蛋后，放在一边备用。然后我们准备鹅蛋。鹅蛋买回来，上面会有很多脏东西。用流动的清水冲洗干净上面所有的脏东西。然后准备一个大碗，碗里放两个鹅蛋，加入一勺料酒和一勺盐，用筷子搅拌一会儿，再加入一勺白胡椒。

搅拌后加入300g面粉，再搅拌，就是浓稠的面糊了。然后把剁碎的蒲公英、胡萝卜、火腿肠、小葱放入面糊中，用筷子再搅拌一次，搅拌后加入一些食用油，再搅拌一次。加入食用油后，面糊会更加湿润。搅拌后放在一边醒发15分钟左右。

这时候我们准备一个平底锅或者电饼铛，稍微预热一下，底部刷一层薄薄的油，直接在锅上舀一勺面糊，用铲子抹开。面糊未凝固时，撒上一些黑白芝麻，然后盖上电饼铛，上下同时加热。大概需要两分钟，然后所有的面糊都会用同样的方法做成小蛋糕。

这样做出来的蒲公英鹅蛋饼软而韧，去除了鹅蛋的腥味，而漂烫和油炸的步骤让蒲公英更软更嫩，增加了小葱、火腿肠和胡萝卜的香味，完全吃不到绿色的蒲公英。奶奶说以前条件不好，这个饼里面有面粉，鹅蛋，蒲公英，最多一点葱花，不会有现在这么好的条件。

这种蒲公英配鹅蛋，不仅能为身体补充营养，还能缓解秋季干燥季节的干燥，还有助于去火。这种蒲公英不仅是一种野菜，还是一种很厉害的中草药。《神农本草》和《本草纲目》中都有注释，我们去中药房也能看到。可以说是很厉害了！

下次我们看到蒲公英长在地里，不要把它们当成杂草。把它们挖回家或者生吃，或者喝茶，或者凉拌，或者用药，都是非常好的。你也可以像我一样做一个好吃的蒲公英鹅蛋饼，营养又好吃。

好吧，我今天就和你分享这种健康的食物。如果你喜欢我的文章，别忘了喜欢它，关注它。感谢您的阅读。下次见。