#挑战在头条写日记30天#最近很多朋友问老俞:都说带鱼鲜嫩好吃，但是我买的带鱼不仅肉质粗糙，而且煮熟后气味浓郁，难以下咽！最重要的是，我买带鱼的时候，甚至选择了又宽又大的新鲜带鱼来买，钱也没少花。发生了什么事？

带鱼，俗称箭鱼，因为生性凶猛，到处都会被吃光。因此沿海渔民也称带鱼为“网龙”。带鱼虽是海中之王，但由于繁殖能力强，营养价值高，是为数不多的廉价营养的海洋鱼类。

带鱼虽然是海鱼，但属于温和食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素、烟酸以及钙、铁、磷、碘等矿物质。经常吃不仅能改善营养不良，还能提高机体免疫力。

那么，问题来了，为什么新鲜的带鱼还是又粗又腥呢？老余仔细问了问这些朋友，原来这些朋友都买了黄眼带鱼。其实带鱼的产地不一样，眼睛颜色不一样，肉质和口感就更不一样了！

带鱼为什么分为黑眼和黄眼？

其实带鱼眼睛的颜色主要取决于它的生活环境。总的来说，我国带鱼主要分为两大类:北带鱼和南带鱼。北方带鱼主要指渤海、东海、黄海的带鱼，南方带鱼主要指海带鱼。在此基础上，我们吃的一些带鱼就是进口带鱼。进口带鱼多为热带带鱼，眼睛多为黄色。

为什么南海带鱼眼睛黄，肉粗，腥味重？这是因为南海带鱼生活的海域水温高，导致带鱼生长周期短。再加上带鱼是肉食性，贪吃，所以体格大，肉质自然粗糙，鱼腥味自然浓郁。

带鱼越往北走，海域水温越低，生长周期越慢，进食速度越慢。这样的带鱼自然小，肉质自然细腻，腥味自然轻。所以与其认为大自然就是黑眼带鱼，不如说黑眼带鱼和黄眼带鱼哪个更好。

这么说吧，新鲜的黑眼带鱼蒸的时候是闻不到味道的，而黄眼带鱼，即使是红热的，进去之后还是会有一点味道。一般来说，黄眼带鱼主要是工厂收购，罐装，只有一部分会流入市场供我们收购。

我以前不知道这些知识，只是我住在海边，有一些亲戚靠在海上打鱼为生，所以我知道。不仅如此，买带鱼除了黑眼黄眼，还要牢记3看4不要，这样才能买到新鲜好吃的带鱼。

买带鱼的时候切记。3.看4。别看3。买带鱼要看新鲜带鱼的一些特征。

1.买带鱼前先看眼睛！之前说过，不管哪种带鱼好，我都觉得黑眼带鱼最好！要知道，黄眼带鱼大而不清。人们看到后肯定会喜欢这种，即使是住在海边的人。如果没人说，那就不清楚了。

2、看银油脂！什么是银脂，就是带鱼身上的一层银色鳞片。很多朋友在清洗的时候经常会洗掉这种银垢。毫不夸张的说，这层银油脂的营养价值不亚于鱼！银油脂富含卵磷脂、不饱和脂肪酸等。所以买带鱼一定要看银脂是否齐全。

3、最后看体型！北方带鱼整体较窄，鱼体厚度较薄，鱼头宽度小于鱼体宽度；而南方带鱼整体较宽，鱼体相对较粗，尤其是头部比鱼体宽。

4不要谈质量低下甚至变质的带鱼。1.不要失去所有的银油脂！买带鱼的时候，如果银油脂不多，用手指轻轻一碰就能粘住一根手指，那么这样的带鱼是100%不新鲜的。

2、不要有浑浊的眼睛和布满血丝的带鱼！即使是黑眼带鱼，如果眼球浑浊或有血丝，也不能有。因为一旦眼球浑浊，表带就不新鲜了；眼球一旦充血，要么是生活水域水质差，要么是被细菌感染，这样的带鱼是不能带的。

3.带鱼不要切冻！记住，只要是切块或者冻带鱼，都不能有！因为，切完之后，我们根本不知道整条鱼原来的样子，也不知道有没有变质腐烂。还有冻带鱼，我们用眼睛和手都分不清好坏，所以不推荐！

4、不要呆板带鱼！最后，买带鱼时，要用手压住鱼身。如果能快速反弹，说明肉质新鲜。如果压后反弹慢，或者压个坑，这样的带鱼100%不新鲜，不能带！

-老说-

以上是带鱼如何挑选，所以买带鱼不能看个头，要看整体的新鲜度，看是不是北方带鱼。如果你喜欢老文章，请帮我点赞，转发让更多朋友知道。这是我最大的创作动力！我是个饕餮，谢谢观看，谢谢！