土炉堆兽石炭纪，涉水数虫炒秋茶。

宁静而深远，从而达到你的最终目的，我是林。

过去福鼎白茶一直走低调路线。虽然远销海外，备受推崇，但在国内却鲜有耳闻，俗称“墙内花，墙外香”。

近年来，白茶开始全方位发力，成为近年来国内茶圈的一匹黑马。喝过白茶，接触过白茶的人逐渐多了起来。

频频下大力气的白茶，迎来了一大批新的初学者，但“喝”和“摸”并不代表认识和了解白茶。很多新茶爱好者都有“白茶是什么茶？温暖还是寒冷？有什么特点？”这些基本问题都不清楚。

为了让大家喝到一杯清茶，请花2分钟的时间看完这6个关于白茶的基本入门内容，一定会让你有所收获。

白茶是什么茶？

白茶是中国六大茶类中不可或缺的一员。白茶的定义是以福鼎大白茶、大毫茶或配菜茶为原料，经萎凋、干燥而成。

因为白茶制作工艺简单，不炒不揉，日晒萎凋，以最自然的方式保留了茶叶的原味。白茶也是最接近茶叶原味的茶。

白茶具有长期保存的特点，有新茶和老茶之分，所以我们可以买新茶，提早尝试，品尝茶味的清新和茶香的淡雅。

也可以储存，在后期干燥、密封储存的条件下，里面的活性物质可以随着岁月不断转化，形成新的茶香、茶味物质。

越是陈年的白茶，越是醇厚甘甜，越是芬芳悠扬，充满了时间的味道和历史的沉淀。

白茶是温的还是凉的？

白茶有不同的茶性，要用年份和工艺来说明。

经过多年陈酿，老白茶的内质会发生巨大变化。茶叶中的茶多酚、咖啡因等物质会减少，而儿茶素、黄酮类物质会增加，不仅能使茶味醇厚，还能使茶味温和。

由此可见，老白茶性温，适合一年四季饮用。除了用白瓷盖碗连续冲泡、品鉴，秋冬天气寒冷时，很多饮茶人会选择煮一壶老白茶，温润的茶汤入喉，十分惬意。

与老白茶相对应的是新白茶，它是在太阳下萎凋，不炒不揉的过程制成的。内质完整，富含茶多酚、咖啡因等物质，茶质较凉。

茶的香和味都是清亮迷人的，以清香、花香、草香为主，茶的味道是鲜脆的。适合在温暖的春天和盛夏饮用，借一杯香浓的茶汤，驱散暑热带来的烦闷。

白茶是白叶白汤吗？

我们说绿茶是绿叶，是绿汤；红茶是红叶红汤，那么白茶是白叶白汤吗？

这种理解是错误的。茶叶分类中的白茶概念是具有特殊风味的茶产品，有特定的茶叶品种和原料，特定的制茶工艺。

茶叶和茶汤的颜色没有硬性规定。白茶最突出的特点是芽头，芽头上覆盖着厚厚的银白色茶叶。但它的芽和叶还是以绿色为主。

鲜叶状态下的白茶，色泽嫩绿，生机勃勃。萎凋干燥后，以芽为主的白毫银针会呈现银白色，但白牡丹、寿眉等叶茶仍以绿色为主。

不同白茶之间汤色也有差异。其中，首美的汤最深，白毫银针的汤最轻，但没有水那么淡。

所以所谓的芽白、叶白、汤白并不能代表白茶的真实特征。

白茶的基本分类？

无论是白牡丹、白浩银针还是寿眉，都是白茶的基本品类。除了它们，还有贡眉，也属于白茶。

白浩银针，白浩胜雪而立如针。是白茶中最著名的茶品，香气突出，蜜韵浓郁。受到很多爱茶人士的推崇，是喝白茶的茶客最后的去处。

白毫银针后采摘的白牡丹，以茶树顶端的一芽一叶、一芽二叶为原料。叶子薄而窄，以花花闻名，特别淡雅清新。

由茶树顶部的三片叶子和四片叶子组成的寿眉，可分为春寿眉和秋寿眉。两者加起来可以占据白茶市场的半壁江山。寿眉因为产量大，比较贴近白茶圈的人，是配给茶的首选。

工美是特殊的，指的是以成群种植的茶树的嫩原料制成的一种白茶制品(即有性繁殖的菜茶)。由于菜茶的经济效益有限，用菜茶做的贡眉在现在的白茶圈里比较少。

安吉白茶和福鼎白茶有什么区别？

它们根本不是一种茶，一个属于绿茶，一个属于白茶。

安吉白茶虽然叫白茶，但和真正的白茶没有关系。是典型的浙江炒制绿茶，因其适宜的茶叶品种为白烨一号，故名“白茶”..

一种“白化”茶树，春茶季节的新叶和新芽，因为叶绿素含量不足，呈玉白色。所以特意取名“白茶”，意为白茶。

安吉白茶被称为白茶，其本质是绿茶。它提倡早期品尝，不适合长期。在选购茶叶的时候，不要认错。

新手适合喝什么白茶？

对于零基础的小白来说，首美绝对是最适合的入门尝试，有着天然的优势。

首先，寿眉有春季和秋季两个季节。生产基数大，价格相对较低。性价比高，降低了小白进入尝试的成本。即使他发现自己不接受白茶，也不会心疼。

其次，茶的宽厚长寿眉，口感最为醇厚饱满，茶香舒缓。喝一杯香醇的山中长寿眉，能让人轻松体会和享受白茶之美。

最后，寿眉的冲泡最简单，其蜡质层较厚，茶汤内容物释放较慢，尤其是老白茶，不易泡得浓稠苦涩，对入门体验大有裨益。

白茶是众多茶叶中独一无二的一抹烟火气。

它是六大茶类中的轻度发酵茶，萎凋时只有轻微发酵；其制茶工艺简单，返璞归真，极其自然；可藏，新茶鲜爽，老茶甘醇。

喝茶，爱茶，学茶，懂茶，一点一滴，慢慢积累，在潜移默化中对白茶有了更深入的了解！

原解释:本文由白江茶学院白江(2018)原创出品。欢迎喜欢喝茶的朋友分享给朋友。其他平台转发请注明出处。谢谢你的合作。