不管怎么做，最忌讳直接把鳝鱼煮了，提前做两步。鳗鱼鲜嫩，价格偏高，但依然挡不住人们的享用。这是因为鳝鱼非常好吃，好吃软糯，肉质细嫩可口，比鸡鸭鱼肉都好吃。咬一口真的很享受，很满足。以前不知道怎么吃，真的很后悔。

此外，黄鳝的营养价值也相当高，不容小觑。它富含蛋白质、微量元素、矿物质、维生素等。多吃可以起到很好的滋补作用，所以无论大人小孩都值得吃黄鳝。

黄鳝，又名黄鳝，我们买的时候一定要活的买。当然，如果不是活的，老板是不敢卖的。他不能因为吃人厉害而负责。很多人做鳝鱼的时候，不管怎么做，都有一股土腥味。其实做鳝鱼最忌讳直接煮，提前做2步，鲜嫩。

【烤黄鳝】配料:黄鳝、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、面粉、食用油。

1.黄鳝一定要买新鲜活泼的。买来的黄鳝经过处理、漂洗后，放入盆中。

2.然后往盆里倒适量的面粉，用力擦洗，直到上面的粘液全部擦洗下来，这样黄鳝的腥味就能减少很多，也更干净。这是第一步。加工后切成小块，放入盆中。

3.接下来就不能煮了，但是需要在鳝鱼中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒。充分搅拌后，腌制半小时左右，也能去除多余的土腥味，使鳝鱼吃起来嫩香。这是第二步。

4.葱姜蒜切好，准备下面烧。将适量的油倒入锅中。姜蒜爆香后，放入鳝鱼翻炒至表面颜色变白，再放入适量的糖、生抽、老抽、料酒调味。翻炒后加水。

5.大火烧开后，改小火开始炖。炖20分钟后，鳝鱼差不多熟了。这时候加入适量的盐和鸡精调味，然后开大火收汁。等汤差不多干了，撒上葱花，就可以出锅了。