炒花生最忌讳先放油，再加两步。又香又脆，半年后就脆了。以前炒花生总是不好，不是炸了就是不脆，方法总是掌握不好。通过反复练习，我终于发现了问题所在。今天给大家分享一个炒花生的小技巧，这是酒店的秘诀。很多朋友直接在锅里炒花生。事实上，那是不对的。如果再加两步，炸出来的花生不会缩水，也就是上半年还是脆脆咸脆，香脆可口。其实方法很简单。下面我们来看看怎么做。

准备配料:

花生、白醋、食用油、高度白酒、盐。

具体做法:

1.首先，在碗里准备500克花生。让我们检查一下，看看有没有坏的。如果有不好的，捡起来。其次，加入适量清水，水量要比花生少。下一个关键步骤即将到来。我们必须加一勺白醋进去。加入白醋可以让花生吃起来又干又涩，然后我们会抓起来搅拌，让花生充分吸收水分，同时又能洗掉花生表面的灰尘和杂质。抓拌均匀后就拿出来控水。

2.接下来，我们把它倒在垫子上，然后用手均匀地摊开，放在阳光充足通风的地方，晾干花生表面的水分。40分钟后，让我们看看我们的花生表面的水已经完全干了，就像这样，然后我们把它带回屋里。

3.接下来在锅里加入适量的食用油，然后把我们的花生倒进去，然后我们就开小火慢慢的轻炒。在这里，记住我们炸花生的时候，一定要用冷油炸，因为只有这样才能让花生受热均匀。油温过高，花生入锅后表面会很快变成糊状，内部不熟。另外，我们炒花生的时候，一定要控制好火候，一直保持50%油温的小火炒，用勺子这样搅拌，这样花生受热均匀，炒出来的花生就不会有黑毛和糊。炒了2分钟左右，我们用勺子捞出来。让我们看一看。这个时候，所有的花生都很饱满，非常有光泽。

然后我们会继续炒，就像这样，用勺子搅拌，让它受热均匀。炸出来的花生颜色均匀，不要心急。炸了大约2分钟后，我们听到花生里面有噼里啪啦的声音。这时候我们关火，把花生留在这里浸泡5分钟，可以让我们的花生炒的更彻底，保存时间长，即使放上半年也不会回潮。在这个过程中，我们会不停地用勺子搅拌它们。

5.五分钟后，我们继续开火，花生米泡在油里的皮看起来很亮。然后我们继续开小火，慢慢的轻煎。又过了两分钟，我们用勺子舀起来，听到撞击声，是这样解释的。然后，我们关了火，让它在这里再呆20秒钟。我们这样炸的花生非常彻底，干，不粘。

6.取出后迅速放入较大的容器中，然后用筷子摊开，这样可以让花生更快冷却。稍凉2分钟，然后加入半两高度白酒，再用筷子搅拌均匀，加入白酒，这样我们炒的花生就可以保存更久，酒香浓郁，即使是上半年吃的。

7.搅拌均匀后，我们加入适量的食用盐。很多朋友在炒花生的时候不知道是炒完再撒盐还是炒凉后撒盐。事实上，那是不对的。如果刚炒完就撒盐，盐一热就会融化，所以炒出来的花生很容易回潮。如果冷却后撒上盐，盐就不会粘在花生上，就这样了。然后撒上盐。这正是时候。撒的时候不需要撒太多。撒一点就好。洒多了就咸了。我们不想直接倒。如果撒的不均匀，一定要用手撒。这样加盐的盐刚刚好，外观很漂亮。让我们看一看。特别好看。

8.经过充分搅拌，我们的油炸花生就这样做好了。它们真的很脆，很咸，很好吃，我们不能停止品尝它们。然后我们把它放在一个黑色的盘子里，每个人都可以听听声音，非常清脆动听，然后就可以给家人欣赏了。这样炸出来的花生不仅外形美观，而且非常好吃。就算吃多了也不会口干舌燥。我们一般可以用这种方法一次多做一点，放在密封的罐子里保存，哪怕保存半年。家里有客人。像这样端上一盘花生，真的是莫大的荣幸。吃起来绝对好吃，方法也很简单。喜欢的朋友可以收藏一下试试。